Die Star-Zutat des Rezepts des Tages wird sein Brassica oleracea! Was ist das für ein Gesicht? Hast du nicht verstanden, was ich meine? Ich spreche von Rosenkohl: köstliches Gemüse, das zur gleichen Kategorie wie Kohl, Brokkoli, Kohl und Wirsing gehört. Heute werden wir die Sprossen für die Feiertage von Brüssel mit einer superleichten Béchamel, die wir dann im Ofen bräunen.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 45 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 350 g Rosenkohl
- 400 ml Milch
- 35 g Reismehl
- q.s. aus Salz
- q.s. von Pfeffer
- 1 geriebene Muskatnuss
- 30 g geriebener Parmesankäse
Benötigte Materialien
- Hackbrett
- Messer
- Auflauf zum Kochen von Sprossen
- Auflauf für die Bechamel
- Pfanne aus Keramik oder Pyrex mit den Maßen 20 X 25 cm
- Reibe
- Waage wiegt Lebensmittel
- Peitsche
Vorbereitung
- Reinigen Sie zuerst den Rosenkohl sorgfältig und entfernen Sie alle unvollkommenen äußeren Blätter.
- Die Sprossen halbieren und in reichlich leicht gesalzenes Wasser tauchen. Etwa zehn Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit die helle Béchamel zubereiten: Einen Teil der Milch (ca. 300 ml) erhitzen, mit Salz, Pfeffer würzen und eine geriebene Muskatnuss dazugeben. Das Reismehl in der restlichen kalten Milch mit einem Schneebesen schmelzen.
- Sobald die Milch zu kochen beginnt, auch die aufgelöste Stärke dazugeben und bei schwacher Flamme weiterrühren, bis die Béchamel eindickt.
- Die Sprossen vorsichtig aus dem Kochwasser abtropfen lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht zerbrechen.
- Verteilen Sie ein paar gehäufte Löffel Béchamel auf dem Boden einer 20 x 25 cm großen Pfanne. Anschließend den halbierten Rosenkohl auflegen und mit der restlichen Béchamelsauce bedecken. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C 20 Minuten goldbraun backen.
Wusstest du das
Um die Sprossen noch schmackhafter zu machen, können Sie der Bechamelsauce Schinken- oder Speckstücke hinzufügen.- Den geglühten Rosenkohl noch dämpfend servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Eine alternative, schmackhafte und sehr appetitliche Beilage, so gut, dass selbst Kinder vor Freude verrückt werden! Darüber hinaus finden wir hier versteckt Vitamin C, Beta-Carotin, viele andere Antioxidantien und Kalium. Ein Grund mehr, dieses Rezept auszuprobieren.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Rosenkohl mit heller Béchamel ist eine Beilage mit mittlerem Kaloriengehalt. Sie liefern hauptsächlich Kohlenhydrate, gefolgt von Proteinen (mit mittlerer biologischer Wertigkeit) und schließlich Lipide, die fast nicht vorhanden sind. Die Ballaststoffe sind gut vorhanden und das Cholesterin ist fast unbedeutend. Sie sind mit den meisten Diäten kompatibel, auch bei Stoffwechselerkrankungen und Übergewicht. Die durchschnittliche Portion von Rosenkohl mit hellem Béchamel beträgt etwa 200 g (90 kcal).
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