Smartes Omelett mit Schneeeiweiß

Jeder weiß, wie man ein Omelett macht! Es ist so einfach: das Ei mit einer Prise Salz verquirlen, bei Bedarf einen Tropfen Milch dazugeben, anbraten und fertig!Aber weißt du, was ich am Omelette wirklich nicht mag, ist, dass es immer so flach und dünn bleibt. Also habe ich mir einen genialen Weg ausgedacht, um es extrem weich zu machen! Lass es uns gemeinsam herausfinden!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 153 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 240 g (4 mittel) Eier
  • 2 Esslöffel Sprudelwasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zweig Petersilie
  • Ein paar Stängel Schnittlauch
  • 1 Zweig Basilikum
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Optional: 2 g Sojalecithin-Pulver oder -Granulat

  Benötigte Materialien

  • Elektrische Peitschen
  • Bratpfanne mit flachem Deckel (24 cm Durchmesser)
  • Hackbrett
  • Messer
  • Scoop
  • Schalen

  Vorbereitung

  1. Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
  2. Die aromatischen Kräuter fein hacken: Basilikum, Petersilie, Schnittlauch.
  3. Kombinieren Sie die Kräuter in der Schüssel mit Eigelb, zusammen mit dem Sojalecithin (optional). Fügen Sie auch das gefrorene Sprudelwasser und die Milch hinzu.

  Wusstest du das
  Sojalecithin ist ein bekannter natürlicher Emulgator, der in der Lage ist, nicht mischbare Stoffe wie Wasser und Öl oder Wasser und Luft gebunden zu halten.
  Die Zugabe von Lecithin im Eigelb verleiht dem Omelett eine größere Stabilität und lässt es weniger schnell zusammenfallen.
  Das kohlensäurereiche Sprudelwasser hingegen macht das Omelett noch weicher.

  4. Das Eiweiß steif schlagen, eine Prise Salz hinzufügen.
  5. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß nacheinander in die Eigelbmischung und vermeiden Sie, dass es vollständig vermischt wird.
  6. Eine Stein- oder Antihaftpfanne mit einem Durchmesser von 24 cm extrem erhitzen.
  7. Die Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra einfetten. und fügen Sie die Eiermischung hinzu.
  8. Halten Sie eine mäßige Flamme aufrecht, damit sich eine Kruste auf dem Boden bildet. Mit dem Deckel abdecken und 2-3 Minuten kochen.
  9. An diesem Punkt das Omelett auf den Kopf stellen. Drücken Sie den Deckel (der flach und nicht abgerundet sein muss) auf die Pfanne und drehen Sie ihn schnell um: Das Omelett muss also auf dem Deckel aufliegen. Schieben Sie das Omelett vorsichtig vom Deckel in die Pfanne und kochen Sie es noch ein paar Minuten.
  10. Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie sofort das Omelett, das außergewöhnlich weich wird. Es wird empfohlen, es heiß zu verzehren, da das Omelett mit steifem Eiweiß wie ein Soufflé schnell zusammenfällt!

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Eine Art Omelette-Soufflé zum sofortigen Verkosten, damit die Luft beim Erkalten nicht entleert wird! Ich habe dir die klassische Version gegeben, um dir die Wahl zu lassen, dein Lieblingsomelett zu kreieren! Wenn Sie Gemüse, Schalentiere oder Wurstwaren hinzufügen möchten, empfehle ich Ihnen, zuerst die Sauce zu kochen und das Ei erst zu einem späteren Zeitpunkt hinzuzufügen.
  Magst du Omelettes? Probieren Sie auch das Omelett mit Brennnesseln!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Frittata Furba ist ein Rezept mit ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die denen eines traditionellen Omeletts völlig übergeordnet sind. Da es sich um ein cholesterinreiches Gericht handelt, eignet es sich nicht für die übliche Ernährung von Menschen mit Hypercholesterinämie, da die Energiezufuhr nicht besonders hoch ist, eignet sich dieses Präparat auch für die Diät gegen Übergewicht.
  Der vorherrschende energetische Makronährstoff ist Lipid, gefolgt von Proteinen; Kohlenhydrate sind unbedeutend und Ballaststoffe fehlen fast. Die durchschnittliche Portion von Frittata Furba beträgt 1-2 Eier auf einmal, wobei Sie daran denken, einen durchschnittlichen Verzehr von etwa 3 Eiern pro Woche einzuhalten.