Pilzsauce - Ohne Eier - Für Brot und Häppchen

Wie man ein Sandwich aufhellt? Saucen würden unseren Lieblingssandwiches sicherlich einen Vorteil verleihen. Bleiben wir beim Thema Vegan: Ich schlage eine unwiderstehliche Pilzsauce vor, perfekt nicht nur für Sandwiches, sondern auch für Toast, Canapes, Cracker und Blätterteiggebäck!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 318 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 200 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 120 ml Maisöl
  • 60 ml Sojamilch
  • 1 Teelöffel Senf

  Benötigte Materialien

  • Pfanne
  • Hackbrett
  • Messer
  • Tauchmischer
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Becker

  Vorbereitung

  1. Die frischen Champignons putzen und mit dem langen Messer in kleine Stücke schneiden.
  2. Gießen Sie einen Tropfen Öl in eine Pfanne, sammeln Sie dann die Pilze und braten Sie sie mit Salz, Knoblauch (frisch oder in Pulverform) und Pfeffer an. Wenn sie gebräunt sind, mit Weißwein ablöschen: mit dem Deckel abdecken und weitere 5-6 Minuten fertig garen.

  Wusstest du das
  In diesem Rezept empfehlen wir die Verwendung einer Mischung aus Champignon- und Sbrise-Pilzen: Diese Pilze erfordern eine kurze Garzeit. Die Sauce kann auch mit Chiodini- oder Pioppini-Pilzen zubereitet werden, allerdings muss in diesem Fall länger gekocht werden.

  3. Nach dem Garen die Hitze ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die vegane Mayonnaise zubereiten. In ein Becherglas die Sojamilch gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kombinieren Sie einen Teelöffel Senfpaste nach Geschmack.
  5. Setzen Sie den Stabmixer ein und mixen Sie mit Unterbrechungen, bis die Konsistenz von Mayonnaise erreicht ist.
  6. Die vegane Mayonnaise mit den kalten Champignons mischen. Im Kühlschrank einige Stunden abkühlen lassen und servieren.

  Die alternative Idee
  Wer möchte, kann die Pilzsauce durch Mischen von Sojajoghurt aufhellen, das über Nacht auf einem Geschirrtuch abtropfen gelassen wird.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die vegetarische Variante der Pilzsauce ist fantastisch: Im Kühlschrank kann sie einige Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Pilze mit anderem Gemüse (ideal zu Karotten, Kartoffeln und Blumenkohl) ergänzen und so Ihre Sauce ganz nach Ihrem Geschmack personalisieren. Probieren Sie es nicht nur zum Füllen von Sandwiches und Canapés, sondern auch zum Anrichten von Pasta oder zu Ihren Lieblingshauptgerichten.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die eifreie Pilzsauce ist ein sehr kalorienreiches Lebensmittel, das als Zutat für Vorspeisen (Häppchen) verwendet werden kann.
  Kalorien stammen hauptsächlich aus Lipiden, gefolgt von Proteinen und schließlich Kohlenhydraten.
  Fettsäuren sind eher ungesättigt, Proteine ​​haben eine mittlere biologische Wertigkeit und einfache Kohlenhydrate.
  Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind knapp.
  Diese Pilzsauce für Brot und Häppchen ist ein Rezept, das sich nicht für die Ernährung gegen Übergewicht eignet; es hat keine Kontraindikationen für Stoffwechselerkrankungen.
  Es enthält kein Gluten und Laktose und eignet sich für die Ernährung bei damit verbundenen Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
  Es wird von vegetarischen und veganen Philosophien akzeptiert.
  Die durchschnittliche Portion variiert je nach Zutat, mit der sie verbunden ist.