Kaki- und Quittenmarmelade

Wenn wir viel Obst zur Verfügung haben, ist eine Möglichkeit, Abfall zu vermeiden, definitiv die Konservierung in Gläsern. Während dieser Zeit wimmelt es von Kaki in meinen Pflanzen, also dachte ich, ich würde sie verwenden, um eine dicke, nach Ingwer duftende Marmelade zu machen! Lassen Sie es uns gemeinsam zubereiten!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 148 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 1 kg Kaki-Fruchtfleisch
  • 1 Stück Ingwer
  • Unbehandelter Zitronensaft und -schale
  • 450 g Zucker
  • 250 g Quittenmark

  Benötigte Materialien

  • Gläser mit Schraubverschluss
  • Kasserolle
  • Holzlöffel
  • Hackbrett
  • Reibe
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Kelle

  Vorbereitung

  1. Sterilisieren Sie zunächst die Gläser mit den jeweiligen Schraubverschlüssen: Stellen Sie die Gläser (mit den Deckeln) in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Aufkochen und mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Kakis vorsichtig waschen, halbieren, den Strunk entfernen und schälen. Sammeln Sie die Kaki in einem Topf und wiegen Sie das Fruchtfleisch: Das Gewicht der Kaki muss 1 kg betragen.
  3. Waschen Sie die Quitte und reiben Sie sie mit einer Bürste ab, um die sie umgebenden Flusen und alle Verunreinigungen zu entfernen. Quitte in Spalten schneiden, schälen und den Mittelteil entfernen. Wiegen Sie das Apfelmark: Das Gewicht muss 250 g betragen. Die Quittenstücke in den Kaki-Auflauf geben und 450 g Zucker (weiß oder Rohr) hinzufügen.

  Wusstest du das
  Kaki sind wie Quitten reich an Pektin: Dies ermöglicht es uns, in kurzer Zeit eine dicke Marmelade zu erhalten, ohne dass der Konfitüre Pektinpulver hinzugefügt wird.

  4. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Ein Stück frischen Ingwer schälen und reiben: Zitrone und Ingwer zu den Früchten geben.
  5. Wer möchte, kann die Marmelade mit Vanille oder Kardamom würzen.
  6. Bringen Sie den Topf über die Hitze, während Sie eine lebhafte Flamme beibehalten. Wenn es zum Kochen kommt, abschöpfen (wenn nötig) und weiterrühren.
  7. Wenn die Frucht weich ist (nach 5-10 Minuten), den Mixer eintauchen und cremig mixen. Alternativ zum Tauchmischer kann auch eine Gemüsemühle verwendet werden.
  8. Kochen Sie die Marmelade weiter, bis Sie die Konsistenzänderung bemerken: Je länger die Marmelade auf dem Herd bleibt, desto dichter wird sie im kalten Zustand. Um zu verstehen, wann die Marmelade den gewünschten Dichtegrad erreicht hat, empfiehlt es sich, den "Untertassentest" durchzuführen: Einfach einen Löffel Marmelade auf einen Teller gießen, abkühlen lassen und die Unterlage kippen. Wenn die Marmelade nicht tropft und fest bleibt, ist sie bereit zum Eintopfen.
  9. Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser, warten Sie, bis sie getrocknet sind, und gießen Sie die kochende Marmelade hinein. Mit den jeweiligen Schraubverschlüssen verschließen und die Marmelade ruhen lassen, bis sie vakuumverpackt ist.

  Wusstest du das
  Wenn die Marmelade in heiße Töpfe (in trockenen Gläsern, aber gerade aus dem Wasser genommen) gegeben wird, ist es nicht erforderlich, mit der klassischen Pasteurisierungsmethode fortzufahren.
  Wenn Sie sich dagegen entscheiden, mit warmer oder kalter Marmelade einzutopfen, müssen Sie die Gläser nach dem Verschließen der Gläser vollständig in Wasser eintauchen, zwanzig Minuten lang zum Kochen bringen und in ihrem eigenen Wasser abkühlen lassen. Nach der Vakuumverpackung ist die Marmelade lagerfertig.

  10. Bewahren Sie Kaki-Marmeladengläser 10-12 Monate in einer dunklen Umgebung auf.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Wie verwendet man Quitten- und Kaki-Marmelade? Er eignet sich hervorragend zum Aufstreichen von Brot oder Zwieback, aber hervorragend als Füllung für Crpes! Wenn Sie "süß-salzige" Kontraste mögen, empfehle ich die Kombination mit Braten und gekochtem Fleisch: eine Kombination zum Probieren!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  BEACHTUNG! Es ist nicht möglich, den Austrocknungsgrad der zu kochenden Marmelade und ihre Nährwertkonzentration abzuschätzen, weshalb die Übersetzung und der Nährwertkommentar nur die Werte der Rohstoffe betreffen.
  
  Kaki- und Quittenmarmelade ist ein süßes und konserviertes Lebensmittel auf Fruchtbasis.
  Es hat eine durchschnittliche Kalorienaufnahme, wobei zu beachten ist, dass sich dieser Wert nach einer Konzentration beim Kochen sogar verdoppeln kann.
  Kalorien werden hauptsächlich durch einfache Kohlenhydrate bereitgestellt, gefolgt von sehr wenigen Proteinen und Lipiden. Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin fehlt.
  Persimmon and Quince Jam ist ein Produkt, das gelegentlich in der Ernährung des übergewichtigen Subjekts kontextualisiert werden kann; bei Hyperglykämie und Hypertriglyzeridämie sollte es vermieden oder nur mit äußerster Maßgabe eingenommen werden. Es eignet sich zur Diät gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz sowie für die vegetarische und vegane Ernährung.
  Die durchschnittliche Portion von Kaki- und Quittenmarmelade beträgt etwa 30-40 g (44-60 kcal).