Werfen Sie den ersten Stein für diejenigen von uns, die noch nie die Kombination von Pommes und Mayonnaise, Eiern und Mayonnaise oder noch schlimmer Brot und Mayonnaise probiert haben Lebensmittel, von Fleisch bis Fisch und von Eiern bis Gemüse. Leider entpuppt sich diese liebenswürdige Sauce mit scheinbar leichtem Charakter jedoch als echte Kalorienbombe! Um nicht immer auf die Völlerei der Mayonnaise zu verzichten, möchte ich heute anbieten Sie zwei Arten: für die erste werden wir das traditionelle Rezept ändern (mit viel weniger Öl), die zweite Mayonnaise werden wir mit einem Tropfen Joghurt zubereiten.
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 526 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die leichte Mayonnaise
- 60 g (1 ganze) Eier
- 90-100 ml Maisöl
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Prise Salz
- q.s. von Pfeffer
- unbehandelter gefilterter Zitronensaft
Für die Joghurtmayonnaise
- unbehandelter Zitronensaft
- q.s. von Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Senf
- 90-100 ml Maisöl
- 60 g (1 ganze) Eier
- 125 g griechischer Joghurt
Benötigte Materialien
- Tauchmischer
- Becker
- Glasdose mit luftdichtem Deckel
- Töpfe oder Löffel lecken
- Kleine Schüssel
- Teelöffel
Vorbereitung
Ein einfacher Tauchmixer wird verwendet, um die beiden Mayonnaise-Versionen zuzubereiten: Durch den Verzicht auf elektrische Peitschen ist das Risiko, dass die Mayonnaise "verrückt" wird, fast gleich Null, und das Ergebnis ist ausgezeichnet!
- Um die leichte Mayonnaise zuzubereiten, gießen Sie das ganze Ei (bei Raumtemperatur) vorsichtig in einen Plastikzylinder und versuchen Sie, das Eigelb nicht zu zerbrechen. Dann das Kernöl auf einmal dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, sowie einen halben Teelöffel Senfpaste und den ausgepressten Saft einer halben Zitrone dazugeben.
bitte beachten Sie
Bei dieser Variante reicht es, „nur“ 90-100 ml Maisöl zu verwenden (gegenüber 150-200 ml der klassischen Variante). Es ist immer noch Mayonnaise, daher wird es schwierig sein, eine wirklich leichte Sauce zu erhalten.- Den Tauchmixer betätigen und zunächst vorsichtig, dann mit maximaler Geschwindigkeit mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn die Mayonnaise nicht sehr dick ist, fügen Sie mehr Öl hinzu und mischen Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Um die Joghurt-Mayonnaise zuzubereiten, müssen Sie den gleichen Vorgang wie oben beschrieben wiederholen und dann den griechischen Joghurt von Hand hinzufügen, nachdem Sie die Mayonnaise in eine kleine Schüssel gegossen haben.
- In einem Glas im Kühlschrank aufbewahren: Die Mayonnaise muss innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung verbraucht werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Und jetzt, da die beiden von My-personaltrainerTv vorgeschlagenen Mayonnaise-Varianten fertig sind, können wir uns (ohne zu übertreiben!) ein wenig Völlerei gönnen und diese delikate Sauce mit unseren Lieblingsspeisen kombinieren! Ich empfehle den russischen Salat mit Joghurt-Mayonnaise zubereitet: ein Genuss!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die leichte Mayonnaise von Alice liefert bis zu 30 % weniger Kalorien als herkömmliche Mayonnaise. Aufgrund der enthaltenen Inhaltsstoffe bleibt die hausgemachte Mayonnaise jedoch ein fett- und cholesterinreiches Produkt und daher sehr kalorienreich. Es wird empfohlen, nicht mehr als 10 g (50 kcal) auf einmal zu sich zu nehmen und NIEMALS systematisch. Die Nährwerte sind in der nebenstehenden Tabelle aufgeführt.
JOGHURT-MAYONNAISE: Joghurt-Mayonnaise ist die kalorienärmste Version von Mayonnaise, die es je gab. Es ist jedoch reich an Lipiden und liefert eine ausreichende Menge an Energie, um die Mahlzeit leicht aus dem Gleichgewicht zu bringen, daher ist es ratsam, 10 bis 15 g auf einmal (32-50 kcal) und NIEMALS systematisch zu sich zu nehmen.
Nährwerte pro 100g Energiewert: 322,3Kcal Kohlenhydrate: 2,7g Proteine: 3,8g Fett: 33,0g davon gesättigt: 5,6g davon einfach ungesättigt: 9,8g davon mehrfach ungesättigt: 17,6g Cholesterin: 79, 9mg Ballaststoffe: 0,1g
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