Sie haben keine Ideen für eine alternative Pastasauce? Zucchini-Saison: Warum nicht ein frisches und leichtes Pesto zubereiten? Die Pasta wird es Ihnen danken und es wird eine "Explosion von Frische und Geschmack! Für dieses Rezept brauchen wir ganz frische Zucchini, eine Handvoll Pinienkerne, ein Bündel Basilikum und fettarmen Joghurt!"
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 173 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 200 g Zucchini
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 125 g Joghurt
- 60 ml natives Olivenöl extra
- Ein paar Minzblätter
- 20 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Pinienkerne
- 30 g gewürzter Ricotta
Benötigte Materialien
- Reibe
- Sieb
- Stabmixer
- Schüssel
Vorbereitung
- Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und zu einer Julienne reiben.
- Die Zucchini-Julienne in einer Schüssel auffangen, dann etwas salzen: Die Zucchini etwa zehn Minuten ruhen lassen. Die Zucchini durch ein Sieb abtropfen lassen, um das Vegetationswasser zu entfernen.
Wusstest du das
Das Salz begünstigt durch Osmose die Entfernung des Vegetationswassers aus den Zucchini. Dieser Trick ist wichtig, da Sie durch die Verwendung von rohen Zucchini ein zu wässriges Pesto vermeiden.- Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, um das Aroma zu verstärken.
- Basilikum und Minze waschen, Blätter trocknen.
- Sammeln Sie die Basilikum- und Minzblätter in einem Glas eines Mixers, fügen Sie dann die Zucchini, Naturjoghurt, Salz, Pfeffer, eine Knoblauchzehe (optional) und den geriebenen gewürzten Ricotta hinzu. Mischen Sie zwischendurch und fügen Sie langsam das native Olivenöl extra hinzu.
Die richtige Beratung!
Naturjoghurt ist eine ungewöhnliche Zutat bei der Joghurtzubereitung: Es wird empfohlen, damit die Ölmenge zu reduzieren, die das Pesto für eine cremige Konsistenz benötigt.- Das Pesto ist fertig und kann zum Würzen von Nudeln, Würzen von gebackener Lasagne, zum Anreichern von Häppchen oder als Würzmittel für Fleischbällchen verwendet werden.
- Es kann 3-4 Tage im Kühlschrank in Gläsern aufbewahrt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Oberfläche mit Öl bedeckt ist. Bei längerer Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Zucchini-Pesto ist frisch und leicht, ideal, um Ihre ersten Lieblingsgerichte aufzuheitern! Das Schöne daran: Zucchini-Pesto eignet sich nicht nur für Pasta, sondern auch für die Zubereitung von leckeren Canapés oder Dips für Pinzimonio!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Zucchini-Joghurt-Pesto ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der begleitenden Saucen für erste Gänge, Vorspeisen und Aperitifs gehört.
Es hat eine bedeutende Energieversorgung, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird. Fettsäuren sind hauptsächlich einfach ungesättigte, einfache Kohlenhydrate und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
Die Menge an Cholesterin ist nicht relevant und die Ballaststoffe sind gut vorhanden.
Das Zucchini-Joghurt-Pesto ist ein Rezept, das sich nicht besonders für die Ernährung gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen eignet, auch wenn es keine Kontraindikationen für Dyslipidämien, Bluthochdruck und Hyperglykämie aufweist.
Das Essen wird von der lacto-ovo-vegetarischen Philosophie vertragen, aber nicht von der veganen.
Es kann in der Diät gegen Zöliakie verwendet werden, jedoch nicht bei Laktoseintoleranz.
Die durchschnittliche Portion hängt von der Gesamtmenge der zu würzenden Nudeln oder Canapés ab; könnte 30-60g (ca. 50-105kcal) entsprechen.
