Ernährung und Zahngesundheit

Zähne

Die Zähne sind harte Anhängsel, die in der Mundhöhle positioniert sind und als echte Organe angesehen werden, da sie aus lebendem Gewebe, Vaskularisation und Nervenenden bestehen.

Ihre Hauptfunktion besteht darin, Nahrung zu greifen, zu hacken und zu kauen; zweitens spielen sie auch die Rolle von phonetischen Modulatoren.
Beim Menschen gibt es 28 oder 32 (basierend auf dem Vorhandensein oder Fehlen von dritten Backenzähnen, "Weisheitszähne" genannt) und ihre Struktur ist wie folgt organisiert: Der Teil, der aus dem Zahnfleisch hervortritt, wird Krone genannt, während der von ihr verborgene Teil was sich im Knochen festsetzt, wird Wurzel genannt.Äußerlich, nur auf der Krone, wird der Schmelz (Hartgewebe) aufgebracht; darunter wird der Zahn von einer Dentinschicht gebildet, die wiederum von einer dünnen Zementschicht bedeckt ist. In der innersten Loggia wird die Pulpa unterschieden, in der die Versorgungsgefäße und die Sinnesnerven zirkulieren.

Zähne und Gesundheit

Die Beziehung zwischen den Zähnen und der Gesundheit des Menschen ist sehr eng und artikuliert.

Zuallererst sind die Zähne für den Beginn des Verdauungsprozesses unerlässlich; ohne sie kann die Nahrung nicht gekaut und in Speichel (der die allerersten Verdauungsenzyme enthält) eingeweicht werden. Richtiges Kauen ermöglicht es, die Belastung des Magens (insbesondere nach der Aufnahme von Fleisch) zu reduzieren und die Wahrscheinlichkeit von Divertikulitis. Diese letzte Krankheit, basierend auf der Präexistenz von Darmdivertikulose, kann durch die Ansiedlung grober fester Nahrungsreste (weil sie NICHT richtig gekaut werden) in den "Taschen" (Divertikeln) ausgelöst werden, die sich zwischen der Schleimhaut und den darunter liegenden Gefäßkanälen bilden (eine Art Einstülpung oder Hernie). Vor Ort vergären diese Rückstände und lösen einen mehr oder weniger starken Entzündungsprozess aus (Divertikulitis = Entzündung der Divertikel).
Auch die Zähne bzw. das Zusammenpressen des Unterkiefers über den Kiefern spielen eine ziemlich wichtige Rolle bei der Haltungserhaltung. Es mag seltsam erscheinen, aber wenn die oberen und unteren Bögen nicht übereinstimmen, kann eine "Veränderung der stabilisierenden Muskelkontraktionen auftreten, mit Rückwirkungen (von unterschiedlicher Schwere) auf die Position der Wirbelsäule.
Nicht zuletzt können die Zähne eine direkte Zugangsquelle für Bakterien in die Blutbahn darstellen. Eher selten, aber dennoch möglich, sind septikämische Infektionen, die von einer sehr banalen (aber vernachlässigten) Karies ausgehen (auf die wir im nächsten Absatz noch eingehen werden). Wir erinnern Sie daran, dass, obwohl Karies eine ziemlich häufige und (im Allgemeinen) NICHT schwerwiegende Erkrankung ist, die septikämische Infektion stattdessen so schwerwiegend sein kann, dass das Individuum zum Tode führt. Einige Studien haben sogar eine schlechte Mundhygiene mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt in Verbindung gebracht.

Säuren und Bakterien

Wenn die Zähne einen bestimmenden Faktor für die Ernährung des Menschen darstellen, kann auch die Ernährung die Integrität dieser Organe erleichtern oder beeinträchtigen. Die häufigste Komplikation ist sicherlich Karies. Dies ist auf die Kombination mehrerer Faktoren zurückzuführen und wird als Erosion des Zahnschmelzes definiert, die, wenn sie nicht behandelt wird, zu einer bakteriellen Kontamination zuerst des Dentins und dann des Zahnmarks führt. Im letzteren Fall kommt es häufig vor, dass die Infektion zur Bildung eines Abszesses bzw. einer Eitertasche führt; der Abszess kann zu der oben erwähnten septikämischen Infektion führen.
Die Erosion des Zahnschmelzes beruht hauptsächlich auf 3 Faktoren:

1. Dicke (genetisch bestimmt)
2. Speichel-pH (muss alkalisch sein, um den Säuregehalt des Mundes auszugleichen)
3. Restsäuren.

