B. Glucose oder Fructose - und ein Protein- oder Lipidmolekül, ohne die kontrollierende Wirkung eines Enzyms.
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Die Glykation kann sowohl innerhalb als auch außerhalb des Organismus erfolgen, wobei die Bezeichnungen endogene und exogene Glykation verwendet werden.
Die Glykation ist ein zufälliger, spontaner Prozess, der die Funktion von Biomolekülen verändert und nicht die Verwendung von ATP (Adenosin-Triphosphat) erfordert - dem Molekül, das Energie trägt.
Beachtung! Ein Großteil der frühen Forschung zu Fructose-Glykationen hat ungenaue analytische Techniken genutzt, die zu einer drastischen Unterschätzung der Bedeutung von Fructose bei der Glykation geführt haben.
