Was sind
Fenchelsamen – die eigentlich die Frucht der Pflanze bilden Foeniclum vulgare Mühle - sind ein Produkt, das seit dem vierzehnten Jahrhundert in der Kräutermedizin und in der Küche weit verbreitet ist.
Kulturfenchel ist eine ein- oder zweijährige Pflanze mit einer Pfahlwurzel; sie erreicht eine Höhe von 60-80cm und der weiße Klumpen an der Basis ist verzehrt (die "populäre" Unterscheidung zwischen männlich und weiblich bezieht sich ausschließlich auf die von der Pflanze angenommene Form, ist aber völlig unbegründet).
Nähr- und Wirkstoffe
Fenchelsamen (richtiger als "Achene" bezeichnet: Achäne ist eine Trockenfrucht mit einer mehr oder weniger gehärteten Fruchtwand, die einen einzigen Samen enthält, der sich von der Fruchtwand selbst unterscheidet) haben eine chemische Zusammensetzung, die reich an ätherischen Ölen ist; die wichtigsten Wirkstoffe sind:
- Trans-Anethol - (aromatisch ungesättigter Ether) - süß
- Fencone und Feniculina - bitter
- Anisketon (p-Methoxyphenalaceton)
- Dipinen - (bicyclisches Terpen)
- Camphen - (bizyklisches Monoterpen) stechender Geruch
- Fellandren - (ungesättigter zyklischer Terpenkohlenwasserstoff)
- Dipenten - (Terpen-Kohlenwasserstoff) angenehmer Zitronengeruch
- Methylkavicularsäure - (Methylether eines Allylderivats von Benzol)
- Estragon (Methyl Chavicol) - angenehmer Geruch von Anis - in hohen Dosen, POTENZIELL KARZINOGEN
- Limonen - (zyklischer Monoterpen-Kohlenwasserstoff) Zitronengeruch
- Flavonoide
NB.: Die Wirkstoffe des Fenchels können, wenn sie in konzentrierter und hoher Dosierung eingenommen werden, halluzinogene Wirkungen hervorrufen.
Gesundheitseigenschaften
Die TYPISCHE therapeutische Anwendung von Abkochungen auf der Basis von Fenchelsamen betrifft die Reduzierung von Symptomen im Zusammenhang mit Verdauungsbeschwerden; die heiße Infusion von Fenchelsamen (ein Gramm Achänen pro 100 ml Wasser bei 60-70 ° C für 6- ca. 8 Minuten) ermöglicht ( wenn es vor einer Mahlzeit eingenommen wird) zur Einnahme von Wirkstoffen, die nützlich sind zur Verbesserung von: Oberbauchschwere, Schläfrigkeit, Aerophagie, Schluckauf, Schwangerschaftserbrechen, Gärungsspannung im Darm und Bauchkrämpfen.
Es scheint, dass die Aufgüsse auf Basis von Fenchelsamen auch effektiv auf die Diurese wirken und dem Neugeborenen eine größere Schmackhaftigkeit der Muttermilch verleihen.
Einige Phytotherapeuten argumentieren, dass Fenchelsamen eine galaktische Wirkung haben, insbesondere beim Erreichen der Milchmenge, aber es gibt KEINE Studien, die ihre Wirksamkeit belegen.
Nebenwirkungen
Eine in "Food and Chemical Toxicology" veröffentlichte Studie, die von "INRAN (National Institute for Nutrient Assumption Research)" geleitet und überprüft wurde, zeigt, dass die von Verbrauchern von Abkochungen auf der Basis von Fenchelsamen durchschnittlich eingeführten Mengen an ESTRAGOLO (Molekül mit krebserregender Wirkung) übermäßig hoch sind hoch; außerdem ist die Übertragung von Estragol auf den Fötus oder Säugling unvermeidlich, wenn die Verbraucherin schwanger ist oder stillt. Es ist daher wahrscheinlich, dass der übermäßige Verzehr (direkt oder indirekt) von Fenchelsamen, also von Estragol, das krebserzeugende Risiko sowohl für den Erwachsenen als auch für den Fötus und Säugling erhöht.
Literaturverzeichnis:
- Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil "eva ED, Il" nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Wirkung der hepatokarzinogenen Wirkung von Estragol auf die Glukokortikoid-vermittelte Induktion leberspezifischer Enzyme und die Aktivität der Transkriptionsfaktoren FOXA und HNF4 in der Leber von Mäusen und Ratten. Biofizika. 2010 März-Apr. 55: 326-35.
- Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Quantifizierung von Estragol in Fenchelkräutertees: Auswirkungen auf die Bewertung der ernährungsbedingten Exposition gegenüber Estragol - Nationales Forschungsinstitut für Lebensmittel und Ernährung (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Rom, Italien
- Neues Wörterbuch der Rohstoff- und Angewandten Chemie. Band 1 - Villavecchia Eigenman - Hoepli.
