HAUSGEMACHTE KONDENSMILCH

Personalausweis des Rezepts

189 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

250 ml pasteurisierte Vollmilch
150 g Zucker
5 g Maisstärke
1 Päckchen Vanillin

Benötigte Materialien

Kleiner Topf
Löffel oder Schneebesen
Waage wiegt Lebensmittel

Vorbereitung

Neugier
Kondensmilch ist ein dickflüssiger Milchrahm, der durch Verdampfen einer bestimmten Wassermenge aus der Milch gewonnen wird. Auf dem Markt gibt es eine Version mit oder ohne Zucker.
Normalerweise wird es mit tierischer Milch verwendet, aber es gibt auch die pflanzliche Version, die mit Mandelmilch, Kokosmilch, Reismilch usw. zubereitet wird.

Die Maisstärke in der kalten Milch auflösen, dann den Zucker und das Vanillin hinzufügen.
Bringen Sie die Mischung zum Erhitzen und kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten lang. Lassen Sie sie nach 20 Minuten vollständig abkühlen: Die Mischung sieht noch ziemlich flüssig aus, wird aber mit abnehmender Temperatur dicker.

Wusstest du das
Wer Puderzucker dem Kristallzucker vorzieht, kann auf die Zugabe von Maisstärke verzichten: Puderzucker enthält nämlich eine gewisse Menge an Verdickungsmittel, die der Kondensmilch eine cremige und dichte Konsistenz verleiht.
Je länger die Mischung gekocht wird, desto dichter wird die Konsistenz der Kondensmilch.

Nach dem Erkalten kann die Kondensmilch zum Abfüllen von Süßigkeiten, zum Süßen von Kaffee oder zum Aufstreichen von Zwieback verwendet werden. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Wochen aufbrauchen.
Für eine längere Konservierung empfiehlt es sich, die für die Pasteurisierung der Konfitüre empfohlene Methode zu befolgen: Gläser mit entsprechenden Schraubverschlüssen auskochen; füllen Sie die Gläser mit Kondensmilch; verschließe die Gläser mit der Kappe. Gläser in kaltes Wasser stellen und aufkochen; mit Kondensmilch gefüllte Gläser 15 Minuten pasteurisieren; Hitze ausschalten und im Pasteurisierungswasser vollständig abkühlen lassen. Die Gläser können in einer dunklen Umgebung ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Aufgrund des hohen Zuckergehalts ist Kondensmilch auch lange haltbar.Wenn Sie sie in großen Mengen zubereiten möchten, empfehle ich, die Kondensmilch in Töpfe zu gießen und die Methode des Pasteurisierens von Konfitüren zu befolgen: Der Rahm bleibt unverändert ... sogar für ein Jahr.
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Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

BEACHTUNG! Die auf der Seite angegebenen Werte beziehen sich auf die ernährungsphysiologische Übersetzung der Zutaten und berücksichtigen nicht die Austrocknung, die beim Kochen auftritt; letzteres erhöht die Konzentration der Nahrung weiter.
Hausgemachte Kondensmilch ist ein süßes Lebensmittel, das sich durch eine ziemlich hohe Energieaufnahme auszeichnet, vor allem durch Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen.
Die Kohlenhydrate sind hauptsächlich vom einfachen Typ (Saccharose und Laktose), die Lipide sind durch gesättigte Fettsäuren gekennzeichnet und die Proteine von hoher biologischer Wertigkeit. Cholesterin ist sehr niedrig und Ballaststoffe fehlen.
Hausgemachte Kondensmilch ist ein Lebensmittel, das sich nicht für die Ernährung von Übergewichtigen, Diabetikern (Mellitus Typ 2) und Hypertriglyceriden eignet. Es wird von Gluten-Intoleranz gut vertragen, aber nicht von Laktose-Intoleranz.Es ist nicht Bestandteil der veganen Ernährung, sollte aber Bestandteil der vegetarischen eiförmigen Ernährung sein.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 50 g (95 kcal).