Beide Sorten sind in Regionen Mittel- und Südamerikas beheimatet, werden aber heute auf der ganzen Welt angebaut und konsumiert. Süßkartoffeln haben normalerweise eine braune Schale und orangefarbenes Fleisch, sind aber auch in lila, gelben und roten Sorten erhältlich braun, gelb und rot und haben weißes, gelbes oder violettes Fleisch.
(GI), ein Maß dafür, wie ein bestimmtes Lebensmittel den Blutzucker beeinflusst. Lebensmittel mit einem GI von 70 oder höher verursachen einen schnelleren Anstieg des Blutzuckers als Lebensmittel mit einem durchschnittlichen GI von 56-69 oder einem niedrigen GI von 55 oder niedriger.
Süßkartoffeln können je nach Sorte und Garprozess einen GI von 44-94 haben. Gebackene Süßkartoffeln haben in der Regel einen viel höheren GI als gekochte, da die Stärke beim Kochen geliert. Auch der GI von normalen Kartoffeln variiert: Zum Beispiel haben gekochte rote Kartoffeln einen GI von 89, während Ofenkartoffeln einen GI von 111 haben.
Menschen mit Diabetes oder anderen Problemen im Zusammenhang mit Insulinresistenz oder metabolischen Syndromen können von der Einschränkung hochglykämischer Lebensmittel profitieren. Ernährungsexperten empfehlen daher, Süßkartoffeln weißen Kartoffeln vorzuziehen, da die süße Sorte im Allgemeinen einen niedrigeren GI hat.
Wie sich der Kartoffelkonsum jedoch auf den Blutzucker auswirkt, hängt weitgehend von der Kartoffelsorte, der Portionsgröße und der Kochmethode ab. Während einige Süßkartoffelsorten einen niedrigeren GI als normale Kartoffeln haben können, haben andere dies nicht.
, mit Butter und Sahne püriert oder im Ofen gebacken und mit kalorienreichen Zutaten gewürzt.
Um süße oder normale Kartoffeln gesund zuzubereiten, empfehlen sich gesündere Garmethoden wie Kochen oder Backen. Die Pflege der Haut ermöglicht eine größere Versorgung mit Fasern. Mit frischen Kräutern oder Gewürzen anstelle von Käse, Butter und Salz servieren. Auch die Kombination von Kartoffeln mit kohlenhydratärmeren Nahrungsmitteln wie mageren Proteinen und nicht stärkehaltigem Gemüse kann ihre Wirkung auf den Blutzucker begrenzen Eines der Getreide, das am besten zum Gleichgewicht des glykämischen Index beiträgt, ist Buchweizen. Vermeiden Sie Reis.
Die Süßkartoffel liegt auf halbem Weg zwischen Kürbis und Kartoffel, daher ist ihr Einsatz in der Küche vielseitig. Er eignet sich für die Zubereitung zahlreicher Rezepte, kann auch roh gegessen werden und erinnert in diesem Fall an Karottengeschmack. Es kann auch für die Zubereitung von Desserts verwendet werden. Einige Vorsichtsmaßnahmen sind jedoch erforderlich: Die Süßkartoffel ist viel zarter als die traditionelle Kartoffel und ihre Zubereitung erfolgt in viel kürzerer Zeit. Die rote Batata kann auch Kürbis ersetzen, bei der Zubereitung von Risottos und Saucen, Füllungen und Kuchen, und Karotten, roh gewürzt in gemischten Salaten oder gekocht in Suppen.
Es gibt auch Unterschiede zwischen Karotten und Babykarotten.
