Heute werden wir allgemein über VITAMIN C sprechen; oder WAS ES IST, WELCHE FUNKTIONEN SIND, WO ES IST UND WIE VIEL SIE ES EINNEHMEN MÜSSEN, um gesund zu bleiben. Beginnen wir mit einem kurzen Überblick.
Das "C", chemisch definierte L-ASCORBIC SÄURE, ist ein WASSERLÖSLICHES VITAMIN… das ist ein Molekül, das sich gleichmäßig in wässrigen Flüssigkeiten verteilt. Es kommt vor allem in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs vor und kann als eher "DELICATE" Vitamin bezeichnet werden.Im Körper wird es in ziemlich zufriedenstellender Weise in Magen und Darm aufgenommen und dann zwischen Gewebe und Blut platziert; im Gegenteil, seine Elimination wird durch Nierenfiltration und Urinausscheidung dargestellt. Dieses Vitamin erfüllt viele WICHTIGE Funktionen für den Körper, ABER um sie zu verstehen, müssen wir genauer darauf eingehen ...
Die BESONDERHEIT von Vitamin C besteht in der Fähigkeit, auf REVERSIBLE Weise zu DEHYDRO-ASCORBINSÄURE zu oxidieren. Zuallererst stellt es einen CO-ENZYMATISCHEN Faktor dar, der in viele HYDROXYLATIONS-Reaktionen eingreift, dh chemische Reaktionen, die dazu bestimmt sind, eine Hydroxylgruppe (genannt OH) an Moleküle hinzuzufügen, die sie NICHT enthalten. Dies sind ziemlich komplexe Mechanismen, die in diesem Video NICHT behandelt werden, und deshalb BESCHRÄNKEN WIR uns darauf, zu spezifizieren, dass diese REAKTIONEN Folgendes beinhalten: 1_ die Umwandlung der Aminosäure PROLIN in LYSIN, was die SYNTHESE von KOLLAGEN ermöglicht; 2_ die Produktion von ADRENALINE ausgehend von L-DOPA (dh ein Zwischenprodukt von DOPAMINE); 3_und einige REAKTIONEN, die als „PHASE 1“ bezeichnet werden, bei der METABOLISIERUNG bestimmter ARZNEIMITTEL in der Leber (dh AROMATISCHE HYDROXYLATIONEN). Darüber hinaus ist Vitamin C als starkes ANTIOXIDANT an der ZELLABWEHR beteiligt. Seine Funktion besteht darin, freie Sauerstoffradikale zu eliminieren, indem einem Molekül namens TOCOFEROL-RADICAL oder einem Derivat von VITAMIN E ein ELEKTRON gegeben wird, das sich auf diese Weise selbst REGENERIERT. Weiterhin erleichtert Vitamin C die Darm-SAMMLUNG von FERRIC-Eisen (das kleine BIO-VERFÜGBARE, das hauptsächlich in Gemüse enthalten ist) und wandelt es (durch REDUZIERUNG) in EISEN-Eisen um (stattdessen leicht zu absorbieren). Schließlich ist Vitamin C wiederum durch Reduktion in der Lage, Folsäure in seine aktiven CO-ENZYMATISCHEN Formen umzuwandeln; In jedem Fall empfehle ich Ihnen, für weitere Informationen zum Folsäurestoffwechsel das speziell dafür vorgesehene Video zu konsultieren.
