Foeniculum vulgare Mühle.
Familie der Apiaceae (Umbelliferae) Nährwerte Fenchel - Fenchel-Kräutertee - Fenchel im Kräutershop
NS. Fenouil
lang. Fenchel
sp. Hinojo
Ted. Fenchel
Beschreibung
Zwei- oder mehrjährige krautige Pflanze, bis 2 Meter hoch. Der Stängel ist aufrecht, zylindrisch, verzweigt, gestreift, etwas blaugrün.
Die in zahlreiche fadenförmige Lacinien unterteilten Blätter umschließen den Stängel mit einer großen Scheide. Die Wurzel ist Pfahlwurzel und im distalen Teil zweigeteilt.
Die zwittrigen Blüten sind klein, gelb und in endständigen Dolden versammelt, die aus 10-30 Strahlen bestehen. Die Kelchblätter fehlen, die Krone besteht aus 5 länglichen, ganzen, zerknitterten Kronblättern. Es blüht im Sommer. Die Frucht ist eine haarlose Diachene, mit verschweißten, mit fünf Rippen versehenen Merikarpen, blassgrün, länglich oder leicht gewölbt, sehr aromatisch durch die Anwesenheit einer in sechs Sekretionstaschen (vitte) enthaltenen Essenz. Alle Teile der Pflanze haben ein intensives Aroma und würziger Geschmack.
Es sind verschiedene Fenchelsorten bekannt: der Dulce oder Romano, der wegen der Früchte angebaut wird, aus denen die Essenz gewonnen und als Gemüse für die großen fleischigen Blattscheiden angebaut wird; der Capillaceum (wilder Fenchel), der auf der Halbinsel und auf den Inseln mehrjährig ist von " Istrien (unkultiviertes Gras, Steilhänge, Straßenränder); die einjährigen Formen sativum, kultiviert für die aromatischen Achänen; die Sorte Piperitum mit mediterraner Verbreitung, mehrjährig mit Früchten und scharfem und unangenehmem Geschmack.
Areal
Fenchel stammt vermutlich aus Kleinasien, war aber im gesamten Mittelmeerraum verbreitet: Tatsächlich war er den Ägyptern, Griechen und Arabern bekannt. Heute sind die wichtigsten Produktionsgebiete Indien, Ägypten, Pakistan, China, Indonesien und Argentinien.
Kultur, Ernte und Erträge
Die zweijährige Ernte wird im Februar-März durch direkte Aussaat mit "Samen" aus neuerer Produktion gepflanzt, da sonst Ruheerscheinungen auftreten können, die die Keimung verhindern.
Die Aussaat zwischen 4 und 6 kg / ha erfolgt in der Regel in Reihen im Abstand von 50 cm.
Düngung: Fenchel reagiert positiv auf den Phosphorgehalt des Bodens; daher ist es ratsam, bei der Aussaat reichlich Phosphatdüngung (100-150 kg / ha) zu verabreichen, während für Kalium bescheidenere Beiträge ausreichen. Was den Stickstoff angeht, ist es ratsam, ihn nicht zu überschreiten; in der Regel können 50-60 kg / ha nach dem Auflaufen der Kultur, gefolgt von einer weiteren ähnlichen Dosis im Frühjahr des zweiten Jahres, ausreichen, um den Bedarf der Pflanze, Anlage.
Die Ernte ist anspruchslos zu bewässern.
Wenn die Pflanze für die Blattproduktion bestimmt ist, wird zu Beginn des Sommers gemäht, bevor der Blütenstand freigesetzt wird. In diesem Fall kann auch im Spätsommer ein zweites Mähen durchgeführt werden.
Die Ernte der Früchte erfolgt mechanisch im September des zweiten Jahres, wenn die des zentralen Regenschirms eine hellgelbe Farbe angenommen haben Nach der Ernte werden die Früchte von den Blütenständen gereinigt und dann bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° . getrocknet C.
Der Ertrag an Blättern beträgt 8-10 t / ha an frischem Material, das getrocknet auf 1,5-2,5 t / ha reduziert wird.
Die Fruchtproduktion kann bei einer guten Ernte von 1 bis 1,5 t / ha variieren
Die Früchte liefern einen Gehalt an ätherischen Ölen von 4-5% bezogen auf das Trockengewicht.
Der Ölertrag der trockenen Pflanze ohne Früchte beträgt 0,4-0,5%.
Die Qualität der Essenz ist in höher gelegenen Anbaustationen (800 m ü. M.) besser als in tiefer gelegenen.
Arzneimittel
Es besteht aus getrockneten Früchten, die für die Gewinnung des ätherischen Öls bestimmt sind und für ca 60% in den Früchten und den Rest in den Strahlen der Dolden und in den anderen grünen Pflanzenteilen; Die grünlich gefärbte Essenz wird für ca. wettgemacht 70% aus Anethol und im übrigen aus verschiedenen anderen Substanzen. Über 30 wurden bisher identifiziert; die am stärksten vertretenen sind Fencon, Methylcavicum, Estragon, Pinen, zusätzlich zu Myrcen, Limonen und Phellandren da Anethol in hohen Dosen Krämpfe verursacht.
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Verwendet
In der Diätetik: Die Früchte werden in Likören, in Süßwaren und als Aroma von Wurstwaren und Vorspeisen verwendet; Stängel und Blattscheiden werden in Salaten verzehrt oder um Brühen und Braten Würze zu verleihen.
Fenchel ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralsalzen, sondern auch reich an Wirkstoffen, die ihn besonders nützlich machen bei: Gicht, Asthenie, Appetitlosigkeit, Rheuma, Blähungen, Erbrechen, Sehschwäche.
Reich an Flavonoiden oder Phytoöstrogenen, natürlichen östrogenen Substanzen, wirkt Fenchel ausgleichend auf den weiblichen Hormonspiegel, kann die Regulierung des Menstruationszyklus, die Milchsekretion fördern und Brustkrebs vorbeugen. Es wirkt auf die Leber und das Entgiftungssystem, indem es die Leberfunktion reguliert und verbessert. Es wirkt auch auf das Nervensystem, indem es Muskelkrämpfe verhindert und / oder lindert.
Die Früchte des Fenchels, fälschlicherweise Samen genannt, enthalten ätherische Öle in Mengen zwischen 0,8 und 4 %. Darunter sind die Hauptbestandteile ein süßes ätherisches Öl, das Anethol, und ein Bitterstoff, das Phenicon.Die bekannte anregende Wirkung auf die Motilität von Magen und Darm (verdauungsfördernd), was die Samen des Fenchels besonders nützlich macht in das Vorhandensein von Meteorismus und Blähungen. Auch die Zunahme der Speichelsekretion wird auf die gleichen ätherischen Öle zurückgeführt.
In der Pflanzenheilkunde und Phytopharmazie ist Fenchel indiziert gegen Dyspepsie, Magenschwere, Blähungen, Meteorismus, Kolitis, Verdauungsstörungen, Husten, Entzündungen der Atemwege. Es hat auch eine östrogene, anti-fermentative, schleimlösende Wirkung und ist nützlich bei Menstruationsbeschwerden.
Für weitere Informationen: Fenchelsamen
Helles Fenchelgratin
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