Stellen Sie sich eine perfekte Fusion von Farinata, Panelle und Polenta vor: Heute bereiten wir die Panissa zu, ein typisches Gericht der ligurischen Küche! Panissa kann auf zwei Arten serviert werden: gebraten oder einfach in einem Salat gekleidet! Entdecke meine Panissa-Salat-Idee.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 121 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 500 ml Wasser
- 150 g Kichererbsenmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g schwarze Oliven
- 10 g Pinienkerne
- 1 Teelöffel Rosmarin
- Ein paar sanfte Salatblätter
- Zum Ankleiden: 30 ml natives Olivenöl extra
- Zum Würzen: 30 ml unbehandelte Zitrone
Benötigte Materialien
- Rechteckige Form
- Messer
- Kasserolle
- Sieb
- Schüssel
- Peitsche
Vorbereitung
- Zuerst den Panissa-Teig vorbereiten, das Kichererbsenmehl sieben und in einem Topf auffangen, das kalte Wasser langsam dazugeben und verrühren, bis die Masse flüssig ist. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzu und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren. Zum Abschmecken einen Teelöffel gehackten Rosmarin hinzufügen.
- Wenn die Mischung zu kochen beginnt, bilden sich kleine Klumpen: Diese Phase ist zart und die Masse muss gemischt werden, um eine samtige Konsistenz zu erhalten, die sehr an weiche Polenta erinnert. 15 Minuten kochen lassen.
- Eine Schüssel mit Wasser vorbereiten, die Kichererbsen-Polenta in eine kleine rechteckige Pfanne (20 x 10 cm) gießen und mit den mit Wasser angefeuchteten Händen glatt streichen.
- Mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen lassen.
- Wenn die Panissa kalt ist, schneide sie in normale Würfel. Die gewürfelte Panissa in einer Schüssel auffangen.
Wussten Sie, dass ...
In der Originalversion werden die Panissa-Würfel in kochendem Öl übergossen: Sie müssen außen knusprig und innen weich sein, die Streetfood-Version der Panissa sollte als Aperitif genossen werden.
- Pinienkerne, einige Basilikumblätter, Salz, Pfeffer, Oliven, den sanften Salat (oder den Baldrian) dazugeben und den Salat mit nativem Olivenöl extra und Zitronensaft anrichten.
- Als einzelnes Gericht servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ich habe die leichte Variante vorgeschlagen, die ich bevorzuge: ein ungewöhnlicher Salat, sättigend und lecker, perfekt auch für den Sommer (oder als leichtes Gericht fürs Büro)!
Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Panissa-Salat ist ein kalorienarmes Rezept, das zu den Vorspeisen gehört.
Energie liefern hauptsächlich Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit. Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden. Enthält kein Gluten und Laktose; Zitrone ist Histaminoliberator.
Panissensalat ist für die meisten Diäten geeignet, auch für Übergewicht, Hypercholesterinämie, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie.Er ist relevant für Zöliakie, Laktose- und Histaminintoleranz. Respektiere die vegetarische und vegane Philosophie.
Die durchschnittliche Portion von Panissa-Salat beträgt 100 g (ca. 120 kcal).
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