Das rustikale Brot bei My-personaltrainer ist ein ganz einfaches Brot mit knuspriger Kruste und einem extrem weichen Inneren, wie es von den Bäckern zubereitet wird.Es ist immer angenehm und macht Spaß, das von uns hergestellte Brot zuzubereiten: werden alle sprachlos machen.unsere Gäste.Um die Familie ein wenig zu überraschen, lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man auf einfache und schnelle Weise hausgemachtes Brot zubereitet.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 213 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 500g Manitoba-Mehl
- 12g Bierhefe
- 5-8 g Salz
- 5 g Zucker
- 2 Esslöffel (20 ml) Olivenöl extra vergine
- 350 ml Wasser
Benötigte Materialien
- Arbeitsplan
- Große Schüssel zum Kneten
- Holzlöffel zum Kneten
- Löffel für Zucker und Salz
- Runde Pfanne zum Brotbacken
- Scharfes Spitzenmesser zum Schnitzen von Brot
- Glas für Wasser
- Sieb zum Sieben des Mehls
Vorbereitung
- Vor der Brotzubereitung ist es wichtig, die Arbeitsfläche perfekt zu reinigen: Das rustikale Brot bei My-personaltrainer muss nämlich auf einer ziemlich großen Fläche mit den Händen geknetet werden.
- Nachdem Sie alle notwendigen Werkzeuge vorbereitet haben, beginnen Sie mit dem Sieben von etwa 500 Gramm Weißmehl. Wir empfehlen das Weichweizenmehl „Manitoba“, ideal für Brot und Teige, die Bierhefe benötigen.
- Mit den Händen ein Loch in das Mehl bohren, in dem der Sauerteig ruhen kann.
- Bereiten Sie also den Sauerteig vor: In einem halben Glas Wasser 12 Gramm Bierhefe und einen Teelöffel Zucker auflösen. Mit einem Holzlöffel gut schütteln, bis sich die Hefe perfekt aufgelöst hat.
- Dann den Sauerteig in die Mitte des Mehls gießen. Die Schüssel mit dem Mehl und der Hefe mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warm-warmen Ort 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Fügen Sie nach den erforderlichen Minuten die anderen Zutaten hinzu. Das Salz - das nicht mit der Hefe in Berührung kommen sollte, um zu verhindern, dass sie ihre natürliche Gärung beeinträchtigt oder verändert - muss direkt dem die Hefe umgebenden Mehl zugesetzt werden. Dann zwei Esslöffel natives Olivenöl extra und langsam das Wasser (ca. 300 ml) hinzufügen.
Ratschläge von Personal-Cooker
Wenn der Teig zu weich ist und an Ihren Händen klebt, ist die schnellste Lösung, Mehl hinzuzufügen. Dafür ist es immer ratsam, eine gewisse Menge Mehl beiseite zu stellen.
Umgekehrt wird dem Teig Wasser zugesetzt, wenn er zu hart und mit den Händen schwer zu kneten ist.
Um genau diese Probleme zu vermeiden, empfiehlt es sich immer, das Wasser langsam zum Mehl zu geben.- Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, ist es an der Zeit, ihn von der Schüssel auf die Arbeitsfläche zu übertragen. Dann fangen Sie an, alle Zutaten mit Ihren Händen gut zu vermischen. Um das Brot weicher zu machen, empfiehlt es sich, den Teig lange mit den Händen zu bearbeiten und den Teig einige Male gegen die Arbeitsfläche zu schlagen.
Wusstest du das
Es ist wichtig, mit den Händen und lange zu kneten, um ein noch weicheres Brot zu erhalten. Das wiederholte Wenden und Wenden des Teigs begünstigt in der Tat die Verflechtung zwischen den Gliadinfibrillen und den Gluteninfasern, aus denen das Gluten besteht, um eine Art "dreidimensionales Netz" zu bilden, das Stärke enthält. Fette, Mineralsalze, Wasser und Luftblasen.- Nachdem Sie die typische "Kugel" -Form erhalten haben, legen Sie den Teig auf eine ofenfeste Form, die zuvor mit Backpapier ausgelegt ist. Mit der Klinge eines scharfen Messers ein tiefes Kreuz in das Brot ritzen.
- An einem warmen Ort 40-50 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf maximale Stärke vorheizen und, nachdem sich das Brot verdoppelt hat, 15 Minuten bei 250 °C backen. Nach einer Viertelstunde, ohne die Ofentür zu öffnen, die Ofentemperatur auf 180 ° C senken und weitere 40 Minuten backen.
- Nach 55 Minuten Gesamtgarzeit erhalten Sie einen leckeren rustikalen Laib mit knuspriger Kruste und angenehm weicher Innenseite.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Das rustikale Brot ist schnell zubereitet und benötigt eine kleine Vorgärung und eine zweite längere. Das Aroma, das der Ofen beim Garen ausströmt, ist äußerst angenehm: Das rustikale Brot a la My-personaltrainer passt gut zu Gemüsesuppen, Wurstwaren, Käse oder auch Fischsuppen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das rustikale Brot a la my-personaltrainer ist eine absolut kalorienarme Brotsorte; sicherlich wird in der Übersetzung nebenbei die Dehydration durch das Kochen NICHT berücksichtigt und die "Gesamternährungsaufnahme könnte etwas höher sein. D" andererseits, wenn man sich die Werte der verschiedenen Brotsorten anschaut auf dem Markt ist es schwierig, andere ähnliche Lebensmittel mit einem so bescheidenen Kaloriengehalt zu finden. Das rustikale Brot a la my-personaltrainer ist sicherlich das richtige Produkt für eine kalorienarme Ernährung.
