VEGANER WEIZENBRATEN MIT ERBSEN

Personalausweis des Rezepts

101 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

400 g Seitan, Mopur oder Weizenmuskulatur
50 g Sellerie
100 g Karotten
50 g Fenchel
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
200 ml Gemüsebrühe
Frische oder aufgetaute Lebensmittel: 300 g Erbsen

Benötigte Materialien

Hackbrett
Tauchmischer
Auflauf mit Deckel
Messer mit langer Klinge
Gemüseschäler

Vorbereitung

Bevor es losgeht
Für den veganen Braten haben wir das pflanzliche Fleisch des Weizenmuskels verwendet. Die hausgemachte Umsetzung ist einfach. Wir haben 200 g Weizengluten mit 100 g Erbsenmehl gesiebt und den Teig dann nach Belieben mit Gewürzen und einer Prise Salz gewürzt. Wir vermischten die trockenen Zutaten mit 350-400 ml Wasser (auf einmal): Es entstand eine schwammige und dichte Mischung. Wir lassen den Teig eine halbe Stunde ruhen, wickeln dann den Weizenmuskel in ein Tuch und kochen ihn etwa eine Stunde in aromatisiertem Wasser.
Als Alternative zu Weizenmuskulatur können Seitan oder Mopur verwendet werden.

Bereiten Sie das gehackte Gemüse vor. Karotten schälen, Fenchel und Sellerie waschen. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel.
Nach dem Kochen des Weizenmuskels mit der Zubereitung des Bratens fortfahren, zwei Esslöffel Öl in einen Topf geben und das Gemüsefleisch bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Weizenmuskulatur mit der Sojasauce (hier als Salzalternative verwendet) ablöschen, mit dem Knoblauch abschmecken und die Erbsen dazugeben.
Kochen Sie, indem Sie die Gemüsebrühe hinzufügen. 40-50 Minuten sanft kochen.
Bei Bedarf mit Salz nachjustieren.
Wenn das Gemüsefleisch weich ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und schneiden Sie es in Scheiben. Zum Abschmecken die Sauce mit dem Stabmixer teilweise pürieren.
Den Gemüsebraten mit dem Gemüse servieren und mit Ofenkartoffeln begleiten.