Vitamin C ist, wie wir bereits vermutet haben, typisch für pflanzliche Lebensmittel. Einige Produkte, die bekanntermaßen reich an Ascorbinsäure sind, sind: alle Zitrusfrüchte (wie Zitronen und Orangen), Kiwis, Paprika, Chilis, Petersilie, Tomaten, Äpfel und einige grüne Blattgemüse. Unter anderem wissen viele vielleicht NICHT, dass Vitamin C dank seiner antioxidativen Wirkung weit verbreitet als Lebensmittelzusatzstoff namens E300 verwendet wird. Seine Funktion, neben der Verhinderung der oberflächlichen Bräunung von Lebensmitteln, besteht darin, die Umwandlung von NITRATEN (ANTIMIKROBIALS) in NITRITE (bestimmte Moleküle, die im Magen dazu neigen, zu KARZINOGENEN NITROSAMINEN ZU MAUERN) zu verhindern. Damit nicht genug, zusammen mit vit. Und einige Ester von Vitamin C (wie E304) erleichtern die Speicherung von Fetten, verhindern, dass sie ranzig werden und bewahren vor allem die mehrfach ungesättigten (einschließlich der essentiellen Omega 3 und Omega 6). Die Verwendung von Vitamin C als Zusatzstoff ist, anders als man meinen könnte, KEINE UNSACHGEMÄSSE Angewohnheit! Dieses Vitamin, das besonders anfällig ist für: OXIDATION, Abbau beim KOCHEN (da es THERMOLIERBAR ist) und DISPERSION in Wasser (da es wasserlöslich ist), kann einem ERNÄHRUNGSMANGEL unterliegen. Dies ist auf zwei ganz spezifische Gründe zurückzuführen: 1_ Erstens neigen frische Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs (wie Obst und Gemüse) dazu, ihren Vitamin-C-Gehalt im Laufe der Zeit durch Oxidation allmählich zu verlieren; 2_ Zweitens können die gleichen Lebensmittel aufgrund des PHYSIKALISCHEN WASCH- und KOCHEN-Prozesses bis zu 75% des ursprünglichen Ascorbinsäuregehalts VERLASSEN! Bei einer AUSGEWOGENEN, gemüsereichen Ernährung, mit der Vorsicht, NICHT nur gekochtes Gemüse und konserviertes Obst zu essen, ist das Risiko eines Vitamin-C-Mangels jedoch sehr begrenzt. Doch was kann ein Mangel oder ein Überschuss an L-Ascorbinsäure in der Nahrung bedeuten?
Der BEDEUTENDE Mangel an Vitamin C, wie er bis ins 19. Jahrhundert in DIARIES ON BOARD MARINARESCHI ausführlich dokumentiert ist, verursacht eine HYPOVITAMINOSIS namens SCORBUTO. Diese Krankheit manifestiert sich mit Kapillarbrüchigkeit und einer Neigung zu Blutblutungen aufgrund eines Defekts in der Synthese von KOLLAGEN und anderen intrazellulären SUBSTANZEN. Heutzutage ist Skorbut ziemlich selten und die "SLICE" der Bevölkerung, die von einem TEILWEISEN Vitaminmangel an Ascorbinsäure "betroffen" werden "könnte", sind ältere Menschen. Andererseits können PHARMAKOLOGISCHE Dosen von Vitamin C sowohl Magen-Darm-Beschwerden als auch eine Überproduktion von OXALATE mit Neigung zur Bildung von Nierensteinen induzieren. Letztendlich, WIE VIEL Vitamin C sollten wir in unserer Ernährung aufnehmen?
Die Mindestmenge an Vitamin C zur Erhaltung der Gesundheit eines Erwachsenen zur Vorbeugung von Skorbut wird auf etwa 10 mg pro Tag geschätzt; im Gegenteil, die MAXIMALE ist mehr als 1000-mal höher (also über 10 g pro Tag), da, wenn nicht die gastrointestinalen und renalen Folgen, über die wir im vorherigen Dia gesprochen haben (wahrscheinlich auf den sauren pH-Wert zurückzuführen), diese letzte Dosis ist es scheint selbst keine Art von Rausch auszulösen. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die empfohlene Vitamin-C-Dosis (geschätzt auf den POOL des Körpers, auf die Ausscheidungsrate, auf die Aufnahmekapazität usw.) 45 mg pro Tag entsprechen könnte; Andererseits erscheint unter Berücksichtigung der Verluste bei der Lebensmittelverarbeitung, wie auch die amerikanischen RDAs zitieren, eine Einnahme von 60 mg pro Tag geeigneter. Offensichtlich kann der Bedarf an Ascorbinsäure aufgrund bestimmter "besonderer" Bedingungen mehr oder weniger stark ansteigen; einige der häufigsten sind: Resorptionsdefizit, Schwangerschaft (was eine Ergänzung von 10 mg pro Tag erfordert), Stillen (was eine Erhöhung um 30 mg erfordert) und Rauchen (was den Gesamtbedarf verdoppelt). Dieser Bedarf wird in der Regel durch die Ernährung gedeckt (da die Vitamin-C-Aufnahme in Italien statistisch zwischen 100 und 120 mg pro Tag schwankt); andererseits, wenn aus wesentlichen Gründen die Möglichkeit einer gesunden Ernährung fehlt, können auch Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt werden.
