Wenn ich eine moderne Pizza erfinden müsste, würde ich definitiv mit alternativen Mehlen spielen! Also dachte ich an Kastanienmehl, die Hauptzutat der Pizza, die ich Ihnen anbieten werde, aber angesichts des hohen Kalorienwertes von Kastanienmehl dachte ich daran, einen Teil dieses Mehls mit Manitoba zu mischen: Auf diese Weise könnten wir So erhalten Sie eine weiche Kastanienpizza.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 190 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Teig
- 12 g Bierhefe
- 20 g Zucker
- 14 g Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 300 g Manitoba-Mehl
- 300 g Kastanienmehl
- Etwa 380 ml Wasser
Für die Füllung
- 100 g geräucherter Käse
- 1 Zweig Petersilie
- 150 g Tomatenpüree
- 100 g Mozzarella
- Fertigprodukt: 150 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Nudelbrett
- Waage wiegt Lebensmittel
- Backplatte
- Backpapier
- Scharfes Messer oder Käseschneider
Vorbereitung
- In einer großen Schüssel das Manitobamehl und das Kastanienmehl sieben. Die Mehle mischen und den Zucker hinzufügen.
Neugier
Warum Zucker hinzufügen?
Der Zucker fördert nicht nur das Aufgehen, sondern kontrastiert den leicht bitteren Geschmack von Kastanienmehl, um einen Teig mit einem ganz besonderen Geschmack zu erhalten.- Die Bierhefe in einem halben Glas warmem Wasser (ca. 100 ml) auflösen, eine Rille in die Mitte der Mehle stechen und die aufgelöste Hefe einfüllen.
- Alles etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe angeschwollen ist.
- An dieser Stelle die restlichen Zutaten hinzufügen, also das Wasser (ca. 280 ml), 2 Esslöffel Öl und das Salz.
- Den Teig mit den Händen gut durchkneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Gegebenenfalls noch etwas Mehl hinzufügen.
- Einen Teller mit Backpapier auslegen.
- Den Teig mit den Händen direkt auf der Ofenplatte ausrollen. Wenn sich der Teig schwer verteilen lässt, empfiehlt es sich, einen Esslöffel Öl auf die Hände zu geben, um die Arbeit zu erleichtern.
- Lassen Sie den Pizzateig an einem warmen und feuchten Ort ruhen.Um das Aufgehen zu erleichtern, ist es ratsam, den Teller im ausgeschalteten, aber warmen Ofen ruhen zu lassen.
- Wenn der Teig aufgequollen ist, mit der Füllung fortfahren und eine dünne Schicht Tomatensauce auf der gesamten Oberfläche der Pizza verteilen. Den Pizzaboden sofort bei 180 °C in den Ofen schieben und 15 Minuten backen.
- Nach 15 Minuten die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Zutaten, d.h. Mozzarella, Räucherkäse und sautierten Champignons, füllen. Schnell backen und weitere 15 Minuten fertig garen.
- Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie abschließen. Heiß servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Die Kastanienpizza ist sicherlich eine avantgardistische, ungewöhnliche Pizza mit einem angenehm süßen Geschmack, kurzum eine Pizza, die man unbedingt probieren sollte!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Soft Pizza mit Kastanienmehl stellt eine Alternative zur traditionellen Pizza dar. Sie hat eine moderate Energieaufnahme, aber die nebenstehenden Werte berücksichtigen nicht die Austrocknung während des Kochens Die Aufnahme von Lipiden ist moderat und die von Proteinen scheint etwas höher zu sein.Der Kohlenhydratgehalt ist vorherrschend und bestimmt den größten Teil des Energiegehalts des Lebensmittels Die Soft Pizza mit Kastanienmehl ist ein Lebensmittel, das für die Ernährung des Typ-2-Diabetikers nicht sehr geeignet ist. ist ungefähr 300g (570kcal).
