Überlegen Sie sich etwas, das Ihnen gute Laune macht: Sicher wird Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Genau das ist meine Intention: Ihr Gesicht mit etwas so Gutem zum Strahlen zu bringen, dass es Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Und nicht umsonst trägt das Rezept des Tages den Namen Sorrisi al Forno! Ich schlage sie in der 100% veganen Version vor.
Personalausweis des Rezepts
- 181 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für Nudeln
- 1 Prise Salz
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 40 g Maisstärke
- 80 g Vollkornmehl
- 1 geriebene Muskatnuss
- 200 ml Sojamilch
Zur Abdeckung
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 ml Sojamilch
- 100 g gelbes Maismehl
Für die Füllung
- 120 g Tofu
- 50 g grüne Oliven
- 20 g Sauce oder Tomatensauce
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Pfeffer
Benötigte Materialien
- Nudelholz
- Kasserolle
- Waage wiegt Lebensmittel
- Gabel
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Backpapier
- Coppasta mit einem Durchmesser von 12 cm
Vorbereitung
- Das Sojagetränk, das native Olivenöl extra, die Muskatnuss und das Salz in einen Topf geben: zum Kochen bringen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und das mit der Maisstärke vermischte Vollkornmehl auf einmal einfüllen. Kräftig umrühren, um Klumpen zu vermeiden: Es bildet sich eine kompakte Kugel. Bewegen Sie den Topf erneut über die Hitze und rühren Sie um, bis sich ein merklicher Film auf dem Topfboden bildet (dies dauert einige Minuten).
Wusstest du das
Das Rezept für ein klassisches Lächeln beinhaltet Butter, Weißmehl und Kuhmilch; In diesem Rezept haben wir diese Zutaten durch Öl, Vollkornmehl und Maisstärke sowie Sojadrink ersetzt. Andere Arten von Gemüsegetränken können verwendet werden.- An diesem Punkt die Mischung in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie umwickeln und 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen (um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Mischung im Kühlschrank ruhen lassen).
- Den Teig mit den Händen formen und mit einem Nudelholz zwischen zwei Blättern Backpapier verteilen: Sie müssen ein ziemlich dünnes Blatt erhalten. Den Teig bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben, um das Ziehen zu erleichtern.
- Mit einem runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 12 cm viele Scheiben ausstechen, dabei darauf achten, die Form vor dem Ausschneiden des Teiges mit etwas Wasser zu benetzen. Das Schnittgut kann leicht geknetet und zu neuen Scheiben gemacht werden.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie den Tofu und mischen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Oliven in Scheiben geschnitten.
- Füllen Sie jede Scheibe mit einem Teelöffel der Olivenmischung und fügen Sie nach Belieben Tomatensauce hinzu. Schließen Sie jede Scheibe in zwei Hälften, um Halbmonde zu bilden (lächelt). Versiegeln Sie die Ränder jeder Sichel, indem Sie mit den Zinken einer Gabel leichten Druck ausüben.
Einige alternative Ideen
Als Alternative zu Tofu-Oliven-Creme kann smile mit Gemüse-Béchamel, Spinat-Soja-Ricotta, Champignons und Gemüseragout gefüllt werden.- Fahren Sie an dieser Stelle mit einer sehr einfachen Panierung fort. Tauchen Sie jedes Lächeln in das Sojadrink, das zuvor gesalzen und mit Paprika und Pfeffer gewürzt wurde. Dann das Maismehl Typ Fioretto hineingeben: das Panieren wiederholen, indem man in Sojamilch taucht und mit Polentamehl bestreut.
- Die panierten Lächeln auf dem Backblech anrichten, mit etwas Öl beträufeln, eine Prise Salz hinzufügen und bei 180 ° C 15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
- Für eine köstlichere Version können sie in Öl gebraten werden.
- Servieren Sie das Lächeln mit einem frischen Salat oder mit einer Beilage von sautierten Pilzen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Gebackenes Lächeln ist sehr leicht: ein zweites Gericht, das selbst die schmollensten Gesichter zum Lächeln zaubert! Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Probieren Sie auch Desserts, vielleicht gefüllt mit hausgemachter Marmelade oder veganer Haselnusscreme!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Vegan Smiles sind Lebensmittel, die zur Gruppe der Vorspeisen gehören.
Sie haben einen erheblichen Energiegehalt, der hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, mehrfach ungesättigte (einfach ungesättigte) Fettsäuren und Peptide mit mittlerer bis hoher biologischer Wertigkeit (dank der Kombination der Proteine von Tofu – Soja – und denen von Vollkornmehl).
Die Ballaststoffaufnahme ist ziemlich hoch und Cholesterin fehlt.
Sie enthalten keine Laktose, aber Gluten und, wenn auch in begrenzter Konzentration, sind Histamin vorhanden.
Das von Light Smiles Without Eggs ist ein Rezept, das sich für die meisten Diäten eignet. Es hat keine negativen Auswirkungen in der Ernährungstherapie gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen, solange die Portionen ausreichend sind.
Bei Zöliakie und schwerer Histaminintoleranz sollte darauf verzichtet werden.
Andererseits hat es keine Kontraindikationen für Glutenunverträglichkeit.
Es eignet sich für vegetarische und auch vegane Philosophie.
Die durchschnittliche Portion von Vegan Smiles beträgt 100-150 g (ca. 180-270 kcal).
