Frische, Zweckmäßigkeit und Zartheit sind die drei Eigenschaften, die ich wählen würde, wenn ich gefragt würde, welche Eigenschaften mein idealer Pudding haben muss. Gemeinsam haben wir viele zubereitet: veganer Kaffeepudding, Kakaopudding, Kakipudding, Diabetikerpudding, glutenfreier dunkler Schokoladenpudding und viele mehr. Heute habe ich mir überlegt, mit euch einen alternativen Sojapudding zuzubereiten: Neben der Zubereitung mit Sojamilch werden wir auch Sojamehl verwenden, das wir nicht nur zur Geschmacksverfeinerung des Puddings, sondern auch als Verdickungsmittel (bzw ein Verdickungsmittel hilft, da wir auch etwas Agar-Agar verwenden werden.) Lass uns herausfinden, was wir brauchen.
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 72 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
Für zwei Puddings
- 200 ml Sojamilch
- 10 g Sojamehl
- 20 g Fruktose
- 2 g Agar-Agar
- 1 Stick oder 1 Fläschchen Vanille
Für die Soße (optional)
- 150 g Pfirsiche
- 1 Esslöffel Fruktose
- eine halbe Tasse unbehandelter Zitronensaft
Benötigte Materialien
- 2 Aluminiumformen (Fassungsvermögen: 100 ml)
- Kleiner Topf
- Peitsche
- Pfanne
- Teller
- Sieb
- Lebensmittelthermometer
Vorbereitung
- In einen Topf die Sojamilch (am besten selbst hergestellt) und die Fruktose gießen: die Mischung erhitzen und das Sojamehl unter ständigem und sehr langsamem Rühren hinzufügen.
- Mit dem Schneebesen weitermischen: Es bildet sich eine dünne Schaumschicht. Sobald die 80 °C erreicht sind, fügen Sie auch den Agar-Agar hinzu, ohne das Mischen zu unterbrechen.
Wusstest du das
Der Agar-Agar löst sich bei hohen Temperaturen sehr gut auf: Aus diesem Grund ist es notwendig, ihn erst nach Erreichen von 80 ° C der Mischung zuzugeben. Um Klumpenbildung zu vermeiden, wird empfohlen, mit einem Schneebesen kräftig zu mischen.- Den Topf vom Herd nehmen und das Vanillearoma hinzufügen.
- Verteilen Sie die Mischung in zwei Puddingformen und filtern Sie die Mischung möglicherweise durch ein Sieb, um überschüssigen Schaum zu entfernen.
- Die Puddings erst bei Zimmertemperatur, dann im Kühlschrank abkühlen lassen, damit sie perfekt fest werden.
- Bereiten Sie die dazugehörige Sauce vor: Waschen, trocknen und schneiden Sie den Pfirsich in Stücke. Den Pfirsich mit Fruktose und Zitronensaft anbraten. Wer möchte, kann den Pfirsich auch mit ein paar Tropfen Vanille aromatisieren. Bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Um den Pudding aus der Form zu lösen, tauchen Sie den Behälter einfach kurz in kochendes Wasser und stellen Sie ihn sofort auf eine Servierschüssel.
- Zum Pudding mit Pfirsichsauce servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Es ist ein sehr angenehmes Dessert, das sicherlich von Anhängern der veganen Ernährung geschätzt wird und warum nicht auch von denen, die eine proteinreiche Ernährung einhalten, da es auch mit Sojamehl, einer Proteinquelle, zubereitet wird. Darüber hinaus ist dieser Pudding auch für Personen geeignet, die an Hypercholesterinämie leiden, dank der Anwesenheit von Soja-Phytosterinen, die dazu beitragen können, das schlechte Cholesterin im Blut zu senken.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Vanille-Sojapudding ist ein energiearmes Löffel-Dessert, das reich an Einfachzucker ist. Es enthält kein Cholesterin, ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und ist zu 100% pflanzlich, daher eignet es sich für die Diät gegen Fettstoffwechsel, für die vegetarische und sogar vegane Ernährung Die durchschnittliche Portion von Vanille-Sojapudding liegt zwischen 80 und 120 g (60 .). -85kcal).
