Sport zu treiben und eine "gesunde und ernährungsphysiologisch ausgewogene Ernährung" sind zwei wichtige Richtlinien, um fit zu bleiben und das Risiko von Krankheiten durch schlechte Essgewohnheiten zu verringern. Aus diesem Grund möchte ich Ihnen heute eine leckere Torte anbieten, die auch (aber nicht nur) entworfen wurde ) für" Ernährung des Diabetikers, bei der sowohl der Mürbeteiggrund als auch die Füllung mit spezifischen und gezielten Zutaten zubereitet werden, um den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten. Wir werden in der Tat verwenden:
- Vollkornmehl, das einen niedrigeren glykämischen Index als Weißmehl und einen hohen Ballaststoffgehalt hat.
- Ein bestimmtes Polyol, bekannt als Erythrit, wichtig, weil es einen glykämischen Index von Null hat: Dies stellt einen großen Vorteil für die Ernährung von Diabetikern dar, da Erythrit die glykämischen Spitzen, die mit dem Konsum von Zucker verbunden sind, vermeidet. Darüber hinaus liefert dieser besondere Süßstoff – in der Natur vorhanden, aber auch industriell durch bakterielle Fermentation von Zuckern hergestellt – nur 0,2 Kcal/g und hat eine Süßkraft von ca. 70 % im Vergleich zu klassischem Zucker.
- Fructose, der Fruchtzucker mit hoher Süßkraft.
- Inulin, unverdaulicher löslicher Ballaststoff, der neben der Verbesserung der Struktureigenschaften des Mürbeteigs auch für die Ernährung des Diabetikers wichtig ist, da er den Blutzucker nicht erhöht.
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 179 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
Für den Mürbeteig (für eine Pfanne mit 18 cm Durchmesser)
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- 35 ml Maisöl
- 10 g Inulin
- 20 g Fruktose
- 70 g Vollkornmehl
- 75 g Weißmehl vom Typ 00
- 20 g Erythrit
Für die Füllung
- 15 ml unbehandelter Zitronensaft
- 25 g Erythrit
- 250 g Erdbeeren
Benötigte Materialien
- Große Schüssel
- Kleinere Schüssel zum Mazerieren von Erdbeeren
- Nudelbrett
- Transparenter Film
- Aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 18 cm
- Pfanne zum Kochen von Erdbeeren
- Backpapier
- Erdbeermesser
- Schöpfkellen
Vorbereitung
- Waschen Sie zuerst die Erdbeeren und trocknen Sie sie vorsichtig mit saugfähigem Papier. Entfernen Sie die ungenießbaren Teile und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Gießen Sie die Erdbeeren in eine Schüssel, fügen Sie den gefilterten Zitronensaft und Erythrit hinzu: Lassen Sie die Erdbeeren etwa zwanzig Minuten mazerieren.
Warum Erdbeeren mit Zitrone mazerieren lassen?
Auf diese Weise entsteht nicht nur eine einladende und geschmacksintensive Sauce, sondern auch das Aroma der Erdbeeren wird verstärkt.- Währenddessen den Mürbeteig vorbereiten. Die „trockenen“ Zutaten in eine Schüssel geben, nämlich die beiden Mehle (Weiß- und Vollkornmehl), Salz, Fruktose, Erythrit, Inulin und Vanillin. Gründlich mischen.
- Fügen Sie nun das Kernöl und das Ei hinzu: Zuerst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen zu einer glatten, homogenen und elastischen Kugel verrühren: Die Konsistenz des Teigs muss die eines klassischen Mürbeteigs sein.
- Wickeln Sie den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie und lassen Sie den Teig etwa zwanzig Minuten im Kühlschrank ruhen: Auf diese Weise lässt sich der Teig leichter mit einem Nudelholz ausrollen.
- Solange die Nudeln im Kühlschrank ruhen, bereiten Sie die Füllung vor. Gießen Sie die Erdbeeren (mit der Sauce, die sich gebildet haben wird) in eine Pfanne und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang, wobei Sie oft umrühren, damit die Mischung nicht am Boden der Pfanne klebt. Lassen Sie die Sauce in der Pfanne abkühlen.
- Eine Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem gut bemehlten Nudelbrett verteilen. Verteilen Sie den Teig in der Pfanne und lassen Sie einen hohen Rand, um die Füllung aufzunehmen.
- Die „Erdbeermarmelade“ direkt über den Mürbeteig gießen und bei Bedarf mit Teigkugeln dekorieren.
- Im heißen Ofen (180°C) etwa 20 Minuten backen.
Achte auf das Kochen
Der Mürbeteig wird mit einem Teil Vollkornmehl zubereitet, das im Gegensatz zum klassischen Mürbeteig nur aus Weißmehl dazu neigt, beim Garen schnell braun zu werden. Wenn der Rand des Kuchens schnell dunkel wird, ist es daher ratsam, die Ofentemperatur zu senken.- Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren in der Form abkühlen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Eine perfekte Balance von Nährstoffen in einem einzigen Dessert. Hier, obwohl es eine durchschnittliche Kalorientorte ist und für die Ernährung von Diabetikern geeignet ist, kann ich Ihnen auf jeden Fall raten, es nicht zu missbrauchen: Essen Sie eine kleine Scheibe dieses Desserts in bescheidenen Portionen, vielleicht morgens zum Frühstück, und vermeiden Sie es stattdessen nach dem Konsum. -prandial.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Erdbeertorte für Diabetiker ist ein Kuchen ohne Butter und Saccharose, mit einem höheren Ballaststoffgehalt als herkömmliche Torten. Es ist ein Dessert, das für die Ernährung des Typ-2-Diabetikers geeignet ist, aber nicht besonders für die hypercholesterinämische Ernährung geeignet ist, da es zwar keine Butter enthält, aber die Verwendung von ganzen Eiern erfordert.Eine mittlere Portion Erdbeertorte für Diabetiker beträgt 60-80 g (ca. 110-145kcal).
