Sag mir: ist Gemüsepüree nicht sehr unwiderstehlich? Im Ofen goldgelb zu einer super einladenden knusprigen Kruste? Hier ist leider das klassische Gemüsepüree eine Kalorienbombe: Wir essen also Gemüse, schlucken aber zusammen mit ihnen auch übertrieben viel Fett, ohne es zu merken. Aber glauben Sie, dass es möglich ist, den Geschmack dieser Delikatesse beizubehalten und gleichzeitig die Kalorien zu minimieren? Natürlich ja. Und aus diesem Grund empfehle ich heute den leichten Spinatpüree, zubereitet mit einer leckeren völlig butterfreien Bechamel, auch für unsere Veganer und Zöliakie-Freunde geeignet.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 146 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Spinat
- 400 g Spinat
- 1 Esslöffel (10 ml) Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Vergolden
- 50 g Tofu
Für die leichte Béchamel
- 50 g Tofu
- 1 Prise Pfeffer
- 1 geriebene Muskatnuss
- 2 g Salz
- 25 g Reismehl
- 280 ml Sojamilch
Benötigte Materialien
- Topf zum Dämpfen von Spinat
- Halbmond- oder Spinatmesser
- Pfanne zum Würzen des Spinats
- Ofengericht
- Runde Pastaschüssel
- Tofu-Zerhacker
- Topf für die Bechamel
- Glas zum Schmelzen des Reismehls
- Peitsche
Vorbereitung
- Den gereinigten und gewaschenen Spinat dämpfen, bis er zusammenfällt. Schneiden Sie sie also mit dem Halbmond oder mit einem Messer ab.
- Den Spinat in eine Pfanne geben und mit einem Esslöffel Öl, etwas Salz und einer Prise Pfeffer anbraten: So wird der Spinat mit Geschmack angereichert.
- In der Zwischenzeit den Tofu in einer Küchenmaschine zerkleinern: Ein Teil wird anschließend zur hellen Béchamelsauce gegeben, der restliche Teil wird über die Spinathäppchen gestreut.
Warum Tofu verwenden?
Wir bereiten ein Gericht für veganes Essen vor, daher stellt Tofu (Sojakäse) in diesem Fall eine hervorragende Alternative zu Parmesankäse dar. Der Tofu in der Béchamelsauce schmilzt während des Kochens, während der Tofu, den wir auf die Oberfläche gießen, dem Gericht eine Knusprigkeit verleiht.- Bereiten Sie die helle Béchamel mit der Sojamilch zu: In einem Topf einen Teil der Sojamilch mit etwas Muskatnuss, Salz und (wenn gewünscht) etwas Pfeffer aufkochen. Die restliche Sojamilch in ein Glas geben und mit dem Schneebesen das Reismehl darin auflösen.
Und die Butter?
Diese leichte Béchamel wird ohne Zusatz von Fett (weder Butter noch Margarine!) zubereitet, das Ergebnis ist trotzdem hervorragend: Das Reismehl verleiht der Sauce eine samtige Note.- Wenn die Sojamilch kocht, das verdünnte Reismehl und die Hälfte (50 g) geriebenen Tofu hinzufügen: Die Béchamel ist fertig.
- Zu diesem Zeitpunkt wird der Spinat auch perfekt gewürzt.
- Bereiten Sie ein Backblech und eine runde Teigschüssel vor. Die Nudelschüssel in die Pfanne stellen und zur Hälfte mit dem Spinat füllen. Entfernen Sie vorsichtig die Nudelschüssel und fahren Sie auf diese Weise fort, bis das gesamte Gemüse aufgebraucht ist.
- Gießen Sie einen Esslöffel Sojabéchamel über jedes Spinatmedaillon. Zum Schluss mit dem restlichen geriebenen Tofu bestreuen.
- Bei 180 °C 20 Minuten backen. Den Spinat heiß servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Niemand wird diesen Köstlichkeiten widerstehen können! Ich habe ein typisch veganes Rezept vorgeschlagen, also ausschließlich mit pflanzlichen Produkten zubereitet. In jedem Fall können Sie es Ihren Bedürfnissen anpassen: Wenn Sie Tofu nicht besonders mögen (und sich eindeutig nicht vegan ernähren), können Sie den Tofu durch Parmesankäse ersetzen: Das Ergebnis wird immer noch hervorragend!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Spinat mit heller Béchamel ist eine alternative gratinierte Beilage ohne Zutaten tierischen Ursprungs. Der Vorteil ist sicherlich das Fehlen von Cholesterin und der sehr geringe Gehalt an gesättigten Fetten, aber andererseits muss auf den Käsegeschmack verzichtet werden. Spinat mit heller Béchamel ist KEINE triviale Beilage, sondern ein echtes VEGAN-Gericht, eine Charakteristik, die durch den reichlichen Proteinanteil gut unterstützt wird und von mittlerer bis hoher biologischer Wertigkeit (typisch für Tofu).
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