Cicerchiata al Forno

Heute möchte ich Ihnen ein fabelhaftes Rezept anbieten, das ich als "engen Verwandten der neapolitanischen Struffoli" bezeichnen würde: das Eingekreiste. Es ist eine kugelförmige Krone aus Süßigkeiten, die mit bunten Streuseln und Honig verziert ist. Normalerweise ist Cicerchiata ein frittiertes Karnevalsdessert, typisch für die Abruzzen, Marken und Molise, aber ich schlage es in der gebackenen Version vor.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 318 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Leckereien

  • Optional: eine halbe Tasse Anis
  • 4 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 g (2 mittel) Eier
  • Vanille Essenz
  • Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 30 g Butter
  • 25 g Zucker
  • 230 g Weißmehl vom Typ 00

  Zur Dekoration

  • Optional: ca. 30 g Schokostreusel
  • Unbehandelter Zitronensaft
  • 170 g Honig

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Backplatte
  • Backpapier
  • Sieb
  • Kleiner Topf
  • Glas

  Vorbereitung

  1. In einer Schüssel das gesiebte Weißmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen und mit Zitronenschale, Anis und Vanilleessenz abschmecken. Alles mit der Butter bei Zimmertemperatur – oder leicht geschmolzen – verrühren und mit zwei Eiern verrühren, bis die Konsistenz des Mürbeteigs erreicht ist.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  3. Nehmen Sie den Teig, schneiden Sie ihn in vier Portionen und schneiden Sie auf jeder Seite lange und dünne Schnüre mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter.
  4. Von jeder Schnur in Würfel schneiden, dann jeden Würfel mit den Händen bearbeiten, um ihm eine runde Form zu geben.
  5. Ordnen Sie alle Kugeln auf ein oder zwei mit dem entsprechenden Papier ausgelegte Backbleche an.
  6. Die Bällchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) ca. 10 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

  Wusstest du das
  Das Originalrezept sieht vor, die Süßigkeiten in Öl zu braten: Die in diesem Rezept vorgeschlagene Ofengarung ist eine leichtere Version.

  7. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  8. In einer Pfanne den Honig mit dem Saft einer halben Zitrone mischen: zum Kochen bringen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie nach und nach die Kugeln hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis der Honig vollständig absorbiert erscheint (ca. 1 Minute).
  9. Fahren Sie mit dem Formen der Cicerchiata fort. Bereiten Sie einen Teller vor und stellen Sie in die Mitte ein Glas, das verwendet wird, um das Loch in der Krone der Süßigkeiten zu schaffen. Gießen Sie die Süßigkeiten mit Honig um das Glas: Warten Sie einige Minuten, bevor Sie das Glas aus der Mitte nehmen.

  Die alternative Idee
  Es ist auch möglich, kleine Einzelportionen von Cicerchiata zuzubereiten: In diesem Fall empfiehlt es sich, anstelle des "Donut" aus Honigbonbons die Kugeln in Pappbecher zu portionieren.

  10. Mit farbigen Streuseln abschließen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Was sagt ihr, ist die Cicerchiata bunt genug, um Karneval zu feiern? Es ist nicht nur lecker, sondern auch eine Süßigkeit, die schon beim Anschauen glücklich macht!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Cicerchiata al Forno ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Desserts fällt. Es hat einen erheblichen Energiebeitrag; Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
  Kohlenhydrate sind überwiegend komplex, Fettsäuren vor allem gesättigt und Peptide haben tendenziell eine mittlere und hohe biologische Wertigkeit. Cholesterin ist signifikant und die Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden.
  Cicerchiata al Forno ist ein Lebensmittel, das sich für keine Diät eignet; es ist in der Tat kontraindiziert für übergewichtige Personen, die an metabolischen Ungleichgewichten leiden, wie zum Beispiel: Hyperglykämie und Typ-2-Diabetes mellitus, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie.
  Die Butter macht sie für die Ernährung aufgrund von Laktoseintoleranz ungeeignet und Weizenmehl schließt sie bei Zöliakie (Glutenintoleranz) vollständig aus. Sie ist in der Ernährung von Vegetariern erlaubt, jedoch nicht in der von Veganern.
  Die durchschnittliche Portion von Cicerchiata al Forno beträgt etwa 30g (95kcal).