Findest du vegane Küche langweilig? Nichts könnte falscher sein: Heute möchte ich Ihre Meinung ändern und Ihnen ein überraschendes Rezept auf Basis von Seitan, dem Gemüsefleisch schlechthin, anbieten! Ein schmackhafter und nahrhafter zweiter Gang, ideal auch für den feinsten Gaumen!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 112 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Spieße
- 200 g Seitan
- 200 g Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Zucchini
Für die Marinade
- 2 Esslöffel (20 ml) Sojasauce
- 2 Esslöffel (20 ml) trockener Weißwein
- 2 Esslöffel (20 ml) Olivenöl extra vergine
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel unbehandelter Zitronensaft
für die Soße
- 125 g Sojajoghurt
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 200 g Paprika
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Pfeffer
- 5 g Maisstärke
Benötigte Materialien
- Hackbrett
- Sticks vom Spieß
- Schalen
- Backpapier
- Blech
- Messer
Vorbereitung
- Den Seitan in regelmäßige Quadrate schneiden.
- Gemüse waschen: Paprika in Stücke schneiden, Kerne und innere Fäden entfernen. Die Enden der Zucchini entfernen und in Würfel schneiden. Die Cherrytomaten waschen und ganz lassen.
- Die Spieße abwechselnd aus Seitan, Pfeffer, Kirschtomaten und Zucchini herstellen.
- Marinade zubereiten: Sojasauce mit Weißwein, Öl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit Chili, Paprika, Knoblauch und Oregano emulgieren.
- Die Spieße zusammen in eine Auflaufform legen und mit der Marinade beträufeln: einige Stunden ruhen lassen, damit sie Geschmack annehmen.
Die alternative Idee
Alternativ zur empfohlenen Marinade können Sie die Seitan-Spieße auch in eine mit Tomatensauce, Tabasco, Paprika und Öl zubereitete Emulsion tauchen – je länger Sie die Spieße marinieren, desto schmackhafter wird das Endergebnis!
- Die Seitan-Spieße in eine Pfanne geben, mit Öl beträufeln und im Backofen bei 180 °C (Modus: Umluft) ca. 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
- In der Zwischenzeit die dazugehörige Sauce zubereiten: In einem Mixer einen klein geschnittenen Pfeffer, den Sojajoghurt, das Öl, einen Teelöffel Maisstärke, Salz und Pfeffer verrühren, zu einer Sahne pürieren, Sahne in einer Pfanne aufkochen und aufkochen 5 Minuten, bis es leicht eindickt.
- Wenn die Spieße fertig sind, auf einem Servierteller anrichten und mit der Joghurt-Pfeffer-Sauce servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Hier können Sie mit den Kombinationen spielen und Spaß haben: Ersetzen Sie zum Beispiel den Seitan durch Tofu und verwenden Sie anderes Gemüse wie Auberginen und Kartoffeln! Vielleicht begleiten Sie die Spieße mit Barbecue-Sauce!
Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das der Gemüsespieße und Seitan mit Joghurtsauce ist ein ziemlich kalorienreiches Rezept, das zu den gesamten Hauptgerichten gehört.
Energie liefern hauptsächlich Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide mit mittlerer bis hoher biologischer Wertigkeit (von Seitan).
Cholesterin fehlt und die Ballaststoffe sind nicht übermäßig.
Die Gemüsespieße und Seitan enthalten Gluten, sind aber laktosefrei; Sojasauce ist eine Histaminquelle.
Gemüse- und Seitan-Spieße mit Joghurtsauce sind für die meisten Diäten geeignet. Bei „Histaminintoleranz“ sind sie nicht relevant; im Gegenteil, sie haben keine negativen Auswirkungen auf Zöliakie und Laktoseintoleranz, respektieren die vegetarische und vegane Philosophie und sollten von allen Religionen akzeptiert werden.
Die durchschnittliche Portion von Gemüse- und Seitan-Spießen mit Joghurtsauce beträgt etwa 100 g (110 kcal).
