Wenn Sie ein Fan von Panettone sind, es aber aufgeben, es zu Hause zuzubereiten, weil es zu komplex ist, könnte ich Ihnen eine alternative Lösung anbieten. Tatsächlich koche ich heute für Sie einen sehr einfachen Panettone, der im Gegensatz zum Original kein kontinuierliches und schwieriges Kneten erfordert.Ich möchte klarstellen, dass dieses Rezept typisch für mein Land, Venetien, ist und auf den Namen "Nadalin" getauft wurde. .
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 299 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für einen sternförmigen Panettone mit einem Durchmesser von 24 cm
- 300 g Manitoba-Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 120 g (2 mittel) Eier
- 100 ml Milch
- 12 g Bierhefe
- 140 g nachgemahlener Hartweizengrieß
Zur Abdeckung
- 40 g Eiweiß
- 30 g Mandeln
- 20 g Pinienkerne
- 50 g Kristallzucker
Benötigte Materialien
- Große Schüssel
- Transparenter Film
- Sternform mit 24 cm Durchmesser (Fassungsvermögen: 600 g)
- Sieb
- Holzlöffel
- Gabel oder Schneebesen
- Nudelbrett
Vorbereitung
- In einer Schüssel das gesiebte Manitobamehl und den neu gemahlenen Hartweizengrieß vermischen.
- In einem Glas die Bierhefe in warmer, leicht gesüßter Milch mit einem Löffel Zucker auflösen.
- Gießen Sie die Hefe in die Mitte des Mehls.
- Währenddessen die Butter schmelzen und alles mit den Eiern und dem restlichen Zucker vermischen.
- Die erhaltene Flüssigkeit mit den restlichen Zutaten verrühren, das Salz hinzufügen und gründlich und lange verrühren, bis ein Teig entsteht, der sich mit den Händen formen lässt. Gegebenenfalls noch etwas Mehl hinzufügen.
- Die Teigkugel in die Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 3 Stunden oder länger gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Der richtige Ort für Sauerteig
Ideal ist es, den Teig bei einer Temperatur von 40 ° C aufgehen zu lassen: Einige moderne Backöfen sind mit der entsprechenden "Säuerungsfunktion" ausgestattet, die die Temperatur konstant halten kann. Wer diese Funktion nicht hat, kann den Backofen einige Minuten auf 180 °C vorheizen: Die Schüssel mit dem Teig muss dann 3 Stunden im ausgeschalteten (aber warmen) Backofen gehen.
Alternativ können Sie auch einen Topf mit heißem Wasser in den Ofen stellen.- Nach 3 Stunden den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und zügig auf der Arbeitsfläche bearbeiten. Den Teig in eine Sternform mit einem Durchmesser von 24 cm geben. Für ein homogenes Aufgehen empfiehlt es sich, aus einem Teil des Teigs eine zentrale Kugel zu machen und mit dem restlichen Teig viele kleinere Kugeln zu erhalten, die in jede Spitze des Sterns eingefügt werden.
Alternativen
Für die Zubereitung der Nadalin, schlägt die venezianische Tradition die Verwendung einer Sternform oder einer einfachen runden Pfanne vor. Wer also nicht über die entsprechende Sternform verfügt, kann eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser, entsprechend gefettet und bemehlt, verwenden.
In diesem Rezept haben wir eine sternförmige Papierform verwendet, die nicht gefettet und bemehlt werden muss.- Lassen Sie den Teig in der Form in einer warmen Umgebung für ein paar Stunden gehen oder bis der Teig aus der Form kommt.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Gabel leicht auf und streichen Sie es vorsichtig auf die Oberfläche des Sterns. Verteilen Sie die Zuckerkörner, ganze Mandeln und Pinienkerne auf dem Kuchen: Das Eiweiß dient als Kleber. Einige Versionen schlagen vor, anstatt Zucker, Mandeln und Pinienkerne zu mischen, bevor Sie den Belag über das geschlagene Eiweiß machen.
- Das Nadalin bei 180 °C 30-35 Minuten kochen. In der Form auskühlen lassen und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Mit Stolz präsentiere ich Ihnen mein Wunder, den Nadalin, der in gewisser Weise als der Stammvater des Pandoro angesehen werden kann! Ein guter Kompromiss, um zu Weihnachten einen guten Eindruck zu machen, ohne zu viel Zeit für die Vorbereitung zu verschwenden! Allen ein frohes Weihnachtsfest!
Und verpassen Sie nicht mein Rezept für gastronomischen Panettone !!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Simple Panettone ist ein süßes, kohlenhydratreiches Gebäckprodukt (einfach und komplex), mit einem ordentlichen Proteinanteil und einem guten Fettanteil (hauptsächlich gesättigt).
Das Cholesterin von Nadalin ist nicht übermäßig, aber immer noch gut vorhanden; die Fasern sind in mittlerer Konzentration enthalten. Dieses Futter ist nicht für die normale Ernährung geeignet und nicht für die Ernährung gegen Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hyperlipämie geeignet.
Die durchschnittliche Portion Panettone beträgt 30-40g (90-120kcal).
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