Yuca ist eine in Brasilien heimische Wurzel, die auch unter dem Begriff Maniok bekannt ist. Es wird in allen tropischen Regionen der Welt angebaut und in zwei Arten unterteilt: eine häufigere mit bitterem Geschmack und eine zweite mit süßem Geschmack.
Die typischste Verwendung von Yuca oder Maniok ist die Umwandlung in ein Mehl, das den Namen Topioka trägt, aber es kann auf viele andere Arten verzehrt werden, solange es gekocht wird.Die Yuca-Wurzel enthält tatsächlich eine giftige Säure die erst während des Kochvorgangs zerstört wird.
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Da resistente Stärke im Dünndarm nicht verdaut wird, erhöht sie den Blutzuckerspiegel nicht. Es verursacht auch weniger Blähungen als andere Ballaststoffe, da es langsam fermentiert wird und Ihnen helfen kann, sich satt zu fühlen, Verstopfung zu behandeln und zu verhindern und den Cholesterinspiegel zu senken.
Wenn resistente Stärke im Dickdarm fermentiert wird, verursacht sie die Produktion von kurzkettigen Fettsäuren, die eine wichtige Rolle für die Darmgesundheit spielen, einschließlich der Verringerung von Entzündungen und der Unterstützung der Darmbarrierefunktion.
Ideal für eine glutenfreie Ernährung
Wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben oder sich einfach für eine getreide- oder glutenfreie Ernährung entscheiden, kann Yuca eine "nährstoffreiche Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten sein, da dieses Element fehlt.
Darüber hinaus ist es eine Vollwertkost, ein Allheilmittel für die Gesundheit bei dreihundertsechzig Grad.
Unterstützt die Herzgesundheit
Wie andere Gemüse oder Lebensmittel können Yuca oder Cassava als Teil einer Diät gewählt werden, die für Menschen mit Herzproblemen konzipiert ist oder sie speziell schützen möchten.
Jede Portion liefert tatsächlich 2,4 Gramm Ballaststoffe, die das schlechte Cholesterin senken können.
Die empfohlene tägliche Ballaststoffmenge liegt zwischen 25 und 38 Gramm, und laut einer 2017 im Journal of Chiropractic Medicine veröffentlichten Analyse scheinen Menschen, die große Mengen zu sich nehmen, das Risiko, an Herzerkrankungen zu sterben, deutlich zu reduzieren.
Ballaststoffe können auch den Blutdruck und das Risiko von Entzündungen senken. Sie helfen auch, den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes zu kontrollieren.
Eine Portion Yuca liefert auch 7% DV Kalium und erzeugt positive Kettenreaktionen. Wenn Sie mehr Kalium zu sich nehmen, wird mehr Natrium über den Urin ausgeschieden und die Spannung in den Blutdruckwänden verringert, was Ihnen bei der Behandlung von Bluthochdruck helfen kann.
Yuca ist auch ein Vitamin-C-reiches Lebensmittel, das nicht nur die Herzgesundheit potenziell verbessert, sondern auch als eines der wichtigsten Antioxidantien die Zellen vor Schäden schützt.
sekundär. Bei einigen Latexallergikern kann es sogar zu einer Kreuzreaktivität mit Cassava kommen. Diese Kreuzreaktivität tritt auf, wenn die Proteine einer Substanz denen einer anderen ähnlich sind und somit eine ähnliche Reaktion hervorrufen.
Wenn Sie vermuten, dass Sie eine solche Allergie haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Allergologen, bevor Sie Yuca in irgendeiner Form konsumieren.
oder zu Topioka und dann in Form von Mehl verarbeitet, eine Grundlage für Brot und andere Backwaren. Sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seiner Textur eignet er sich besonders gut als Alternative zu Kartoffeln.Neben dem vollständigen Kochen von Yuca vor dem Verzehr ist es wichtig, sie richtig zu lagern, um schädliche Giftstoffe zu entfernen.
Wenn Sie planen, es innerhalb einer Woche zu verwenden, kann es ausreichen, es an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufzubewahren. Alternativ kann die geschälte Yuca einen Monat in Wasser im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Sie das Wasser alle zwei Tage wechseln, oder mehrere Monate im Gefrierschrank.
Alternativen zu Yuca-Wurzel
Wenn Sie ein wurzelbasiertes Gericht zubereiten möchten, aber Cassava nicht mögen oder es mit etwas anderem kombinieren möchten, sind die besten Alternativen Rüben, Pastinaken, Süßkartoffeln und Rüben geeignet.
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