Thunfisch-Tartar

Heute bereiten wir einen Vorfahren des Hamburgers in der Fischvariante zu: das Thunfisch-Tartar. Es ist ein Hackfleisch aus rohem Thunfisch, das mit Gewürzen, Gemüse oder Samen gewürzt und mit einer Sauce Ihrer Wahl serviert wird. Bei diesem Tatar werden wir Spaß daran haben, mit den verschiedenen Texturen des Essens zu spielen und Knusprigkeit und Weichheit zu mischen. Darüber hinaus werden wir die Platte durch die Kombination von leuchtenden Farben ästhetisch ansprechend gestalten. Sehen wir uns die Idee an!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 217 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Zutaten für 2 Personen

  • 200 g frischer Thunfisch
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • Q.b. von Dill oder Fenchel
  • 5 g Leinsamen
  • 5 g Sesamkörner
  • 20 g (ca. 3) Zucchiniblüten

  Zum Dekorieren (optional)

  • Ein paar Stängel Schnittlauch

  Benötigte Materialien

  • Coppasta mit einem Durchmesser von 10 cm
  • Hackbrett
  • Messer
  • Schalen
  • Reibe

  Vorbereitung

  bitte beachten Sie
  Für dieses Rezept verwenden wir rohen Fisch. In diesem Fall haben wir den aufgetauten Thunfisch gekauft, also schon thermisch gekühlt. Diejenigen, die frischen Thunfisch kaufen, müssen ihn hingegen zu Hause kühlen, um ihn in absoluter mikrobiologischer Sicherheit zu probieren: Unter solchen Umständen muss der Thunfisch 12 Stunden lang bei -30 ° C oder bei -18 ° C im Gefrierschrank aufbewahrt werden °C für 96 Stunden. Danach muss der Fisch vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank aufgetaut werden.

  1. Schneiden Sie den rohen Thunfisch in kleine Würfel, um eine übermäßige Belastung der Fleischfasern zu vermeiden.
  2. Reinigen Sie die Zucchiniblüten, entfernen Sie dann den Stempel und das untere Ende.Die Zucchiniblüten in dünne Streifen schneiden.
  3. Das Thunfisch-Tartar in eine Schüssel geben und die Zucchiniblütenstreifen, Leinsamen und Sesam dazugeben. Mit frisch geschältem und geriebenem Ingwer, gehacktem frischem Fenchel (oder Dill), Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Alles in einen Ausstecher (Ausstecher) gießen, um dem Tatar eine runde oder eckige Form zu geben. Mit ein paar Stängeln Schnittlauch garniert servieren.
  
  

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Thunfisch-Tartar sehr fertig: Ich empfehle, es frisch gewürzt zu servieren, um die schöne rote Farbe dieses rohen Fisches zu erhalten. Ein leckeres, einfaches Gericht, ein Verbündeter unserer Gesundheit dank der Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die sowohl aus Thunfisch als auch aus Ölsamen stammen! Und wenn Sie rohen Fisch lieben, probieren Sie auch das Thunfisch-Carpaccio!
  Magst du keinen rohen Fisch? Dann probieren Sie den Thunfisch-Hamburger!

  Oder probieren Sie einen Salat aus Thunfisch und roten Bohnen.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Thunfisch-Tartar ist ein Gericht mit bemerkenswerter Energieversorgung, aber reich an essentiellen Fettsäuren, die für den Körper gut sind. Proteine ​​sind reichlich vorhanden und von hoher biologischer Wertigkeit, während Kohlenhydrate und Ballaststoffe (aber auch Cholesterin) fast keine Rolle spielen.
  Thunfisch-Tartar passt zu jeder Diät und kommt Menschen mit Stoffwechselerkrankungen zugute. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 200g (430kcal). Aufgrund des Problems der Bioakkumulation von Quecksilber bei großen Raubfischen wird während der Trächtigkeit nur ein gelegentlicher Verzehr empfohlen.