PIZZA AM STüCK - HIGH AND SOFT

Personalausweis des Rezepts

155 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für den Sauerteig

20 g Manitoba-Mehl
200 ml Wasser
9 g Bierhefe
5 g Zucker

Für die Füllung

300 g Tomatensauce
250 g Mozzarella
200 g frischer Ricotta
200 g Spinat
50 g Mais

Für den Hauptteig

5 Esslöffel natives Olivenöl extra
15 g Salz
100 ml Wasser
500 g Manitoba-Mehl

Benötigte Materialien

Schüsseln in verschiedenen Größen
Waage wiegt Lebensmittel
Transparenter Film
Backpapier
Blech
Sieb
Nudelbrett

Vorbereitung

Bereiten Sie den Sauerteig vor. In einer Schüssel die frische Bierhefe in warmem, mit einem Teelöffel Zucker gesüßtem Wasser auflösen.Sobald sich die Hefe aufgelöst hat, einen Esslöffel Manitoba-Mehl dazugeben und vermischen.Mit Frischhaltefolie abdecken und in einer warmen Umgebung 30-40 Minuten ruhen lassen, bis der Sauerteig aufgequollen und weich ist.
In einer Schüssel einen Teil des Mehls (ca. 400 g) vermischen und das feine Salz hinzufügen. In die Mitte 3 Esslöffel natives Olivenöl extra und den Sauerteig gießen, abspülen, lauwarmes Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel zu einem klebrigen Teig verrühren. Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Teig dazugeben und alles mit Energie verarbeiten, dabei die Hände mit dem restlichen Öl einfetten.

Wie soll der Teig sein?
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfiehlt es sich, die Mischung sehr lange zu verarbeiten, um die Glutenbildung zu begünstigen. Der Teig ist fertig zum Ausrollen, wenn er nicht klebrig ist: ansonsten empfiehlt es sich, mehr Mehl zuzugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Einen Teller mit Backpapier auslegen.
Den Teig mit den Händen auf der Pfanne verteilen, dabei mehrmals wenden und leicht verteilen.Um das Verstreichen zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Hände mit einem Tropfen Öl einzufetten. Verwenden Sie nicht das Nudelholz.
Nachdem der Teig über die gesamte Pfannenfläche ausgerollt ist, alles 3 Stunden in einer warmen Umgebung gehen lassen: Ideal ist es, die Pizza im warmen Ofen ruhen zu lassen (2 Minuten auf 180 °C vorgeheizt, aber ausgeschaltet).
Wenn der Teig weich und dick ist, fahren Sie mit der Füllung fort.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Tomatenpüree auf der gesamten Pizzafläche verteilen.Wenn der Ofen die eingestellte Temperatur (200 °C) erreicht hat, backen Sie den Pizzaboden 15 Minuten lang.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Mozzarella, Ricotta und Spinat füllen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten bei 180 °C backen.

Wusstest du das
In diesem Rezept haben wir eine leichte Ricotta-Spinat-Füllung empfohlen. In jedem Fall ist es möglich, ihn mit jeder anderen Zutat zu füllen: Schinken, Thunfisch, Pilze, Artischocken, Sardellen, Kapern usw.

Pizza aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Ob quadratisch, rechteckig oder rund, Pizza am Stück bleibt mein Favorit! Dieses Rezept hat in meiner Familie Tradition und wird normalerweise von meiner Mutter zubereitet, die mir alle Tricks beigebracht hat. Gute Pizza!

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Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Die High and Soft Cut Pizza ist ein ziemlich kalorienreiches Einzelgericht. Beachten Sie, dass sich die nebenstehenden Werte ausschließlich auf Rohwaren beziehen, ohne den Dehydrationskoeffizienten beim Kochen zu bewerten, was die Energiedichte des Rezepts erhöht.
Die Kalorienzufuhr erfolgt hauptsächlich durch Kohlenhydrate, gefolgt von Proteinen und Lipiden, der Abbau von Fettsäuren erfolgt zugunsten der gesättigten, das Cholesterin ist niedrig und Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden.
Vor allem bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie wird ein maßvoller Verzehr empfohlen. Pizza am Stück wird bei Laktoseintoleranz und Zöliakie absolut nicht empfohlen. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 300g RAW (470kcal).