Wenn bei den ersten beiden Punkten kein Eingreifen möglich ist, gibt es beim dritten eine Reihe von Maßnahmen, die auf eine bessere Erhaltung der Zähne abzielen. Diese Säuren, die Zahnmalz angreifen können, stammen sowohl aus der natürlichen Zusammensetzung der Nahrung als auch aus der physiologischen bakteriellen Fermentation der Mundhöhle; die vorherrschenden Stämme sind: Streptokokken, Laktobazillen, Corynebakterien, Aktinomyceten, Staphylokokken und einige Anaerobier. Unter allen scheinen die Laktobazillen am stärksten für die Säureproduktion verantwortlich zu sein. Das bevorzugte Substrat dieser Mikroorganismen sind sicherlich Kohlenhydrate, insbesondere einfache oder wenig komplexe. Es ist daher zu beachten, dass:

• Die einfachen Zucker der Nahrung müssen einen geringen Anteil an den Gesamtkohlenhydraten ausmachen (von 10 bis 16 %).
• Am Ende jeder Mahlzeit ist es ratsam, eine gründliche Zahnreinigung durchzuführen, die die Mundhygiene erhöht.

Die Säuren in Lebensmitteln sind jedoch hauptsächlich in sauren Produkten enthalten. Dies ist der Fall bei Äpfelsäure (insbesondere in Äpfeln), bei Ascorbinsäure (Vit. C), bei Zitronensäure (Zitrusfrüchte), bei Weinsäure (Trauben, Wein usw.), bei Phosphorsäure (Coca Cola), Essigsäure (Essig), Milchsäure (Joghurt) etc.
Einige dieser in der Nahrung enthaltenen Säuren haben eine ätzende Wirkung auf den Zahnschmelz und haben auch eine aufhellende Wirkung.Natürlich muss ihre Verwendung zum Aufhellen (Zitronensaft, Apfelessig usw.) eine korrekte Verdünnung und die richtige Anwendung gewährleisten es würde die Wahrscheinlichkeit einer schweren Zahnschmelzerosion stark erhöhen.
Von hier aus raten einige Profis auch, die Zahnbürste NICHT vor 20-60" nach dem Ende der Mahlzeit zu verwenden. Dies liegt daran, dass die in der Nahrung enthaltenen Säuren in voller erosiver Funktion sind und die Anwendung einer mechanischen Reibung würde die Fähigkeit zur Demineralisierung zu erhöhen; Daher ist es besser, dem Speichel genügend Zeit zu geben, um den pH-Wert im Mund zu puffern.

Ernährung und Nährstoffe

Es sollte daran erinnert werden, dass die chemische Zusammensetzung des Zahnschmelzes fast vollständig auf Kalzium basiert (ähnlich wie bei Knochen) und dass Fluorid eine grundlegende Rolle bei seinem Fixierungsprozess spielt. Daraus lässt sich ableiten, dass eine Ernährung mit einem Mangel an diesen Mineralien neben der Beeinträchtigung der Skelettdichte auch die Erhaltung des Zahnschmelzes negativ beeinflussen kann Hinweis: Fluor scheint auch bei topischer Anwendung eine schützende Wirkung auf die Zähne zu haben!
Für die Integrität des Zahnfleisches ist es jedoch ratsam, darauf zu achten, dass die Ernährung NICHT mangelhaft ist an: Magnesium, Zink, Eisen, Mangan, Selen, Vitamin C und Vitamin E. Das Zahnfleisch bedeckt den unteren Teil des Zahnes, den eine ohne Zahnschmelz; diese fördern, wenn sie rückständig sind, die Ansiedlung von Speiseresten und setzen die empfindlichsten Stellen des Zahns Bakterien und Speisesäuren aus. Ein wenig Forschung zur Zahnfleischgesundheit hat gezeigt, dass Verbraucher von guten Portionen Joghurt oder Milchprodukten, die Laktobazillen enthalten, weniger von Zahnfleischerkrankungen betroffen zu sein scheinen; Obwohl Milchsäure in der Praxis den Zahnschmelz schädigen kann, schützt die Anwesenheit von PHYSIOLOGISCHEN Bakterien das Gewebe vor der schädlichen Wirkung pathogener Mikroorganismen (ähnlich wie bei den Darmschleimhäuten und Fortpflanzungsorganen).
Abschließend möchten wir Sie daran erinnern, dass einige Lebensmittel aus "physikalischen" oder Konsistenzgründen das Auftreten von Karies stärker begünstigen als andere. Dies ist der Fall bei halbflüssigen und / oder klebrigen Produkten (z. B. Sirupe, Toppings, Bonbons, pasteurisierter Honig). , Haselnusscreme usw.) und solche, die breiig sind oder sofort nach dem Kauen zu Brei werden (Konfitüren, Cracker, Kekse, Zwieback usw.); diese, die an den Zähnen haften und mehr Rückstände hinterlassen, begünstigen die Vermehrung von Bakterien und die Bildung von Säuren. Im Gegensatz dazu begünstigen härtere Lebensmittel (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Karotten, Fenchel, Sellerie usw.) die VERWENDUNG der Zähne und hinterlassen weniger Rückstände, die von Bakterien in der Mundhöhle fermentiert werden können.