des Baumes Ceratonia siliqua, allgemein Johannisbrot genannt. Diese Früchte sind eigentlich Hülsenfrüchte, da der Johannisbrotbaum zur Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae) gehört. Die Früchte des Johannisbrots sind daher auch in losen, etwa 15 cm langen Schoten angeordnet, die sehr harte, runde und abgeflachte Samen enthalten, die Karat genannt werden. Johannisbrot wird im Lebensmittelbereich sowohl in der Human- als auch in der Tierernährung, vor allem aber in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff verwendet. Dieser Inhaltsstoff, auch als E410 bekannt, hat die Fähigkeit, das 50- bis 100-fache seines Eigengewichts an Wasser aufzunehmen. Aus diesem Grund wird Johannisbrotmehl als Verdickungsmittel in vielen Lebensmittelzubereitungen verwendet, einschließlich Fleischkonserven und Eiscreme.
Das rohe Fruchtfleisch des Johannisbrots hat einen süßlichen Geschmack, der dem Kakao sehr ähnlich ist.
Seine Verwendung für nachgewiesene gesundheitliche Vorteile reicht bis vor 4.000 Jahren im antiken Griechenland zurück.Laut der Encyclopedia of Healing Foods verkauften britische Chemiker des 19. Jahrhunderts Johannisbrotschoten an Sänger, um die Stimmbänder gesund zu halten und den Hals zu beruhigen und zu reinigen.
Johannisbrot ist in verschiedenen Formen auf dem Markt zu finden:
- Staub
- Snacks
- Sirup
- Extrakt
- Nahrungsergänzungsmittel in Tabletten
Die alten Griechen waren die ersten, die Johannisbrotbäume anbauten, die heute auf der ganzen Welt von Indien bis Australien angebaut werden. Jeder Johannisbrotbaum hat das gleiche Geschlecht, daher braucht es einen männlichen und einen weiblichen Baum, um Johannisbrotschoten zu produzieren. Ein einzelner männlicher Baum kann bis zu 20 weibliche Bäume bestäuben. Nach sechs bis sieben Jahren ist ein Johannisbrotbaum in der Lage, Schoten zu produzieren.
Sobald ein weiblicher Johannisbrotbaum befruchtet ist, produziert er Hunderte von Pfund dunkelbrauner Schoten, die mit braunem Fruchtfleisch und kleinen Samen gefüllt sind. Die Schoten sind 1/2 bis 1 Fuß lang und etwa einen Zoll breit und werden in den Herbstmonaten geerntet.
und Zucker. Außerdem enthalten die Früchte kein Koffein und sind glutenfrei. Johannisbrot ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Enthält B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kupfer, Calcium, Mangan, Kalium, Magnesium, Zink, Selen. Johannisbrot ist auch reich an Pektin und Protein.. Johannisbrot schmeckt ähnlich wie Schokolade und stellt als Verdickungsmittel eine tolle Alternative bei der Zubereitung von Süßigkeiten dar. Da Johannisbrot von Natur aus süß ist, kann es helfen, Zucker zu ersetzen.
Während des Kochens können Sie das Schoko-Johannisbrot im Verhältnis 1 zu 1 ersetzen.Sie können die Johannisbrot-Chips auch durch Schoko-Chips ersetzen. Wenn Sie laktoseintolerant oder vegan sind, ist Johannisbrot auch eine tolle "milchfreie" Alternative.
Aus den getrockneten und gemahlenen Johannisbrotkernmehl wird ein Mehl gewonnen, das verwendet wird als:
- Kakaoersatz
- Lebensmittelzusatzstoff
- Diätessen.
Der Verzehr von Johannisbrot kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern, Magenprobleme zu lindern und Durchfall zu behandeln.
Wie Kakao enthält Johannisbrot Polyphenole, die Antioxidantien sind, von denen bekannt ist, dass sie das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Johannisbrottannine, die in Pflanzen vorkommende Nahrungsbestandteile sind, unterscheiden sich von normalen pflanzlichen Tanninen und haben eine austrocknende Wirkung auf den Verdauungstrakt, die hilft, Giftstoffe zu bekämpfen und schädliches Bakterienwachstum im Darm zu verhindern.
Der natürliche Zucker in Johannisbrot hilft auch, losen Stuhl zu verdicken. Wissenschaftliche Untersuchungen legen nahe, dass Johannisbrotkernsaft eine sichere und wirksame Methode zur Behandlung von Durchfall bei kleinen Kindern und Erwachsenen sein kann. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Johannisbrot als Ergänzung einnehmen.
und Insulin. Darüber hinaus können Menschen mit Nuss- und Hülsenfruchtallergien allergische Reaktionen wie Asthma und Erytheme aufweisen.
