Wir haben gerade die Pforten des Herbstes überschritten!Ein schöner und guter rustikaler Kuchen mit Saisongemüse ist fast obligatorisch!Aus diesem Grund schlage ich heute einen rustikalen Kürbis-Apfelkuchen vor, exquisit, ohne Butter und ohne Eier im Teig. Zucker? Wir werden sehr wenig verwenden, das wir nur für die Dekorationsäpfel benötigen.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 118 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Teig
- 550 g Kürbismark
- 150 g Sultaninen
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 150 g (1 mittelgroß) Äpfel
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Vollkornmehl
Zur Abdeckung
- 100 ml Wasser
- 50 g brauner Zucker
- Etwa 300 g Äpfel
Benötigte Materialien
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Scharfes Messer zum Reinigen des Kürbisses
- Auflauf zum Kochen von Kürbis
- Schüssel zum Einweichen von Rosinen
- Aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
- Backpapier
- Kleiner Topf für den Sirup
- Latex handschuhe
- Sieb
Vorbereitung
- Reinigen Sie zuerst den Kürbis: Entfernen Sie die inneren Filamente und Kerne und befreien Sie ihn von der harten und massiven Schale. Reduzieren Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Um herauszufinden, wie Sie den Kürbis einfach reinigen und schneiden können, klicken Sie auf DIESES VIDEO.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Sirup vor, den wir nur für die Mazeration der Äpfel benötigen. Den braunen Zucker in einem Topf in kochendem Wasser auflösen und vollständig abkühlen lassen, zuerst bei Zimmertemperatur, dann im Kühlschrank.
- Die Rosinen mindestens 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- In einem Topf 1 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen und das Kürbismark anbraten. Die eingeweichten Rosinen gut aus dem Einweichwasser abtropfen lassen und eine Prise Salz hinzufügen. Kochen, bis ein Püree erhalten wird.
- In der Zwischenzeit die 2 Äpfel (die wir zur Dekoration brauchen) in dünne Scheiben schneiden und im abgekühlten Sirup einweichen lassen.
Warum Äpfel in Sirup mazerieren?
Die dünnen Apfelscheiben benötigen wir für die Dekoration des Kuchens. Die Mazeration mit dem Zucker begünstigt die Bräunung der Äpfel beim Garen im Ofen.- Den restlichen Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie den Apfel zum Kürbismark hinzu, das jetzt zu Sahne reduziert ist.
- In denselben Topf das Vollkornmehl und das gesiebte Backpulver geben.
- Eine aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm mit Backpapier auslegen und, eventuell mit Hilfe der mit einem Esslöffel Öl eingefetteten Hände, den Teig anrichten und die vom Sirup abgetropften Apfelscheiben sauber auf der Oberfläche verteilen.
- Den Kürbis-Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C backen und 15 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 160 ° C senken und weitere 35 Minuten fortsetzen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sehr kalt schneiden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese rustikale Kürbis-Apfel-Torte können Sie entweder als Dessert nach einem rustikalen Essen servieren oder als alternative Vorspeise, vielleicht begleitet von Käse- und Birnenspießen. Wer würde sagen, dass wir keine Spuren von Eiern oder Butter finden?Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der rustikale Kürbiskuchen ohne Butter und ohne Eier ist ein ballaststoffreiches, fett- und eiweißarmes Dessert. Es eignet sich für eine vegetarische und vegane Ernährung, aber auch für Personen, die an Hypercholesterinämie leiden (da es kein Cholesterin enthält und sehr wenig gesättigte Fettsäuren enthält) Die durchschnittliche Portion, die für den häufigen Verzehr von Torta Rustica di Zucca geeignet ist, beträgt etwa 70 -90g (80 -105kcal).
