HAUSGEMACHTE STROZZAPRETI MIT MUSCHELSAUCE

Personalausweis des Rezepts

130 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die strozzapreti

200 g nachgemahlener Hartweizengrieß
120 ml Wasser

für die Soße

1 Esslöffel Semmelbrösel
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Zweig Petersilie
200 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
Q.b. aus Salz
1 Stück Chili
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
500 g Muscheln
1 Glas trockener Weißwein

Benötigte Materialien

Schüsseln in verschiedenen Größen
Pfanne mit Deckel
Hackbrett
Sieb
Abschäumer
Nudelholz
Film
Nudelmesserrad

Vorbereitung

Reinigen und waschen Sie die Muscheln gründlich und entsorgen Sie die gebrochenen und offenen. Die Muscheln einige Stunden in Wasser und Salz einweichen und das Wasser ein paar Mal wechseln. Für weitere Informationen folgen Sie den Anweisungen in DIESEM VIDEO.
Bereiten Sie die Strozzapreti zu Hause zu.

Wie werden Strozzapreti zubereitet?
Mischen Sie den nachgemahlenen Hartweizengrieß mit dem Wasser: Mischen Sie die Zutaten und erhalten Sie eine weiche Kugel. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
Nimm den Teig und schneide ein Stück ab. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, bis Sie ein Blatt von wenigen Millimetern erhalten. Aus dem Teig einige Zentimeter breite Streifen nehmen. Heben Sie einen Streifen mit den Händen an und schieben Sie das Ende des Teigs leicht zusammen, um eine nicht zu feste Rolle von 4-5 cm Länge zu erhalten. Reißen Sie die so erhaltene Rolle mit den Händen ab und legen Sie sie beiseite. Gehen Sie so vor, bis alle Nudeln aufbrauchen.

Widme dich nun der Zubereitung der Sauce. Die Kirschtomaten in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe, etwas Öl und der in kleine Stücke geschnittenen frischen Chili (oder Pulver) anbraten Einen Teelöffel Tomatenmark in der Kochflüssigkeit auflösen 5 Minuten kochen lassen.
Erhöhen Sie die Hitze, entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die Muscheln hinzu, lassen Sie das Einweichwasser ab und spülen Sie sie vom überschüssigen Salz ab. Mit Weißwein ablöschen und bei hoher Flamme mischen, um den Alkohol im Wein zu verdampfen.

bitte beachten Sie
Es ist ratsam, die Verwendung von Salz in der Sauce zu vermeiden: Tatsächlich war das Einweichwasser der Muscheln bereits salzig und das vorhandene Salz reicht bereits aus, um der Sauce den richtigen Geschmack zu verleihen.

Den Topf mit dem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 4-5 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Strozzapreti in leicht gesalzenem Wasser 3-4 Minuten kochen.
Nach dem Garen die Nudeln mit Hilfe eines Schaumlöffels abgießen und in die Sauce geben, mit gehackter Petersilie abschmecken.
Den Herd ausschalten und mit einem Löffel Semmelbrösel bestreuen: Dies wird dazu dienen, das Gericht rustikaler und schmackhafter zu machen.
Sofort servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Diese Muschelsauce passt meiner Meinung nach hervorragend zu hausgemachter Pasta! Ich habe Strozzapreti vorgeschlagen, aber Sie können auch Tagliatelle oder Fettuccine verwenden!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Hausgemachte Strozzapreti mit Muschelsauce sind ein relativ leichter erster Gang, dessen Kaloriengehalt auf Kohlenhydrate und Lipide zurückzuführen ist, während Proteine eine weniger wichtige Rolle spielen. Fettsäuren sind größtenteils ungesättigt, Cholesterin ist moderat, während Ballaststoffe durchschnittlich sind.
Strozzapreti mit Muschelsauce sind für die meisten Diäten geeignet, mit Ausnahme von Glutenunverträglichkeiten, Vegetariern und Veganern. Bei Übergewicht ist es ratsam, die Portion zu moderieren, die durchschnittliche Portion beträgt etwa 200-250g (260-325kcal).