GEMüSE-MASCARPONE

Personalausweis des Rezepts

Zutaten

500 g Sojajoghurt
50 ml Sojamilch
100 ml Maisöl
1 Prise Salz

Benötigte Materialien

Sieb
Geschirrtuch
Schüssel
Hackbrett
Am liebsten Keramikmesser
Holzlöffel
Tauchmischer

Vorbereitung

bitte beachten Sie
Für die Zubereitung des pflanzlichen Mascarpone haben wir einen hausgemachten Sojajoghurt (ausgehend von hausgemachter Sojamilch) verwendet. Um die Zeiten zu verkürzen, ist es auf jeden Fall möglich, fertig zubereiteten Sojajoghurt zu kaufen, solange er ungesüßt ist.

Lege ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch aus, das nicht nach Waschmittel riecht.
Gießen Sie den Sojajoghurt in das Geschirrtuch und achten Sie darauf, das Sieb über einer Schüssel zu platzieren. Das Sieb darf nicht mit der aus dem Joghurt tropfenden Flüssigkeit in Berührung kommen.
Schließen Sie die Ränder des Tuches zu einem Bündel und lassen Sie die Sauermolke im Kühlschrank abtropfen: Der "Betrieb muss" langsam sein und muss mindestens 6-8 Stunden lang fortgesetzt werden. Denken Sie daran, dass der Mascarpone umso kompakter wird, je länger die Tropfzeit ist.
Nach 6-8 Stunden bekamen wir eine Art pflanzlichen griechischen Joghurt. An dieser Stelle die Sojajoghurtcreme entfernen und in eine Schüssel zurückgeben.

Wusstest du das
Aus der Sauermolke lassen sich Brot oder Gemüse-Frikadellen herstellen.

Bereiten Sie die Gemüsecreme vor. In einem Becher die Sojamilch und das Kernöl (Mais oder Soja) mischen und mit dem Stabmixer zu einer dickflüssigen und kompakten Masse verrühren.
Die Gemüsecreme in den abgetropften Sojajoghurt einarbeiten. Bei Bedarf mit einer Prise Salz würzen.
Der Gemüse-Mascarpone ist fertig und kann sofort zur Zubereitung von Desserts oder zum Anrichten von Nudeln verwendet werden. Es kann 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Fertig ist der pflanzliche Mascarpone: Sie können ihn sofort verwenden, um Kuchen oder reichhaltige Pasta ohne Laktose oder Cholesterin zuzubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie das gleiche Verfahren anwenden und es dann mit Oliven, Kräutern oder Gewürzen anreichern, um eine Art pflanzlicher Streichkäse zu erhalten.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

BEACHTUNG! Durch die indirekte Ernährungsumrechnungsmethode ist es nicht möglich, ein ausreichend genaues chemisches Profil zu erhalten. Daher liegen keine Nährwertdaten vor.

Pflanzlicher Mascarpone ist ein Lebensmittel, das sowohl zwischen Würzfetten als auch zwischen pflanzlichen Alternativen zu tierischem Käse kontextualisiert werden kann. Es ist sehr kalorienreich, da es reich an Lipiden ist, die einen Abbau von Fettsäuren zu Gunsten der ungesättigten haben, was bedeutet, dass es für die Ernährung von Veganern und Personen mit bestimmten Stoffwechselerkrankungen (insbesondere Hypercholesterinämie) geeignet ist. . Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass pflanzlicher Mascarpone aufgrund seiner hohen Energie nicht für eine Diät gegen Übergewicht geeignet ist, da die durchschnittliche Portion einige Dutzend Gramm auf einmal beträgt.