Eine der originellsten Kaffeevarianten ist die auf Pilzbasis, die eine „gesunde Alternative zur klassischen Variante“ darstellen würde.
Der in letzter Zeit in den Vordergrund gerückte Pilzkaffee ist eigentlich keine absolute Neuheit, da Pilze in Finnland schon während des Zweiten Weltkriegs, als Kaffeebohnen noch nicht verfügbar waren, als Kaffeeersatz verwendet wurden und in vielen Zubereitungen enthalten sind der chinesischen Medizin, gerade wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften.
, gilt als Supernahrung.
Am häufigsten wird Reishi oder Ganoderma Lucidum verwendet, das neben wertvollen Eigenschaften für das körperliche Wohlbefinden auch den negativen Nebenwirkungen von Koffein entgegenwirkt. Es gibt jedoch auch Pilzkaffees, die mit Mischungen anderer Pilze wie Shiitake, Chaga, Lion's Mane und Turkey's Tail zubereitet werden.
Geschmacklich unterscheidet sich Kaffee mit Pilzen nicht wesentlich vom klassischen, ist aber etwas zarter.
Wie wird es hergestellt und wie wird es konsumiert
Kaffee mit Pilzen ist in Form einer löslichen Mischung, gemahlener Zubereitung oder in Schoten, im Handel, der auf den Verkauf von Bio- oder gesunden Lebensmitteln spezialisiert ist, oder online erhältlich.
Für die Zubereitung werden die Champignons dehydriert, zu einem feinen Pulver gemahlen und für den Verzehr vorbereitet, genau wie bei herkömmlichem Kaffee, mit Mokka, Espressomaschine, amerikanischen Kaffeemaschinen, Aufgussmethoden oder anderen.
Der Preis für Kaffee mit Pilzen ist etwa doppelt so hoch wie der normale Preis, was darauf zurückzuführen ist, dass Vitalpilze in der Natur nicht in großen Mengen vorkommen und daher der Anbau, die Verarbeitung und die Vermarktung eher schwierig sind.
, schneller Herzschlag, Magenverstimmung und andere Nebenwirkungen. Die Bevorzugung von Pilzkaffee gegenüber normalem Kaffee hingegen verringert diese Effekte stark. Darüber hinaus ist es ein Getränk, das auch abends und vor dem Schlafengehen häufiger konsumiert werden kann, da sein minimaler Koffeingehalt die Einschlaffähigkeit und die Schlafqualität nicht beeinträchtigen soll.wie Phosphor, Kalium, Selen und Magnesium und enthalten B-Vitamine.
Dies stärkt vor allem das Immun- und Herz-Kreislauf-System und hilft dem Körper, sich im Wechsel der Jahreszeiten zu wehren.
Darüber hinaus wäre Kaffee mit Pilzen eine wichtige Quelle für Antioxidantien, sogar höher als die von Kakao. Eine mittelgroße Tasse würde noch mehr davon enthalten als schwarzer Tee und grüner Tee.
Die Mischung aus Kaffee und Pilzen würde auch dazu beitragen, freie Radikale zu bekämpfen und folglich oxidativen Stress zu reduzieren, der Zellschäden verursachen kann.
Dieses Getränk scheint viele andere vorteilhafte Eigenschaften zu haben, wie zum Beispiel die Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems oder die Anti-Stress-Wirkung von Verbindungen, die aus Heilpilzen namens Adaptogene extrahiert werden und die die Reaktion des Körpers auf angstverursachende Situationen verbessern können.
Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass, obwohl es Annahmen und Hinweise auf die Positivität eines konstanten Verzehrs von Vitalpilzen gibt, die meisten Studien zu Vitalpilzen bisher an Tieren basieren oder im Labor durchgeführt wurden, mit geringen klinischen Erkenntnissen am Menschen .
Darüber hinaus kann man zwar definitiv sagen, dass Vitalpilze und Kaffee für sich genommen einige gut etablierte Vorteile haben, diese Studien sind jedoch nicht spezifisch für Pilzkaffee und klären nicht, ob es kombinierte positive oder negative Auswirkungen auf die Gesundheit des Mischens von Pilzen und Kaffeebohnen.
Insbesondere könnten Chaga-Pilze laut einigen Studien helfen, Geschwüre und Allergien zu bekämpfen, wobei letztere die Aktivität von Immunzellen unterdrücken, die für eine allergische Reaktion auf bestimmte Lebensmittel verantwortlich sind.
Reishi-Pilze hingegen würden den Cholesterinspiegel im Blut senken und folglich das Risiko von Herzerkrankungen verringern.
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