Heute ein sensationelles Experiment: Wir werden ein paar Kartoffel- und Thunfisch-Frikadellen braten, ohne sie in Öl zu tauchen und ohne sie umzurühren! Du hast es richtig gemacht: gebratene Frikadellen (oder fast) für alle! Um sie zu machen, brauchen wir ein spezielles Werkzeug: Finde es heraus was wir brauchen!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 163 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 3-4 Frikadellen
- Gekochtes, gekochtes Essen: 300 g Kartoffeln
- 25 g Semmelbrösel
- 40 g schwarze Oliven
- Optional: 5 ml (1 Teelöffel) Olivenöl extra vergine
- Bei Bedarf: 1 Esslöffel Weißmehl vom Typ 00
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 100 g Thunfisch in abgetropftem Öl
- 50 g Streichkäse oder Robiola-Käse
Zudecken
- Etwa 50 g Semmelbrösel
- Optional: 60 g Eier
- 10 ml Milch
- 1 Prise Salz
Benötigte Materialien
- Heißluftfritteuse
- Schüssel
- Topf zum Kochen von Kartoffeln
- Kartoffelstampfer
- Teller
- Zange
Vorbereitung
- Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, nachdem Sie sie gründlich gewaschen und ausgekratzt haben.
- Nach etwa 40 Minuten (oder wenn das Herz der Kartoffeln weich erscheint) diese mit einer Gemüsemühle oder einem Kartoffelstampfer pürieren.
- Das Kartoffelpüree in einer Schüssel auffangen, den Thunfisch in abgetropftem Öl, den Streichkäse (oder die Robiola), die Petersilie, die gehackten schwarzen Oliven, die Semmelbrösel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf einen Esslöffel Weißmehl hinzufügen .
Auf Konsistenz achten
Die Konsistenz der Mischung hängt von der Kartoffelsorte ab, hier empfehlen wir die Verwendung von weißen Kartoffeln oder Kartoffeln mit roter Haut, besonders mehlig und dafür geeignet.
Kartoffeln können beim Kochen Wasser in unterschiedlicher Dosierung aufnehmen: Aus diesem Grund ist es nicht möglich, die genaue Menge an Semmelbrösel und Mehl zu bestimmen.- Einen Teil des Teiges mit einem Teelöffel in den Händen zu einer walnussgroßen Frikadelle verkneten, die Frikadelle auf den Semmelbröseln wälzen und so fortfahren, bis der Teig fertig ist.
- Wenn Sie möchten, können Sie die Frikadellen in eine Lösung aus Ei, Milch und einer Prise Salz tauchen und dann noch einmal auf die Semmelbrösel geben: Auf diese Weise wird die Panade dicker.
- Gießen Sie einen Esslöffel Öl in einen Teller und rollen Sie die Frikadellen so, dass das Öl sie leicht bedeckt.
- Fahren Sie an dieser Stelle mit dem Kochen fort. Als Alternative zum klassischen Frittieren in kochendem Öl empfehlen wir die Verwendung der Heißluftfritteuse, ein Werkzeug, das in der Lage ist, Lebensmittel nach dem Vorbild des traditionellen Frittierens zu garen, aber die mit dieser Methode verbundenen möglichen Schäden zu beseitigen.
Heißluftfritteuse: Was Sie wissen sollten
Es ist ein besonderes Werkzeug, das zum Garen von Speisen Luft (und kein Öl) verwendet und es mit einer knusprigen Schale bedeckt, aber das Herz weich lässt.Die Besonderheit dieser Methode ist die Geschwindigkeit, mit der die Luft im Inneren zirkuliert: Das Essen wird gleichmäßig gegart und simuliert das Ergebnis des traditionellen Bratens.
Die Vorteile eines solchen Tools sind:- Es kann ganz ohne oder mit etwas Öl gebraten werden
- Sie können Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Kuchen zubereiten
- Es garantiert ein sehr leckeres, aber definitiv gesünderes Kochen als das klassische Braten
- Mit diesem Werkzeug werden die mit der Verwendung von kochendem Öl verbundenen Risiken eliminiert
- Es beschleunigt die Garzeiten im Vergleich zum Backofen, da bei Heißluftfritteusen die Hitze sehr schnell ansteigt
- Es hinterlässt keine schlechten Gerüche in der Umwelt
Natürlich ist das Ergebnis nicht das gleiche wie beim klassischen Braten, aber viele Leute finden den Geschmack viel besser.
- Heizen Sie das Instrument gemäß den Anweisungen in der Gebrauchsanweisung vor (in unserem Fall 5 Minuten bei 80 ° C).
- Öffnen Sie den Korb und legen Sie die Kartoffelbällchen hinein. Schließen Sie die Tür und kochen Sie bei 200 ° C 12 Minuten lang, wobei Sie die Fleischbällchen nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Die Alternativen zur Heißluftfritteuse
Alternativ können die Frikadellen auch in einer Pfanne mit etwas Öl gegart, in Öl gebraten oder im Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten gebacken werden.- Den Korb öffnen, die Frikadellen mit einer Zange herausnehmen und sofort servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Als Vorspeise sind die Kartoffelbällchen besonders zu schätzen: Sie können sie mit einer delikaten Joghurtsauce kombinieren oder in Senfsauce tauchen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Kartoffel- und Thunfisch-Fleischbällchen sind Lebensmittel, die zur Gruppe der Gerichte gehören.
Sie haben eine durchschnittliche Energieaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden, ebenso wie Cholesterin.
Diese Kartoffel- und Thunfisch-Fleischbällchen eignen sich für die meisten Diäten, auch für Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
Sie enthalten Gluten und wenig Laktose, weshalb sie bei diesen Unverträglichkeiten von den Ernährungsplänen ausgenommen werden sollten.
Sie sind für die lacto-ovo-vegetarische und vegane Philosophie nicht relevant.
Die durchschnittliche Portion als zweiter Gang beträgt 150-250 g (ca. 245-405 kcal).
