Wer hat Ihnen gesagt, dass ein bemerkenswerter zweiter Gang auf Fleisch basieren muss? Heute zeige ich Ihnen, wie "es einfach ist, einfaches Gemüse in ein ausgezeichnetes Gericht zu verwandeln, nicht nur aus ernährungsphysiologischer Sicht, sondern vor allem auch aus organoleptischer Sicht. Die Früchte der Erde nutzend, heute bereiten wir köstliche komplett vegetarische Burger auf der Basis von Soja, Reis. , Karotten zu.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 148 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 8-10 Sojaburger
- 100 g gelbe Soja
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Zweig Petersilie
- ein paar Blätter Salbei
- Etwa 60 g Semmelbrösel
- Etwa 50 ml Sojamilch
- Etwa 150 g (2 mittelgroß) Karotten
- 80 g brauner Reis
Optional: zu begleiten
- q.s. aus Salz
- 1 Handvoll Rakete
- Etwa 100 g Gurken
- Etwa 100 g kupferfarbene Tomaten
- 150 g (1 mittelgroß) Paprika
- eine halbe Tasse unbehandelter Zitronensaft
Benötigte Materialien
- Große Schüssel zum Einweichen des Sojas
- Teigschüssel
- Schneidebrett oder Teigbrett für Lebensmittel
- Form (Teigringe oder Tasse)
- Auflauf zum Kochen von Hülsenfrüchten
- Auflauf zum Kochen von Reis
- Tauchmischer mit hochkantigem Behälter
- Gemüse für die Karotten schälen
- Stein- oder Antihaftpfanne zum Kochen von Hamburgern
- Scoop
- Messer
Vorbereitung
- Die gelben Sojabohnen in einer großen Schüssel 12-24 Stunden einweichen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
- Spülen Sie die Sojabohnen in kaltem Wasser ab, geben Sie sie dann in einen Topf mit Wasser (fügen Sie eine Prise Salz hinzu) und kochen Sie sie etwa 60-80 Minuten lang, bis sie weich sind.
Wusstest du das
Es ist wichtig, die gelben Sojabohnen vor dem Kochen zu spülen, um einige der in Hülsenfrüchten natürlich vorkommenden antinutritiven Substanzen (z. B. Phytate) zu entfernen, die die Aufnahme einiger Nährstoffe beeinträchtigen können inaktivieren diese Stoffe.- Die Karotten waschen und schälen, dann in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Auch den braunen Reis in Salzwasser 20-30 Minuten kochen.
- Wenn Soja, Karotten und brauner Reis fertig sind, fahren Sie mit der Formung der Burger fort.
- Gießen Sie das gekochte Soja in ein Becherglas, fügen Sie die Karotten und die Sojamilch hinzu. Mischen Sie alles, bis Sie eine sehr dicke Mischung erhalten.
- Die erhaltene Sahne in eine Schüssel geben, gekochten Reis, gehackte Petersilie, Salbei, Sojasauce und so viel Semmelbrösel dazugeben, bis eine recht kompakte Masse entsteht, die man mit den Händen formen kann.
- Eine Schicht Semmelbrösel auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig ausrollen, bis eine Dicke von ca. 1,5 cm erreicht ist.
- Wieder mit den Semmelbröseln bedecken und 8-10 Scheiben erhalten, indem man den Teig mit einem runden Ausstecher oder mit dem Rand einer Tasse ausschneidet.
- Gießen Sie 2 Esslöffel Öl in eine große Pfanne: Wenn sie heiß sind, bräunen Sie die Burger von beiden Seiten und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- Währenddessen das dazugehörige Gemüse vorbereiten. Paprika, Tomate und Gurke in Würfel schneiden: mit etwas Salz, etwas Olivenöl extra vergine und einem Tropfen Zitrone würzen.
- Begleiten Sie die Soja-Burger mit dem Gemüsesalat und den Rucola-Blättern.
Noch eine Idee
Für Naschkatzen ist es möglich, ein Sandwich mit Soja-Burger und Gemüse zuzubereiten!Alices Kommentar - PersonalCooker
Nichts Besseres als dieses Gericht könnte den Gaumen derjenigen erfreuen, die Fleisch verachten und die 100% vegetarische und natürlich leichte Küche lieben. Um die Soja-Burger noch leichter zu machen, kannst du sogar lieber backen! Und verpasse nicht das Rezept für meine mit Soja-Okara zubereiteten Frikadellen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Soja-Burger - Vegane Burger sind eine "vegane Alternative zum traditionellen Rezept der berühmten Frikadellen. Sie enthalten kein Cholesterin und sind reich an ungesättigten Fettsäuren, was sie für die Ernährung von Personen mit Fettstoffwechselstörungen geeignet macht. Sie sind auch reich an Ballaststoffen und mäßig kalorienreich, während die Proteine (gegenseitig kompensiert) von hoher biologischer Wertigkeit sind. Die durchschnittliche Portion von Soja-Burger - Veganer Burger beträgt etwa 150-200g (220-300kcal).
