Vorspeisenstunde heute. In einem Buffet sind herzhafte Blätterteiggebäcke immer sehr willkommen und gehören zusammen mit Pizzen zu den ersten Köstlichkeiten, die die Gäste verzehren. Nun, heute möchte ich Ihnen beibringen, wie Sie mit Ihren eigenen Händen Vol-au-vent zubereiten, kleine Blätterteigsäckchen, die mit Saucen, Gemüse, Fisch und so weiter und so weiter gefüllt werden können.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 473 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Zutaten für 12 Vol-Au-Vent
- 300 g Blätterteig
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- 1 Esslöffel (15-20 g) Mohn
- 1 Esslöffel (15-20 g) Sesamkörner
Benötigte Materialien
- Rundausstecher oder andere Formen (Stern, Blume, Herz etc.)
- Bürste
- Schalen
- Backplatte
- Backpapier
- Gabel
Vorbereitung
- Den Blätterteig ausrollen und mit Hilfe eines runden Ausstechers oder eines Ausstechers in Form eines Sterns, Herzens oder einer Blume 12 Scheiben ausstechen: Empfohlen wird jedoch ein Ausstecher mit 8 cm Durchmesser.
Wusstest du das
Sie können fertiges Blätterteiggebäck kaufen (als Block erhältlich, gefroren oder frisch, fertig zum Modellieren) oder es zu Hause machen: Finden Sie das Rezept heraus, indem Sie auf DIESES VIDEO klicken.- Die erhaltenen Scheiben in einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen. Stechen Sie in die Oberfläche der Scheiben, damit sie beim Garen nicht zu stark aufquellen.
- In einer kleinen Schüssel das Ei schälen und mit Hilfe einer Gabel einige Augenblicke schlagen. Die Oberfläche aller Scheiben mit dem Ei bestreichen.
- Bereiten Sie weitere 24 Discs (der gleichen Größe) vor. Mit Hilfe eines kleineren Ausstechers (empfohlen wird ein Durchmesser von 4 cm) jede einzelne Scheibe in einer Krone aushöhlen, bis 24 Teigringe entstehen.
- Legen Sie die ersten 12 Blätterteigringe auf die 12 Bodenscheiben und gehen Sie vorsichtig mit dem Teig um, damit die Ränder perfekt übereinstimmen. Nochmals mit dem Ei bestreichen und die restlichen 12 Ringe auf die vorherigen auftragen.
Erinnere dich daran
Je mehr Blätterteigringe Sie auf die Basisscheiben stapeln, desto höher und geschwollener werden die Vol-au-vents.- Zum Schluss alle Kanten bürsten. Zum Verschönern der Oberfläche etwas Sesam und Mohn verteilen: Das Ei wirkt wie ein Kleber und erleichtert das Anhaften der Samen am Blätterteig.
- Backen Sie das Vol-au-Vent bei 200°C für ca. 15 Minuten, oder bis die Oberfläche golden und glänzend erscheint.
- Vollständig auskühlen lassen und nach Geschmack füllen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Sehr oft kaufen wir aus Bequemlichkeitsgründen in der Regel fertige Vol-au-Vents. Zweifellos köstlich, aber versuchen Sie, sie vollständig mit Ihren Händen zuzubereiten, noch besser, wenn Sie hausgemachten Blätterteig verwenden: Sie werden spüren, was für ein Unterschied !!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Vol-Au-Vent sind Vorspeisen für trockenes Gebäck. Sie haben eine extrem hohe Energie- und Fettaufnahme (die meisten davon gesättigt, verbunden mit einer hohen Cholesterinkonzentration), was sie für die Ernährung von Adipositas und Hypercholesterinämie ungeeignet macht. Kohlenhydrate sind ebenfalls sehr hoch, während Proteine von geringer Bedeutung sind. Die Fasern sind nicht reichlich vorhanden. Der durchschnittliche Anteil an Vol-Au-Vent ist bescheiden und hängt stark von der verwendeten Füllung ab.
