In der Provinz Verona feiern wir normalerweise die heilige Lucia, die Beschützerin der Augen und der Blinden: Die Legende besagt, dass die heilige Lucia in der Nacht vom 12. oft ist es eine Socke voller Süßigkeiten und Spiele!Santa Lucia ist auch in der Küche von My-personaltrainer angekommen, um eine leckere, gefüllte Pizza in Form einer Socke mitzubringen!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 226 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für Nudeln
- 500 g Manitoba-Mehl
- 10 g Salz
- 5 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Oregano
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 300 ml Wasser
- 2 g getrocknete Bierhefe
Für die Füllung
- 100 g Tomatenpüree
- 150 g Mozzarella
- 1 Teelöffel Oregano
Benötigte Materialien
- Blech
- Backpapier
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Ausstechformen in Sternform
- Schere
- Messer
- Silhouetten
Vorbereitung
- Bereiten Sie den Sauerteig vor, indem Sie 100 g Manitoba-Mehl mit 100 ml Wasser, Trockenhefe und Zucker mit einem Holzlöffel mischen: Sie erhalten einen dicken und klebrigen Teig. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
Ein paar Tricks
Als Alternative zur Trockenbierhefe können 6 g frische Bierhefe oder eine Menge Mutterhefe in Höhe von 30 % des Mehlgewichts verwendet werden.
Manitoba-Mehl kann mit einer Dosis Vollkornmehl gemischt werden, die 1/3 der Gesamtmehlmenge entspricht. Es wird jedoch nicht empfohlen, nur Vollkornmehl zu verwenden.
Um das Aufgehen zu erleichtern, empfiehlt es sich, den Teig in einer warmen Umgebung aufgehen zu lassen, z. Die Gehzeiten können sich je nach den Umgebungsbedingungen (Feuchtigkeit und Temperatur), in denen die Mischung ruhen gelassen wird, und der Art und Weise, wie der Teig verarbeitet wird, ändern.- Nach der notwendigen Zeit erscheint der Sauerteig geschwollen und weich. Widmen Sie sich der Zubereitung des Hauptteigs: In einer großen Schüssel das restliche Mehl auffangen und den Sauerteig, Oregano, Wasser und Öl in die Mitte geben. 10 Minuten kneten und als letzte Zutat Salz hinzufügen. Eine Kugel formen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Warum muss der Hauptteig nur 10 Minuten gehen?
In diesem Fall ist der Rest nur nützlich, um das anschließende Ausziehen des Teigs zu erleichtern: Aus diesem Grund ist es nicht erforderlich, ihn sehr lange gehen zu lassen.- An dieser Stelle den Teig bearbeiten und mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen.
- Zeichnen Sie auf einem separaten Blatt den Umriss von zwei großen Strümpfen der Befana, einer etwas kleiner als der andere: Die Blätter dienen als Spur, um dann die Form in den Teig auszuschneiden.
- Legen Sie die kleinste Form (deren Größe ungefähr der Hälfte der Gesamtoberfläche des Hefeteigs entsprechen muss) auf den Teig und schneiden Sie die Socke aus, indem Sie ihren Umfang mit einem Messer nachzeichnen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit der größeren Schablone.
- Die kleinere Form auf den mit Backpapier ausgelegten Teller legen und nach Belieben befüllen (zB Tomate, Mozzarella, Oregano). Darauf achten, die dickste Form des Teigs genau auf die Füllung legen, dann die Ränder mit den Händen oder mit Hilfe der Zinken einer Gabel verschließen. Aus den Teigresten Weihnachtsschmuck (zB Sterne, Zöpfe etc.) basteln, in Wasser tauchen und auf die Oberfläche der Calzone kleben.
- Eine Stunde oder länger gehen lassen, bis der Strumpf sein Volumen verdoppelt hat.
- Die Calzone in den Ofen geben und bei 190 °C (belüftet) oder 210 °C (statisch) 25 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Haben Sie nicht die Tradition, St. Lucia zu feiern? Dann können Sie diese besondere Pizza für das Dreikönigsfest reservieren und Ihren Weihnachtsstrumpf, was wird darin enthalten?Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Pizza Calda della Befana ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Brot- und Backwaren gehört.
Es hat eine durchschnittliche Energieaufnahme. Kalorien werden hauptsächlich von Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Die Ballaststoffe sind gut vorhanden und das Cholesterin ist nicht sehr signifikant.
Die Pizza Calda della Befana ist für die meisten Diäten geeignet. Es kann auch in der klinischen Ernährung für übergewichtige Personen und / oder Personen mit bestimmten Stoffwechselerkrankungen eingesetzt werden, sofern sie gelegentlich und in kontrollierten Portionen verabreicht werden.
Durch die Anwesenheit von Milchprodukten ist dieses Rezept für die Ernährung bei Laktoseintoleranz ungeeignet, enthält Gluten und eignet sich nicht für das Ernährungsschema bei Laktoseintoleranz.
Es ist ein Lebensmittel, das für die vegetarische Philosophie geeignet ist (solange keine Spur von tierischem Lab vorhanden ist), aber nicht für vegan.
Die durchschnittliche Portion als Einzelgericht beträgt etwa 230-270 g (520-610 kcal).
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