); Keim (reich an "guten" Fetten); Kleie (reich an Ballaststoffen).
Stichworte:
Allergien Energieversorgung sport-und-gesundheit
Ausgehend vom Endosperm, dem Keim und der Kleie (zusammen oder getrennt) produziert die Lebensmittelindustrie eine Reihe von Lebensmitteln und Zutaten mit dem höchsten Nährwert. Vermutlich waren Getreide die ersten Pflanzen, die vom Menschen angebaut wurden, der seit der Antike ihre ernährungsphysiologische Bedeutung und vielseitige Verwendung erkennen konnte.
), Mais, Gerste, Reis, Dinkel (auch Dinkel) und Roggen, während Hafer, Sorghum und Hirse hauptsächlich in der Viehfütterung verwendet werden.
Hinweis: Der Verzehr von letzteren, auch als "schlechtes Getreide" bekannt, nimmt zunehmend zu, da sie (mehr oder weniger richtig) einen höheren Nährwert haben.
In unseren Breitengraden ist Weizen das am häufigsten vorkommende Getreide, gefolgt von Mais, Gerste und Reis (häufiger in den heißen und feuchten Klimazonen Südostasiens).
