Der gastronomische Panettone ist auf modernen Weihnachtstischen nicht zu übersehen und verdient den Titel der spektakulärsten und effektivsten Vorspeise! Der Handel bietet abfüllfertigen salzigen Panettone an: In einem meiner vorherigen Videos haben wir gesehen, wie "salziger Panettone ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann! Heute erfahren wir also, wie man ihn mit leichten Saucen, ohne Eier, Milch, Käse" füllt und Aufschnitt!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 194 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die vierte Füllung
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 30 g Senf
- 1 Prise Salz
- 50 g Kichererbsenmehl
- 160 ml Wasser
- 1 Prise Pfeffer
Für den Boden und für die erste Füllung
- 30 g Walnüsse
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 50 g Soja-Ricotta oder Tofu
- Gekochtes Essen: 150 g Kürbis
- Hausgemachtes veganes Essen: 750 g salziger Panettone
Für die dritte Füllung
- Ein paar Salatblätter oder ein sanfter Salat
- 50 g Gurken
- 100 g Erdnussbutter
Für die zweite Füllung
- 100 g Soja-Ricotta oder Tofu
- 100 g Avocadomark
- 20 g Kapern
- 50 g getrocknete Tomaten
Benötigte Materialien
- Hackbrett
- Sägemesser
- Aufstriche
- Pfanne
- Messer
Vorbereitung
- In diesem Rezept empfehlen wir die Verwendung des zuvor zubereiteten gesalzenen Gemüse-Panettone.Für Details konsultieren Sie das spezifische Videorezept.
- Schneiden Sie den veganen herzhaften Panettone in gerade Anzahl horizontaler Scheiben (in diesem Fall 8), beginnend mit der Kappe.
- Bereiten Sie die erste Füllung vor. Den Kürbis putzen, in kleine Stücke schneiden und im Dampf oder im Backofen garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Kürbis mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken. Beginnen Sie mit dem Befüllen des Panettones von der Basis aus. Auf einen breiten und flachen Teller oder auf ein Nudelbrett die erste Scheibe salzigen Panettone (Boden) legen. Den Boden mit dem Kürbispüree füllen, einige Büschel Gemüsericotta und eine Handvoll Walnusskerne hinzufügen.
- Mit zwei weiteren Scheiben Panettone bedecken.
Wusstest du das
Zwischen einer Füllungsschicht und der anderen ist es ratsam, zwei Scheiben gesalzenen Panettone darauf zu legen, um perfekte und separate Canapes zu erhalten.Wer möchte, kann jede einzelne Schicht füllen, aber in diesem Fall die Canapes kann nicht getrennt werden.- Bereiten Sie die zweite Füllung vor. Die getrockneten Tomaten pürieren und das Hackfleisch mit dem Soja-Ricotta mischen. Den Soja-Ricotta auf der dritten Brotschicht verteilen und mit Avocado-Fruchtfleischscheiben und einigen Kapern abschließen. Die Füllung mit zwei weiteren Scheiben salzigem Panettone bedecken.
- Fahren Sie mit der dritten Füllungsschicht fort. Die fünfte Panettone-Scheibe mit hausgemachter Erdnussbutter bestreichen, mit Gurkenscheiben und einigen Salatblättern füllen und mit der sechsten und siebten Panettone-Scheibe bedecken.
- Bereiten Sie die vierte Füllung vor. Kichererbsenmehl mit Wasser, Salz und Pfeffer mischen. Gießen Sie einen Tropfen Öl in eine Pfanne, geben Sie dann den Teig hinzu und backen Sie auf jeder Seite einige Minuten. Mit dem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten fertig garen. Die siebte Scheibe Panettone salzig mit bestreichen die Senfpaste mit der Farfrittata füllen und den salzigen Panettone mit der letzten Scheibe verschließen.
- Stellen Sie den Panettone für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie ihn schneiden und servieren, damit das Brot perfekt aromatisiert wird.
- Den gastronomischen Panettone in dreieckige Scheiben schneiden, zuerst einen tiefen Querschnitt machen und dann jedes Viertel in zwei Hälften teilen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Der von mir vorgeschlagene gastronomische Panettone ist natürlich nur eine "Idee: die Kombinationen von Füllungen sind wirklich zahllos! Andere Beispiele? Probieren Sie es mit Pilzsauce (zubereitet mit kalten sautierten Pilzen und veganer Mayonnaise) oder mit Guacamole-Sauce, Sahne von veganem Cotechino (erhalten durch die Mischung von veganem Cotechino oder Seitan mit veganer Mayonnaise) oder riskieren Sie den Kontrast mit einer süßen Füllung auf Basis dehydrierter Früchte!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der vegane gastronomische Panettone ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Vorspeisen gehört.
Es hat eine ziemlich bedeutende Energieaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Fettsäuren sind hauptsächlich einfach ungesättigte, komplexe Kohlenhydrate und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Die Ballaststoffe sind in guten Mengen vorhanden und Cholesterin scheint abwesend zu sein.
Der vegane gastronomische Panettone eignet sich nicht für alle Diäten gleichermaßen; Bei Übergewicht sollte die Portion moderat sein.
Es wird nicht für die Ernährung von Laktoseintoleranten empfohlen, hat jedoch keine Kontraindikationen.
Es wird von der lacto-ovo-vegetarischen und veganen Philosophie akzeptiert.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 50 g (95 kcal).
