Die Vorspeise entpuppt sich immer als ein äußerst wichtiges Gericht, da sie den Gast auf das auf ihn wartende Essen vorbereitet.Da der Sommer naht, dachte ich daran, Ihnen eine leichte und einfache Vorspeise anzubieten, die gleichzeitig lecker und raffiniert ist. Ich spreche vom Pinzimonio, einer wahren Explosion von Vitaminen, Antioxidantien und Mineralsalzen in einem einzigen Gericht. In dem Pinzimonio, das ich heute vorschlage, finden wir:
- Karotten, mit bekannten antioxidativen und karminativen Eigenschaften
- Tomaten, Quelle von Vitamin C und E (starke Antioxidantien): Aufgrund des Histamins ist es jedoch ein potenziell allergenes Gemüse. Nicht empfohlen für Menschen mit Magensäure
- Paprika, sehr reich an Vitamin C, Carotinoiden und Mineralsalzen (wie Kalium)
- Radieschen, vitaminisierendes und remineralisierendes Gemüse mit angenehm würzigem Geschmack
- Weißer Sellerie, bekannt für seine harntreibenden, verdauungsfördernden und remineralisierenden Eigenschaften
- Spargel hat harntreibende Eigenschaften
- Zucchini, eines der kalorienärmsten Gemüse überhaupt
- Gurke, remineralisierende und harntreibende Eigenschaften, reich an B-Vitaminen (B6, B9, B5), Vitamin K und Vitamin C
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 40 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für das Gemüse
- 100 g Karotten
- 100 g Gurken
- 100 g Paprika
- 100 g weißer Spargel
- 100 g Sellerie
- 100 g Radieschen
- 100 g Tomaten und Kirschtomaten
- 100 g Zucchini
Für die Joghurtsauce
- 125 g fettarmer Joghurt
- eine Prise Salz
- q.s. von Pfeffer
- 2 frische Stiele oder ein Teelöffel Schnittlauch
- ein paar Gurken
- Etwa 30 g Kapern
- ein halber Teelöffel Senf
Für die Citronettensauce
- unbehandelter gefilterter Zitronensaft
- eine Prise Pfeffer
- eine Prise Salz
- q.s. Olivenöl extra vergine
Benötigte Materialien
- Keramikmesser
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Tauchmischer mit Becher
- Schüsseln und kleine Gläser für Saucen
- Servierteller und Schalen zur Präsentation
- Teelöffel
- Gemüsewickler (optional)
Vorbereitung
bitte beachten Sie
Bevor Sie fortfahren, ist es wichtig, das gesamte Gemüse gründlich zu waschen: Es ist ratsam, das gesamte Gemüse unter frischem Wasser zu reiben, möglicherweise in eine Lösung zu tauchen, die mit Wasser und Natriumbicarbonat zubereitet wurde, einem sehr nützlichen Desinfektionsmittel für Gemüse.- Paprika halbieren, Kerne und innere Fäden entfernen, dann in mehr oder weniger dünne Schichten reduzieren.
- Fahren Sie mit der Tomate fort: Nachdem Sie die ungenießbaren Teile entfernt haben, schneiden Sie sie der Länge nach in Stifte.
- Machen Sie dasselbe für die Zucchini und schneiden Sie sie in ein Streichholz. Wer möchte, kann mit dem Gemüsewickler auch das Erscheinungsbild des Gerichts weiter verbessern.
- Karotte, Gurke und Spargel mit dem Spezialwerkzeug schälen und lange Stangen ausstechen.
- Von den Radieschen die Blätter entfernen und dieses kleine Gemüse in Scheiben schneiden. Auch Radieschen lassen sich mit dem Messer gravieren, wodurch ungewöhnliche geometrische Formen entstehen.
- Bereite das ... Vor Citronettensauce Mischen Sie ein wenig Olivenöl extra vergine mit dem gefilterten Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer.
Wusstest du das
Wer Zitrone nicht sonderlich liebt, kann sie durch Weißweinessig ersetzen.In diesem Fall bekommt das Dressing die präziseste Konnotation von Vinaigrette.- Für die Joghurtsauce Kapern, Gewürzgurken und Kräuter (z.B. Schnittlauch) mit einem Teelöffel Naturjoghurt in den Mixer geben. Die erhaltene Mischung mit dem Joghurt verrühren, mit der Senfpaste vermischen und alles in eine kleine Schüssel geben.
- Ordnen Sie das gesamte Gemüse sorgfältig auf einem Servierteller an und bereiten Sie vielleicht sogar ein paar schöne Einzelportionsgläser und kleine Gabeln vor, um das Gemüse aufzuspießen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Sehr wenige Kalorien, viele Ballaststoffe und ein Übergewicht an Vitaminen und Mineralsalzen sind die Grundnahrungsmittel dieses Gerichtes, ein perfekter Sommercocktail, um sich mit gutem und geschmackvollem Essen fit zu halten.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Pinzimonio - eine leichte, entgiftende und entschlackende Vorspeise - ist ein Gericht, das reich an Vitaminen, Mineralsalzen, Ballaststoffen und anderen nützlichen Molekülen ist. Es ist eine absolut empfehlenswerte Zubereitung, auch wenn man entgegen dem allgemeinen Trend immer darauf achten muss, das native Olivenöl extra (also an Lipiden und Energie) nicht zu übertreiben.Es kann in Portionen von 100-200g ( 40- 80kcal).
