Es gibt diejenigen, die es mit Sahne zubereiten und diejenigen, die Tomaten hinzufügen, diejenigen, die es mit Wurst oder Speck anreichern und diejenigen, die es in Butter anbraten, diejenigen, die Lasagne verwenden und diejenigen, die Pennette Pasta alla Boscaiola auf tausend Arten zubereiten, aber Die 'eine Zutat, die auf keinen Fall fehlen darf, sind Pilze! Ich beschloss, die Kalorien dieses Gerichts so weit wie möglich zu reduzieren, um das Fett sauber zu schneiden, ohne dem Gericht seinen Geschmack und sein Aroma zu nehmen. Entdecken Sie mit mir meine Version der leichten Boscaiola-Nudeln!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 139 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 300 g Nudeln
- 30 g geriebener Parmesankäse
- Etwa 100 ml Milch
- 100 g frischer Ricotta
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 200 g Steinpilze und 200 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
- 2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Benötigte Materialien
- Hackbrett
- Messer
- Kleine Bürste
- Kasserolle
- Pfanne
- Gabel
- Schaufel oder Löffel
- Tauchmischer
Vorbereitung
- Reinigen Sie die Pilze (in diesem Fall Steinpilze und Pioppini). Entfernen Sie mit einem scharfen kleinen Messer Schmutzreste und Verunreinigungen ab dem Ende des Stiels, achten Sie darauf, dass so wenig Fruchtfleisch wie möglich entfernt wird. Schaben Sie die Oberfläche mit dem Messer ab, um die Arbeit zu erleichtern. Wiederholen Sie das Schaben auch im Kapellenteil. Es wird dringend empfohlen, den Pilz nicht mit Wasser zu waschen, da er sich wie ein Schwamm mit Wasser füllt. In jedem Fall, wenn der Pilz sehr schwer zu reinigen ist und die Verschmutzung auch nach dem Abtupfen mit einem feuchten Tuch zurückbleibt, empfiehlt es sich, ihn zügig in kaltes fließendes Wasser zu legen.
- Gießen Sie reichlich Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Leicht salzen.
- In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Öl in eine heiße Pfanne geben und mit einer Knoblauchzehe (ganz oder gehackt, je nach Geschmack) würzen. Sammeln Sie die Pilze und braten Sie sie 2-3 Minuten bei starker Hitze an. Mit trockenem Weißwein ablöschen, überschüssigen Alkohol verdunsten lassen, ca. 10 Minuten weiterkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kochen Sie die Nudeln (in diesem Fall gewöhnliche Lasagne) in Salzwasser und halten Sie die in der Packung empfohlenen Garzeiten ein.
Wusstest du das
Wer möchte, kann die gewöhnliche Lasagne durch kurze Nudeln (zB Penne) ersetzen. Um das Gericht vollmundiger zu machen, können Sie Eiernudeln verwenden.- In einem Becher den frischen Ricotta, die Milch und einen Teil der Champignons vermischen. Den Mixer eintauchen und cremig mixen. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, etwas mehr Milch oder eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen.
Warum Ricotta verwenden?
Ricotta ist ein gültiger Sahneersatz: Das Ergebnis wird fast das gleiche sein, aber die Kalorien werden drastisch reduziert!- Die Nudeln abgießen und in der Pfanne mit den ganzen Champignons mischen. Die Lasagne anschwitzen und die Ricotta-Sauce hinzufügen. Den Herd ausschalten, mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesankäse abschließen. Sofort servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Um den Geschmack von Pasta alla Boscaiola besser zu schätzen, empfehle ich, sie sofort zu servieren: sie ist fabelhaft! Dies ist meine Version, aber Sie können sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen, da in der Küche alles möglich ist!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Pasta alla Boscaiola Light ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der ersten Gänge fällt. Es hat eine mittlere bis niedrige Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden.
Die Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplex, die Peptide von hoher und mittlerer biologischer Wertigkeit und die überwiegend gesättigten Fettsäuren. Cholesterin ist vorhanden, aber nicht relevant und die Ballaststoffe sind unbefriedigend.
Pasta alla Boscaiola Light ist ein Lebensmittel, das für die meisten Diäten, außer vegan, bei Laktoseintoleranz und Zöliakie geeignet ist.Es stellt keine größeren Kontraindikationen für Diäten mit Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen dar, aber in solchen Fällen ist es ratsam, die sonst übliche Portion zu reduzieren .
Die durchschnittliche Portion einer gekochten Pasta alla Boscaiola Light beträgt etwa 200-300g (277-415kcal).
Die Nährwerte an der Seite beziehen sich auf 100 Gramm gekochtes Essen
