Ernährung des Diabexo-Patienten
Die Nahrungsmittel für Diabetiker entsprechen denen, die von einer gesunden und ausgewogenen Ernährung erwartet werden; Der wesentliche Unterschied zwischen der Ernährung des Diabetikers und der gesunden Person besteht in der geringeren Toleranz, mit der man von den Empfehlungen der Leitlinien abweicht für:
- Häufigkeit des Verzehrs von Lebensmitteln, die reich an raffinierten einfachen Kohlenhydraten sind und einen hohen glykämischen Index aufweisen
- Teile davon
Zwei einfache Tipps zum Verzehr von Nahrungsmitteln für Diabetiker mögen unzureichend erscheinen, aber im Allgemeinen stellen sie die beiden Eckpfeiler der diätetischen Therapie zur Kontrolle der Hyperglykämie dar.
Welche Lebensmittel wählen?
Wie bereits erwähnt, sind diabetische Lebensmittel die gleichen, die von einer gesunden und ausgewogenen Ernährung erwartet werden. Genau genommen weichen auch die Verzehrshäufigkeiten und Portionen nicht wesentlich von den Richtlinien für eine „ausgewogene Ernährung“ ab; der gesunde Menschenverstand lässt uns jedoch darüber nachdenken, wie sehr der Lebensstil eines Diabetikers diese Gewohnheiten reproduzieren kann: gar nicht. so sehr, dass sich die therapeutische Wahl der Nahrungsmittel für Diabetiker meistens drastisch von den Gewohnheiten dieser Patienten entfernt.Tatsächlich sind die pathogenetischen Komponenten des Typ-2-Diabetes mellitus, abgesehen von genetischen Faktoren, die oft für hormonelle oder Rezeptorveränderungen verantwortlich sind,:
- Übermäßig kohlenhydratreiche Ernährung, insbesondere einfache raffinierte und / oder Komplexe mit hohem glykämischem Index (sowohl Verzehrsfrequenzen als auch zu hohe Portionen)
- Übermäßige Kalorienzufuhr im Verhältnis zum körperlichen Aktivitätsniveau (LAF)
- Falsche Essensverteilung mit Vorliebe für Fülle in den Abendstunden
- Geringer Verzehr von Gemüse, insbesondere rohem Gemüse, und relativ unzureichende Aufnahme von WASSERLÖSLICHEN Ballaststoffen und Antioxidantien
Parallelerkrankungen, von denen Diabetiker häufig betroffen sind:
- Übergewicht oder Fettleibigkeit
- Dyslipidämien
- Hypertonie
- Metabolisches Syndrom
- Verwandte sekundäre Komplikationen
Lebensmittel für Diabetiker müssen angemessene Mengen an Kohlenhydraten liefern, um den Überschuss in der Nahrung zu begrenzen Die Verteilung der Kohlenhydrate sieht einen Anteil von 10-12% einfach und etwa 50% komplex vor, sie müssen auf die 5 täglichen Mahlzeiten verteilt werden, unter Berücksichtigung dass die periphere Insulinsensitivität morgens höher ist als abends und dass der Körper während des Schlafens den Energieverbrauch reduziert, wodurch die postprandiale glykämische Kontrolle weniger wirksam wird. zB Gemüse in den Gewürzen erster Gänge oder als Beilage zu Brot), um die Darmresorption zu modulieren und die Blutzuckerkontrolle zu optimieren; Um 30 g / Tag Ballaststoffe zu erreichen, ist es ratsam, Vollkornprodukte oder deren Derivate zu verwenden.
Bis heute empfehlen einige Fachleute den freien Verzehr von Obst und Gemüse, da sie hauptsächlich Fruktose zu Lasten von Glukose bringen; diese Gewohnheit ist nicht ganz richtig. Fructose ist NUR innerhalb bestimmter Blutkonzentrationen insulinunabhängig, jenseits derer die Insulinsekretion unaufhaltsam wird. Daher MUSS der Verzehr von Obst und einigen Gemüsesorten, die besonders reich an einfachen Kohlenhydraten sind, wie Kartoffeln, Karotten und rote und gelbe Paprika, in bestimmten Portionen gehalten werden. Auch wenn dieses Monosaccharid durch einen niedrigen glykämischen Index gekennzeichnet ist (dank der langsamen Umwandlung in Glukose), trägt es in den Hauptmahlzeiten dennoch zur Erhöhung der gesamten glykämischen Last bei. Schließlich ist es ratsam, alle Lebensmittel der industriellen Süßwarenherstellung drastisch zu reduzieren oder zu eliminieren, wodurch der Verzehr von Honig und / oder Marmeladen ausschließlich zum Frühstück ermöglicht wird.
Unter den Ernährungsempfehlungen für Diabetiker ist es wichtig, alle alkoholischen Quellen aufgrund der toxischen Eigenschaften dieses Nervs auf der Ebene aller Gewebe und der negativen Wirkung, die er bei der Insulinkontrolle spielt, zu eliminieren.
Die industriell hergestellten Lebensmittel für Diabetiker zeichnen sich aus durch:
- Abwesenheit von zugesetztem Zucker;
- Ersatz traditioneller Süßstoffe (Zucker und Honig) durch künstliche Süßstoffe (Polydextrose, Acesulfam k, Sucralose, Tagatose, Aspartam, Saccharin usw.) oder Polyalkohole (Mannit, Xylit, Sorbit usw.);
- Hinzufügen von Kleie oder anderen Ballaststoffquellen (wie Inulin);
- Reduzierung des Fett- und Kaloriengehalts, Ausgleich der schlimmsten organoleptischen Eigenschaften durch die Verwendung von Verdickungsmitteln, wie Guarkernmehl, Gummiarabicum, Johannisbrotkernmehl, Alginaten und Xanthangummi;
- eventuelle Anreicherung des Diabetikerprodukts mit Vitaminen und Mineralstoffen (zB Chrompicolinat).
