Wenn die Muscheln also einerseits viele für die Gesundheit nützliche Eigenschaften enthalten (einschließlich der schwangeren Mutter und des Fötus), bringen sie andererseits überhöhte oder nicht ganz wünschenswerte Ernährungsfaktoren mit sich.
Aus all diesen Gründen ist es grundsätzlich ratsam, nur lebende oder gefrorene Muscheln aus sicheren, zertifizierten Bezugsquellen mit Rückverfolgbarkeit und Rückverfolgbarkeit zu kaufen. Um das mikrobiologische Risiko weiter zu reduzieren, empfiehlt es sich, sie zu kochen. Darüber hinaus ist es auch wichtig, sie in den richtigen Portionen und mit ausreichender Verzehrhäufigkeit zu verzehren.
: Nahrungsmittelkrankheiten und VergiftungenDie Ansteckung mit Nahrungsmittelkrankheiten und Vergiftungen während der Schwangerschaft kann sehr gefährlich sein, nicht so sehr für die Mutter, sondern für das Kind. Diese Aussage soll nicht die Komplikationen mindern, die bei der Schwangeren auftreten können, aber es ist eine Tatsache, dass fetale Beeinträchtigungen einen höheren Schweregrad aufweisen. Unter diesen sind die wichtigsten:
- Tod des Fötus
- Abbruch
- Teratogenese
- Neuropathien und reduzierte geistige Fähigkeiten
- Frühgeburt.
Schäden am Kind lassen sich grob in zwei Kategorien einteilen:
- Direkte Verletzung: Der Erreger oder das Toxin passiert die Plazenta- oder Plazentaschranke und infiziert das Baby
- Indirekte Straftaten: negativer Einfluss der Pathologie auf den mütterlichen Organismus, wie Stoffwechselveränderungen, Unter- und Flüssigkeitsmangel, hohes Fieber und schwere Entzündungen etc.
Die Liste der Parasiten (Würmer und Einzeller), Bakterien, Pilze, Viren, Toxine und Schadstoffe, die während der Schwangerschaft schaden können, ist lang; Im Folgenden beschränken wir uns darauf, die Faktoren zu erwähnen, die von Muscheln als Nahrung übertragen werden könnten.
Es ist jedoch ein ziemlich vager Begriff, da es viele ähnliche Kreaturen gibt, die in verschiedene Familien, Gattungen und Arten fallen.
Arten von Muscheln
In Italien werden hauptsächlich vier Arten von Muscheln gefischt und lokal vermarktet: Venerupis decussata (echte Muschel), Venerupis philippinarum (philippinische Muschel), Chamälee Henne (Muschel) e Dosinia sxoleta (Lupinenmuschel).
Ganz ähnlich (aber nicht identisch) haben Muscheln mehr oder weniger die gleichen Lebensgewohnheiten:
- Sie halten am Meeresboden, an Lagunen und Flussmündungen, unter dem Sand oder ruhen sich darauf aus
- Sie filtern das Wasser aus den Siphons, um das Phytoplankton zu fressen, und aus den Kiemen, um zu atmen
- Sie vermehren sich, indem sie Gameten (sowohl männlich als auch weiblich) direkt in freies Wasser gießen
- Neben dem Menschen werden sie von Tierarten wie Seesternen und einigen Fischen gejagt
- Um sich zu verteidigen, versiegeln sie die Schalen, indem sie Wasser in der Höhle zurückhalten; sie können im Trockenen (bei gemäßigten Temperaturen) sogar einige Tage am Leben bleiben.
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