Risotto mit Aprikosen, Zucchini und Rosmarin

Gegensätzliche Aromen auf dem Teller: Was passiert, wenn wir die süßsauren Aprikosen mit der Delikatesse der Zucchini kombinieren und das Ganze mit einem intensiven Rosmarin-Aroma abschließen?

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 91 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 300 g Reis
  • 150 g Zucchini
  • 300 g Aprikosen
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Q.b. (ca. 800 ml) Gemüsebrühe
  • 30 g geriebener Parmesankäse
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Kasserolle
  • Hackbrett
  • Messer
  • Holzlöffel

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu: Für das vollständige Rezept klicken Sie hier.
  2. Die Zucchini waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden.
  3. Zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine in einen Topf geben, die Zucchini anbraten, salzen und pfeffern.
  4. In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Aprikosen in Würfel schneiden.
  5. Wenn die Zucchini goldbraun sind, der Aprikosen dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
  6. An diesem Punkt den Reis hinzufügen und mischen, um die Zutaten zu vermischen.
  7. Bestreuen Sie den Reis, indem Sie jeweils eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen: Halten Sie eine mittlere Hitze, rühren Sie oft und befeuchten Sie den Reis, wann immer es erforderlich ist. 12-14 Minuten kochen, je nach gewählter Reissorte.
  8. Einige Minuten bevor der Reis gar ist, einen Zweig Rosmarin dazugeben und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

  Die richtige Alternative
  Für einen Reis mit süßeren Noten ersetzen Sie die Aprikosen durch Pfirsichwürfel oder fügen Sie ein paar Melonenstücke hinzu. Probieren Sie das Rezept für Melonenrisotto!

  9. Den Herd ausschalten, den geriebenen Parmesan dazugeben, einrühren und servieren. Das Gericht mit einigen rohen Aprikosenwürfeln abschließen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die Kombination, ungewöhnlich und riskant, ist fantastisch: für einen kräftigeren Geschmack den Parmesan durch Pecorino ersetzen oder einen Löffel Gorgonzola unterrühren – wer den Geschmack mag, kann diese Sauce zum Würzen der Pasta verwenden!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Risotto mit Aprikosen, Zucchini und Rosmarin ist eine Zubereitung, die zu den ersten Gängen gehört.
  Es hat eine moderate Energieaufnahme und Kalorien werden hauptsächlich durch Kohlenhydrate bereitgestellt, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
  Cholesterin ist irrelevant, Ballaststoffe auch.
  Risotto mit Aprikosen, Zucchini und Rosmarin ist ein Lebensmittel, das sich für die meisten Diäten eignet; Bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie sollte die Portion reduziert werden.
  Es enthält geringe Mengen an Laktose, weshalb es nicht von den empfindlichsten Milchzuckerunverträglichkeiten verzehrt werden sollte; Da es kein Gluten enthält, eignet es sich für die Ernährung bei Zöliakie.
  Es ist von der veganen Philosophie ausgeschlossen, aber nicht von der vegetarischen.
  Die durchschnittliche Portion (von gekochtem Essen) beträgt etwa 350-400 g (320-365kcal).