TINTENFISCH MIT ERBSEN

Personalausweis des Rezepts

74 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

800 g Tintenfisch oder Tintenfisch
Q.s. Wasser oder Gemüsebrühe
1 Zweig Petersilie
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
1 Glas trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe
200 g Tomatenpüree
500 g Erbsen
1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Benötigte Materialien

Auflauf mit Deckel
Holzlöffel
Hackbrett
Messer

Vorbereitung

Reinigen Sie den Tintenfisch: Waschen Sie ihn mit einem Wasserstrahl, entfernen Sie den zentralen Knochen, die Eingeweide und den Tintenbeutel. Drücken Sie auf die Mitte der Tentakel, um das Rostrum (Zahn oder Schnabel) zu entfernen. Schneiden Sie den Tintenfisch ein und reißen Sie die Haut In diesem Schritt können Sie gefrorenen Tintenfisch kaufen und ihn langsam im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie mit dem Kochen fortfahren.

Vorsicht beim Kochen!
Die einzige Schwierigkeit bei der Zubereitung dieses Rezepts besteht darin, zu verstehen, wann das Fleisch weich ist.Dies hängt von der Größe, der Zeit und der Art des Tintenfisches ab.Aus diesem Grund ist es ratsam, die Gabel am Ende des Garvorgangs in den Tintenfisch zu stecken, um verstehen, ob das Fleisch weich ist oder nicht.
Um die Zeiten zu verkürzen, können Sie Tintenfische verwenden: In diesem Fall können die Garzeiten um 1/3 verkürzt werden.

Den Tintenfisch in dünne Streifen schneiden.
Gießen Sie einen Esslöffel natives Olivenöl extra ein in einen Topf geben, dann mit einer Knoblauchzehe würzen. Den in Stücke geschnittenen Tintenfisch dazugeben und einige Minuten anbraten. Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und die Flamme erhöhen, um den im Wein enthaltenen Alkohol schnell zu verdampfen.
Die Erbsen (frisch oder gefroren) zum Tomatenpüree geben. Bringen Sie das Kochen schnell wieder zum Kochen, indem Sie den Topf mit dem Deckel abdecken und eine fröhliche Flamme beibehalten. Eine oder zwei Kellen Gemüsebrühe, Fischfond oder heißes Wasser hinzufügen und kochen, jedoch die Hitze reduzieren.
Die Tintenfische etwa 50 Minuten langsam kochen, dabei auf eine sehr süße Hitze achten und das Kochen vermeiden. Von Zeit zu Zeit den Tintenfisch mit den Erbsen mischen, eventuell etwas Flüssigkeit hinzufügen, wenn er zu trocken wird.
Der Tintenfisch ist fertig, wenn man durch Einführen der Gabel in sein Fleisch seine Weichheit wahrnimmt.
Zum Schluss salzen und pfeffern, dann mit reichlich frischer Petersilie abschmecken.
Die Tintenfische heiß mit Croutons servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Ich liebe es, Tintenfisch mit Erbsen zusammen mit Croutons zu probieren! Wenn Sie eine Portion übrig haben, können Sie sie am nächsten Tag essen oder zum Würzen von Pasta verwenden: eine großartige, alternative Art, dieses fabelhafte Gericht zu genießen!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Tintenfisch mit Erbsen ist ein Rezept, das in die Gruppe der zweiten Gänge fällt.
Es hat eine geringe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Proteinen bereitgestellt wird, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Lipiden.
Peptide haben tendenziell eine hohe und mittlere biologische Wertigkeit, komplexe Kohlenhydrate und ungesättigte Fettsäuren.
Cholesterin ist relevant und reich an Ballaststoffen.
Tintenfisch mit Erbsen ist ein Lebensmittel, das sich für jede Diät eignet, auch für Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen. Bei Hypercholesterinämie ist es ratsam, etwas kleinere Portionen als der Durchschnitt einzunehmen.
Es hat keine Kontraindikationen für Laktose- und Glutenintoleranz.
Es ist von vegetarischen und veganen Philosophien ausgeschlossen.
Die durchschnittliche Portion von Tintenfisch mit Erbsen beträgt etwa 250-350g (185-260kcal).