RICOTTA-TORTE

Personalausweis des Rezepts

296 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für das Gebäck

350 g Weißmehl Typ 00
2 Esslöffel (30 ml, falls nötig) Milch
8 g (halber Beutel) Backpulver
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
140 g Butter
150 g Zucker
80 g (4 mittelgroß) Eigelb

Für die Sahne

150 g Sultaninen
60 g (mittlere) Eier
300 g frischer Ricotta
ein halbes Glas Rum
20 g Pinienkerne
q.s. zum Einweichen von Wasser
120 g Zucker

Benötigte Materialien

2 große Schüsseln
1 Nudelholz
1 Holzlöffel
Backpapier
1 Pfanne mit einem Durchmesser von 26 cm
Kleines Messer zum Abreiben der Zitronenschale
1 elektrischer Sahnemixer (optional)
1 Sieb
1 Wabenform oder Ausstechformen

Vorbereitung

Als erstes bereiten Sie den Mürbeteig zu. In eine große Schüssel das Mehl gießen, den Zucker, die zimmerwarme oder in der Mikrowelle geschmolzene Butter, das Eigelb und die gesiebte Hefe hinzufügen. Zum Abschluss die Schale einer unbehandelten Zitrone abreiben, um den Duft angenehm zu machen.
Mit einem Holzlöffel umrühren, um die Zutaten zu vermischen. Wenn der Teig mit einem Holzlöffel zu hart ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu.
Dann die Mischung auf das Nudelbrett gießen und mischen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Ricottacreme zubereiten. Zuerst die Rosinen in kochendem Wasser und Rum einige Minuten einweichen.
Zucker, Ei und Ricotta in einen elektrischen Mixer geben: einige Minuten bei mäßiger Geschwindigkeit mischen.
Die gut gepressten Rosinen und Pinienkerne zur Ricotta-Mischung geben und mit einem Holzlöffel vermischen.
Den Teig mit einem Nudelholz auf einem Backpapier ausrollen, dabei nicht zu dünn werden. Alles in eine Pfanne (empfohlen mit Scharnier) mit einem Durchmesser von 26 cm geben.

Ich empfehle OK
Vor dem Umfüllen des Mürbeteigs in die Form empfiehlt es sich, diesen mit Backpapier auszulegen: So lässt sich der Kuchen leichter aus der Form lösen.
Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Rand der Torte recht dick und hoch zu gestalten, damit die Ricottacreme beim Kochen nicht ausläuft.

Jetzt die Ricotta-Mischung über den Mürbeteig gießen.
Nach Belieben mit Mürbeteigresten dekorieren. Alternativ können Sie mit dem entsprechenden Werkzeug einen Waben-"Deckel" herstellen: So wirkt das Dessert wie von einem Konditor zubereitet!
Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Die Ricotta-Torte ist ein wahrer Genuss, um ab und zu unsere Geschmacksnerven ein wenig verwöhnen zu dürfen. Stellen Sie sich vor, Sie wachen morgens mit dem zarten und einladenden Duft dieses frisch gebackenen Kuchens auf, der ideale Start in den Tag.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Alices Fructose-Tarte ist eine besonders schmackhafte Version des traditionellen Rezepts; die Wahl von Fructose anstelle von Saccharose ermöglicht es (dank seiner chemischen Eigenschaften) seine Mengen zugunsten der glykämischen Last zu reduzieren und den niedrigeren Insulinindex zu genießen. Wenn wir jedoch die ernährungsphysiologische Übersetzung hier nebenbei betrachten, können wir sehen, dass die Aufnahme von gesättigten Fetten und Cholesterin (aus Butter und Eigelb) nicht viel vom Durchschnitt traditioneller Torten abweicht, daher wäre es eine gute Angewohnheit, dass es wurde normal verzehrt Empfohlene Portionsportionen: ca. 50-60 g auf einmal und nicht mehr als einmal täglich.