Entgegen der landläufigen Meinung bezieht sich Dinkel nicht auf eine Getreideart, sondern wird oft verwendet, um drei verschiedene Getreidearten zu beschreiben:
- Einkorn: Kleiner Dinkel, wissenschaftlich bekannt als Triticum monococcum
- Dinkel: Mittlerer Dinkel, wissenschaftlich bekannt als Triticum dicoccum
- Dinkel: Großer Dinkel, wissenschaftlich bekannt als Triticum spelta
Die in Europa am häufigsten vorkommende Art ist der Dinkel. Es wird trocken verkauft und durch Kochen in Wasser zubereitet, bis es weich und zäh ist. Vor dem Garen hat es eine weizenähnliche Ähre, aber näher an der Gerste, das hellbraune Korn ist klein und hat eine auffällige äußere Kleieschicht.
Es ist ein ausgezeichnetes Müsli, das sich in der Ernährung mit beliebten Getreidesorten wie Reis, Quinoa, Buchweizen und Gerste abwechselt. Es kann allein oder als Zutat in Gerichten wie Eintöpfen, Salaten und Suppen gegessen werden. Es kann auch zu Obst und als Müsli zum Frühstück gegessen.
wie Magnesium (notwendig für starke Knochen, optimale Immunität, gesunde Nerven- und Muskelfunktion und zur Aufrechterhaltung eines regelmäßigen Herzschlags), Zink (unentbehrlich für ein gesundes Immunsystem und Wundheilung sowie zum Abbau von Kohlenhydraten bei der Verdauung) und einige B Vitamine wie Vitamin B3 (Niacin), das beim Abbau und der Umwandlung von Nahrung in Energie hilft. Es ist eine „viel gesündere Alternative zu weißem Reis oder anderen raffinierten Körnern“.
50 Gramm Bio-Dinkelvollkorn enthalten:
- Kalorien: 170
- Kohlenhydrate: 34 Gramm
- Fett: 1 Gramm
- Ballaststoffe: 5 Gramm
- Eiweiß: 6 Gramm
- Vitamin B3 (Niacin): 20% des RDI
- Magnesium: 15% des RDI
- Zink: 15% des RDI
- Eisen: 4% des RDI
Es hilft auch, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und ist mit einer verbesserten Insulinsensitivität verbunden.
dazu gehört unter anderem ein geringeres Risiko, an Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen zu erkranken. Es wurde auch gezeigt, dass Ballaststoffe helfen, Blutzuckerspitzen zu verhindern und sogar dazu beitragen können, das Gesamt- und LDL-Cholesterin zu senken und die Verdauungsgesundheit zu verbessern .
Aloe-Ergänzungen können auch nützlich sein, um die Darmfunktion zu verbessern.
enthalten eine "große Auswahl an antioxidativen Verbindungen, wie Polyphenole, Carotinoide, Phytosterine und Selen. Alle drei mit Dinkel assoziierten Körner (Dinkel, Einkorn und Dinkel) sind ausgezeichnete Quellen für Polyphenole, Carotinoide und Selen. Mehrere Studien haben es uns ermöglicht, dies festzustellen Die langfristige Einnahme einer Ernährung, die reich an pflanzlichen Polyphenolen ist, kann vor Krankheiten schützen, einschließlich einiger Krebsarten, Herzkrankheiten, Diabetes, Osteoporose und neurodegenerativen Erkrankungen.es ist Quinoa ähnlich, aber braunem Reis und Vollkorn überlegen. In Kombination mit anderen pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten bietet Dinkel eine komplette Proteinquelle. Dies bedeutet, dass es eine ausreichende Menge an essentiellen Aminosäuren liefert, die für die Gesundheit wichtig sind.
Studien haben gezeigt, dass proteinreiche Lebensmittel das Sättigungsgefühl verlängern. Dies liegt zum Teil daran, dass Proteine eine Verringerung der Hungerhormone bewirken. Eine 12-wöchige Studie ergab, dass 19 übergewichtige Frauen, die eine proteinreiche Ernährung zu sich nahmen, bis zu 440 Kalorien weniger pro Tag zu sich nahmen und bis zu 4,9 kg verloren.
Außerdem ist es wichtig, genügend Protein zu sich zu nehmen, um Muskelmasse zu gewinnen und besondere Vorteile für die Gesundheit des Herzens zu bieten. Dies liegt vor allem daran, dass eine proteinreiche Ernährung dazu beiträgt, den Blutdruck und das LDL-Cholesterin, zwei Hauptrisikofaktoren für Herzerkrankungen, zu senken.
sie dauern ungefähr 30-40 Minuten (plus Einweichen über Nacht).
Dinkel ist auch in verschiedenen Kleiesorten erhältlich: lang, mittel oder gebrochen, und wird bei der Zubereitung von Salaten, Suppen oder beim Frühstück als Müsli oder als Ersatz für Hafer oder Porridge verwendet.
. Dies bedeutet, dass es für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet ist. Es wird oft angenommen, dass Dinkel weniger Gluten enthält als moderner Weizen, und viele Leute denken, dass altes Getreide für Menschen mit glutenbedingten Erkrankungen sicherer ist. Wird Dinkel über Nacht eingeweicht und gekeimt, ist er für Glutenempfindliche verträglicher und leichter verdaulich.
