Hafer ist ein Produkt, das wie viele andere Getreide seit jeher zur Ernährung der unteren sozialen Schichten oder für Vieh verwendet wurde, während Weizen, das als das wertvollste Gras gilt, zur Herstellung von Brot verwendet wurde, um die höheren sozialen Schichten zu ernähren.
Obwohl Hafer nicht zur Brotherstellung verwendet werden kann, da er glutenfrei ist, ist seine Nährwertqualität mit der von Weizen vergleichbar - und in gewisser Weise sogar überlegen - aber was ist mit Kleie?
Im Großen und Ganzen lässt sich feststellen, dass die Kleie von ALLEN Getreidesorten im Vergleich zu Raffinationsmehl größere Anteile an Ballaststoffen und Proteinen, einen ordentlichen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und eine hervorragende Versorgung mit Magnesium und Niacin enthält. Wenn Sie sich jedoch entscheiden müssen, welche Art von Kleie Sie kaufen möchten, um unsere Ernährung zu integrieren, ist es ratsam, einen Vergleich zwischen den gängigsten Kleie auf dem Markt anzustellen: Weizenkleie und Haferkleie.
Hinsichtlich der Makronährstoffe hat Hafermehl einen höheren Anteil an Lipiden und Proteinen als die anderen, aber gleichzeitig werden höhere Mengen an gesättigten und einfach ungesättigten Fettsäuren erkannt, während die mehrfach ungesättigten mit Weizenkleie fast überlagert werden können; im Gegenteil, einfache Kohlenhydrate sind in Haferflocken in geringeren Mengen enthalten.
Bei Eisen und Magnesium liefert Weizenkleie im Vergleich zu Hafer DOPPELTE Mengen davon, während bei Vitaminen der Vergleich viel artikulierter erscheint Der größte Unterschied besteht in den Niacin-Mengen: Aus den Daten geht hervor, dass Weizenkleie über 30-mal mehr enthält, aber Labor- oder Druckfehler sind nicht ausgeschlossen, aber nicht zuletzt der Unterschied in der Ballaststoffaufnahme; auch in diesem Fall weist Weizen im Vergleich zu „Hafer“ fast die dreifache Menge auf, auch wenn die Tabellen keine Angaben zur löslichen/unlöslichen Verteilung des letzteren machen. Auf jeden Fall gilt Hafer traditionell als gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, in diesem Sinne großzügiger als andere Getreidesorten; daher ist es wahrscheinlich, dass sogar Haferkleie viel höhere Anteile an löslichen Ballaststoffen enthält als Weizenkleie.
Haferkleie ist ein Produkt, das Weizenkleie ersetzen oder ergänzen kann; Da es weniger Ballaststoffe enthält, ist es sicherlich besser für diejenigen geeignet, die KEINE signifikante Integration von Ballaststoffen benötigen, um die Darmtätigkeit zu regulieren.
- Lebensmittel, die reich an unlöslichen Ballaststoffen (Weizenkleie) sind: halten Wasser zurück und erhöhen die Fäkalienmasse beschleunigen die Darmpassage → angezeigt bei Verstopfung und Verstopfung
- Lebensmittel, die reich an löslichen Ballaststoffen (Haferkleie) sind: Sie bilden eine Art gallertartige und klebrige Masse → erhöhen das Sättigungsgefühl, reduzieren die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten aus der Nahrung, verbessern die Blutzuckerkontrolle
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