Einführung
Viele Leute loben Daikon als köstliche Beilage mit sogar außergewöhnlichen therapeutischen Eigenschaften. In diesem Artikel werden wir versuchen, die Eigenschaften und Eigenschaften dieser seltsamen Wurzel zu beleuchten, die in Italien bis vor wenigen Jahren wenig bekannt war, aber in Japan extrem verbreitet ist.
Allgemeinheit
Daikon ist eine weiße essbare Wurzel, die allgemein als . bekannt ist Rettich oder Japanischer Rettich; in der japanischen Sprache bedeutet der Begriff Daikon "große Wurzel". In Großbritannien und in ganz Asien ist Daikon allgemein bekannt als mooli.
In der Volksmedizin scheint Daikon ein echtes Allheilmittel zu sein.
Botanische Analyse
In der Botanik ist Daikon bekannt als Raphanus sativus div. longipinnatus, und unter den unzähligen existierenden Sorten ist sicherlich die wichtigste aokubi daikon (Fam. Brassicaceae). Wie wir gesehen haben, handelt es sich um eine morphologisch mit der Möhre vergleichbare Wurzel, die jedoch eine Länge von 20-35 Zentimetern und einen Durchmesser von 5 oder sogar 10 Zentimetern erreicht.
Das Fruchtfleisch ist fleischig, während die dünne äußere Hülle (allgemein als Schale bezeichnet) glänzend ist.
Koreanischer Rettich, eine andere Variante von Daikon, hat eine kürzere Länge als der vorherige und seine Farbe ist hellgrün. Der japanische Daikon braucht im Gegensatz zum chinesischen nicht zu hohe Temperaturen, die auch in Gebieten mit wärmerem Klima überleben können. Feuchtigkeit und Höhe haben einen großen Einfluss auf die Qualität des Ernteertrags: Unter ungünstigen Bedingungen, bei niedriger Luftfeuchtigkeit und zu hohen Temperaturen ist die Wurzel zu hart und verholzt, wodurch sie ihren kommerziellen Wert verliert.
Lebensmittelverwendungen
Daikon spielt eine führende Rolle in der japanischen Ernährung: Es wird hauptsächlich gerieben zur Zubereitung von Salaten verwendet, aber seine Verwendung ist auch bei der Dekoration von Gerichten auf der Basis von Sashimi oder Natto (Nahrungsmittelzubereitung aus der Fermentation von Sojabohnen) bekannt.
Darüber hinaus wird Daikon zur Zubereitung von Suppen, Suppen und Eintöpfen verwendet.
Daikon ist auch in der chinesischen, vietnamesischen und indischen Küche weit verbreitet, während es in Italien nicht sehr verbreitet ist.
Daikon in einer Pfanne mit Gemüse
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Therapeutische Eigenschaften
Daikon scheint außergewöhnliche therapeutische Eigenschaften zu haben:
- Der geriebene Daikon hat die spezifische Eigenschaft, die Verdauung von frittierten oder fettreichen Speisen zu fördern: Es überrascht nicht, dass der Verzehr von Daikon am Ende einer hyperlipidischen Mahlzeit empfohlen wird.
- Der Daikon-Wurzel werden auch Eigenschaften bei der Auflösung überschüssiger Fettablagerungen zugeschrieben.
- Es scheint, dass der Konsum von Daikon eine wirksame Hilfe gegen Lebererkrankungen darstellt.
- Daikon wird in der Kräutermedizin verwendet und verfügt über milde harntreibende, entwässernde und reinigende Eigenschaften der Harnwege.
Daikon ist ein sehr kalorienarmes Lebensmittel: 100 Gramm Wurzel liefern nur 90 kjoule (22 kcal), aber es ist reich an Vitamin C (100 g Lebensmittel: ca. 34% der empfohlenen Tagesdosis).
Zusammenfassung
In Großbritannien und in ganz Asien ist Daikon allgemein bekannt als mooli
Botanischer Name: Raphanus sativus div. longipinnatus
Beschreibung: Wurzel morphologisch vergleichbar mit Karotte (Länge gleich 20-35 Zentimeter, Durchmesser 5 oder sogar 10 Zentimeter)
Fleischiges Fruchtfleisch
Dünne äußere Beschichtung (allgemein als Peel bezeichnet): glänzend
- Bekannteste Sorte: aokubi daikon
- Chinesischer Daikon: Er überlebt auch in Gebieten mit sehr heißem Klima
- Koreanischer Rettich, eine andere Variante von Daikon, hat eine kürzere Länge als traditionelle Daikon und die Farbe ist hellgrün
- Japanisches Daikon: braucht nicht zu hohe Temperaturen
Schlechte Luftfeuchtigkeit und zu hohe Temperatur → harte und verholzte Wurzel → Qualitätsverlust
- Geriebener Daikon → Zubereitung von Salaten
- Zubereitung von Suppen, Suppen und Eintöpfen
- Dekoration von Gerichten auf Basis von Sashimi oder Natto
- Fördert die Verdauung von frittierten oder fettreichen Speisen
- Löst überschüssige Fettdepots auf
- Gültige Hilfe gegen Lebererkrankungen
- Harntreibende, entwässernde und reinigende Eigenschaften der Harnwege
Andere Lebensmittel - Gewürze Knoblauch Dill Zimt Cren Curry Daikon Brühwürfel Estragon Mononatriumglutamat Muskatnuss Oregano Paprika Schwarzer Pfeffer Grüner Pfeffer Pfeffer Cayennepfeffer Chili Pfeffer Petersilie Meerrettich Rosmarin Diätsalz Vollsalz Jodsalz Hyposodisches Salz Salz Rosa Himalajasalz Senf Tabasco Vanille ANDERES Wasabi Ginger GEWÜRZE Kategorien Lebensmittel Alkoholiker Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Diätrezepte Leichte Rezepte Frauentag, Muttertag, Papa Tag Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Rezepte für die Feiertage Rezepte für den Valentinstag Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
