Frikadellen mit Auberginen- und Gemüsefleisch

Wissen Sie, bei einer Diät strapazieren die Köstlichkeiten unsere Willenskraft: Vor einem gierigen Gericht ist es wirklich schwer, zu widerstehen!
Aber wenn Sie dachten, dass die Delikatessen, die so genannt werden sollen, unbedingt fettreich sein müssen, werde ich Ihre Meinung ändern! Ich habe für euch ein paar unwiderstehliche Frikadellen mit Auberginen und rein pflanzlichem Fleisch im Kopf! Glauben Sie es nicht? Dann folge dem Rezept!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 243 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 15 Frikadellen

  • 200 g Seitan-, Weizen- oder Mopur-Muskel
  • 500-600 g Auberginen
  • Für die Auberginen: 1 Prise grobes Salz
  • q.s. von Pfeffer
  • 1 Zweig Petersilie
  • 20 g Gomasio
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Hackbrett
  • Messer
  • Sieb
  • Rührgerät
  • Schüssel
  • Holzlöffel
  • Blech
  • Backpapier

  Vorbereitung

  bitte beachten Sie
  Für dieses Gericht haben wir das zuvor zubereitete Mopur verwendet. Mopur ist eine besondere Art von Gemüsefleisch, das durch Mischen von reinem Gluten, Hülsenfrüchtemehl, Salz, Gewürzen, Wasser, Öl und Mutterhefe zubereitet wird. Alternativ zu Mopur ist es möglich, Seitan oder Wheat Muscle zu verwenden.

  1. Bereiten Sie das Mopur nach DIESEM REZEPT vor.
  2. Auberginen putzen: gut waschen, Strunk entfernen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Würfel schneiden. Die gewürfelten Auberginen auf einem Sieb anrichten: eine Prise grobes Salz dazugeben und abtropfen lassen, dabei die Oberfläche beschweren: Auf diese Weise verlieren die Auberginen das überschüssige Wasser und damit auch den typischen bitteren Nachgeschmack mindestens eine Stunde.
  3. Die Auberginen gut abspülen und in einer großen Pfanne anbraten, dabei nicht zu viel Öl hinzufügen. Behalten Sie eine hohe Flamme bei und kochen Sie 10-15 Minuten lang unter häufigem Rühren.
  4. Lassen Sie es abkühlen.
  5. Im Glas eines Mixers die erwärmten Auberginen, den in Stücke geschnittenen Mopur, die Petersilie, den Pfeffer, den Gomasio vermischen. Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht, die mit den Händen geformt werden kann. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Sojamilch hinzufügen; Umgekehrt, wenn es zu weich ist, einige Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.
  6. Holen Sie aus dem Teig 15 Kugeln, indem Sie sie in Ihren Händen rollen.
  7. Die Auberginen-Frikadellen auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller anrichten. Mit einem Tropfen Öl beträufeln und im heißen, vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten goldbraun backen.

  Die gefräßigste Idee
  Um die Zeiten zu verkürzen und noch mehr leckere Fleischbällchen zu erhalten, können Sie die Auberginenbällchen in einer Pfanne bei starker Hitze 5 Minuten lang bräunen.

  8. Servieren Sie die Auberginen-Frikadellen mit einer Beilage von rohem Gemüse, gewürzt mit Citronettensauce (Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräuter).

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Ein ideales Mittagessen: gesund, leicht, lecker und pflanzlich! Und wenn Sie noch etwas übrig haben, können Sie sich ein anderes Rezept einfallen lassen: Kochen Sie sie mit etwas Tomatensauce, fügen Sie ein paar Oliven, eine Prise Chilischote hinzu und servieren Sie alles mit knusprigen Kartoffeln!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Auberginen- und Gemüse-Fleischbällchen sind ziemlich energische vegetarische Lebensmittel. Kalorien stammen im Wesentlichen aus Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich Proteinen.
  Der Abbau von Fettsäuren ist positiv, Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind sehr reichlich vorhanden. Die Auberginen- und Gemüsefleisch-Fleischbällchen sind diätetische Lebensmittel ohne Zutaten tierischen Ursprungs und eignen sich besonders für die Kalorienzufuhr gegen Hypercholesterinämie oder andere Stoffwechselerkrankungen; sie sind für eine Diät gegen Übergewicht weniger geeignet.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100-150g (245-365kcal).