REISKNöDEL MIT GEMüSE UND SOJASAUCE

Personalausweis des Rezepts

100 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für 300 g Reisknödel

120 g Reismehl
70 g Weißmehl vom Typ 00
120 ml Wasser

Für das Dressing

2 Esslöffel Reisöl oder natives Olivenöl extra
Q.b. von Sojasauce
200 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
100 g Sojasprossen
200 g Karotten
200 g Zucchini
Für die Gnocchi: nach Geschmack aus Salz

Benötigte Materialien

Hackbrett
Messer
Wok oder Pfanne mit Deckel
Scoop
Auflauf mit Deckel
Abschäumer

Vorbereitung

Bereiten Sie die Reisknödel gemäß den Anweisungen in DIESEM VIDEO zu.

Wie werden Reisknödel zubereitet?
In einer Schüssel 120 g Reismehl und 70 g Weißmehl sieben. Fügen Sie nach und nach 120 ml warmes Wasser hinzu. Lange kneten, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist Sollte der Teig an den Händen kleben, noch etwas Reismehl hinzufügen: der Teig muss samtig, weich und klumpenfrei sein.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nehmen Sie den Teig und erhalten Sie eine 25-30 cm lange Wurst.. Den oberen Teil des erhaltenen Zylinders vorsichtig zerdrücken.
Die Nudelwurst in viele, wenige Millimeter dicke Scheiben schneiden. Um dünnere Reisknödel zu erhalten, drücken Sie leicht auf die Oberfläche jedes Knödels und achten Sie darauf, dass die elliptische Form beibehalten wird. Reisknödel haben eine elliptische und längliche Form mit stumpfen Enden.

Währenddessen reichlich Wasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, mit Salz abschmecken und die Gnocchi hinzufügen: 10-12 Minuten kochen lassen.
Gemüse putzen: Karotten und Zucchini waschen. Die Karotten schälen und in diagonale Scheiben schneiden. Die Enden der Zucchini entfernen und das Fruchtfleisch in Stifte schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Gießen Sie zwei Esslöffel Reisöl (oder natives Olivenöl extra) in den Wok oder in eine Steinpfanne. Die Karotten, Champignons und Zucchini 2-3 Minuten anbraten, dabei oft umrühren.
Wenn das Gemüse gut gebräunt ist, die Hitze reduzieren, mit dem Deckel abdecken und 5 Minuten sanft kochen.
Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und in die Gemüsesauce geben. Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie die Sojasauce und die Sojasprossen hinzu. Lassen Sie die Gnocchi würzen, indem Sie sie 3-4 Minuten kochen und oft umrühren. Es ist nicht notwendig, Salz hinzuzufügen: Die Sojasauce reicht aus, um der Sauce den richtigen Geschmack zu verleihen.
Die dampfenden Reisknödel servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Diese Reisknödel sind köstlich, außerdem sind sie leicht und sehr bekömmlich! Für ein orientalisches Dinner empfehle ich einen Aperitif mit Drachenwolken in süß-saurer Sauce, diese Reisknödel und als Hauptgang empfehle ich das Hühnchen mit Mandeln! Guten Appetit!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Reisgnocchi mit Gemüse und Sojasauce sind ein relativ leichter erster Gang mit einem energetischen Übergewicht an Kohlenhydraten, während Proteine und Lipide weniger wichtig sind.
Fettsäuren erscheinen im Wesentlichen einfach ungesättigt, Cholesterin fehlt, während Ballaststoffe reichlich vorhanden sind.
Reisknödel mit Gemüse und Sojasauce sind für die meisten Diäten geeignet, müssen aber von Diabetikern, Hypertriglyceriden und Übergewichtigen sparsam verzehrt werden.
Sie sind nicht für Zöliakie geeignet, da sie Gluten enthalten, während sie für vegetarische und vegane Ernährung geeignet sind.Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 250-350g (250-350kcal).